За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика
О книге
Аннотация
Занимательное, поучительное, живое пособие по интернациональной кулинарии, в котором приведены рецепты блюд, взятых из историй о Ниро Вульфе, великом сыщике и величайшем чревоугоднике. Вы убедитесь, что они не так сложны по составу ингредиентов и технологии приготовления, как их интригующе-загадочные названия. Так что попробуйте и вы приобщиться к кулинарным тайнам повара Фрица Бреннера и разнообразьте ваше меню новыми блюдами.
- Ремарка редактора
- От авторов
- ОСТРИЕ КОПЬЯ PER-DE-LANCE (1934)
- Корзиночка-тарталетка (Tart Shell).
- Начинка из черешни (Cherry Tart Filling).
- Начинка из ревеня (Rhubarbs Tart Filling).
- Тарталетки с помидорами (Tomato Tarts).
- Яблочный пирог (Apple Pie)
- Цыплята в тесте (Chicken Pie)
- Нога ягненка (Leg of Lamb)
- Камбала под сырным соусом (Flounder with Cheese Sauce)
- ЛИГА ПЕРЕПУГАННЫХ МУЖЧИН THE LEAGUE OF FRIGHTENED MEN (1935)
- Гусь (Goose)
- Рагу из белки (Squirrel Stew)
- СНОВА УБИВАТЬ ТО KILL AGAIN (1936)
- Говяжья вырезка в соусе Абано (Filets of Beef in Sauce Abano)
- Почки ягненка по-бургундски (Lamb Kidneys Bourguignonne)
- КРАСНАЯ КОРОБКА THE RED BOX (1937)
- Рисовые крокеты (Rice Fritters)
- Фрикандо (Fricandeau)
- Гуляш (Goulash)
- СЛИШКОМ МНОГО ПОВАРОВ ТОО MANY COOKS (1938)
- Стейк-портерхаус на доске (Planked Porterhouse Steak)
- Рубец по-креольски (Creole Tripe)
- Миссурийский окорок из графства Бун (Воопе County Missouri Ham)
- Курица в яичном соусе (Chicken in Curdled Egg Sauce)
- Опоссум по-теннессийски (Tennessee Opossum)
- Омар Ньюбург (Lobster Newburg)
- Филадельфийский черепаховый суп (Philadelphia Snapper Soup)
- Новоорлеанский буйабес (Bouillabaisse of New Orleans)
- Устричный пирог Ниро Вульфа (Oyster Pie Nero Wolfe)
- Обжаренная джорджийская ветчина (Broiled Georgia Ham)
- Мусс Покахонта из икры шэда (Shad-Roe Mousse Pocahontas)
- Устрицы, запеченные в раковинах (Oysters Baked in the Shell)
- Черепаха по-мэрилендски (Terrapin Maryland)
- «Битое» печенье (Beaten Biscuits)
- Жареная молодая индейка (Pan-Broiled Young Turkey)
- Рисовые крокеты (Rice Croquettes)
- Лимская фасоль в сливках (Lima Beans in Cream)
- Авокадо Тодхантер (Avocado Todhunter)
- Салли-ланн (Sally Lunn)
- Ананасовый шербет (Pineapple Sherbet)
- Бисквит (Sponge Cake)
- Салатная заправка «Ручеек на лугу» (Meadowbrook Salad Dressing)
- Консоме (Consomme)
- Голец с коричневым масляным соусом и каперсами (Brook Trout with Brown Butter and Capers)
- Кнели по-домашнему (Quenelles Bonne Femme)
- Жареная утка а-ля мистер Ричардс (Roast Duck Mr. Richards)
- Салат Росси (Rossi Salad)
- Рагу из зайца (Civet de Lapin)
- Пирожки Валенко (Piroshki Vallenko)
- Артишоки дригант (Artichokes Drigante)
- Яйца «верхом» (Oeufs au Cheval)
- Соус «Весна» — (Sauce Printemps)
- Колбаски минюи (Saucisse Minuit)
- ЧЕРЕЗ МОЙ ТРУП OVER MY DEAD BODY (1940)
- Мелко нарезанный и подрумяненный картофель (Hashed Brown Potatoes)
- Мафины с черникой (Blueberry Muffins)
- Кукурузные мафины (Corn Muffins)
- Пирог из зеленых помидоров (Green-Tomato Pie)
- ЗАВЕЩАНИЕ WHERE THERE'S A WILL (1940)
- Аллигатор в пикантном соусе (Alligator Sauce Picante)
- С ПРИСКОРБИЕМ ИЗВЕЩАЕМ CORDIALLY INVITED TO MEET DEATH (1942)
- Хэш из солонины (Corned-Beef Hash)
- Требуха для хэша из солонины (Chitlins for Corned-Beef Hash)
- Фальшивая черепаха (Mock Terrapin)
- Бульон для фальшивой черепахи (Stock for Mock Terrapin)
- Спунбред (Spoon Bread)
- Джулеп (Julep)
- ЛОВУШКА BOOBY TRAP (1944)
- Лягушачьи лапки по рецепту Фрица (Fritz's Frogs' Legs)
- УМОЛКНУВШИЙ ОРАТОР THE SILENT SPEAKER (1946)
- Кукурузные блинчики (Corn Cakes)
- Парная свиная вырезка в сухарях (Breaded Fresh Pork Tenderloin) [27]
- Томатно-сырный соус (Tomato and Cheese Sauce)
- И БЫТЬ ПОДЛЕЦОМ AND BE A VILLAIN (1948)
- Жареные креветки (Fried Shrimp)
- Котлетки из моллюсков залива Кейп-Код (Саре Cod Clam Cakes)
- Сметанный соус (Sour Sauce)
- Вителло тоннато (Vitello Tonnato)
- Сэндвич с рубленой крольчатиной (Minced-Rabbit-Meat Sandwiches)
- Сэндвич с солониной (Corned-Beef Sandwich)
- Сэндвич с джорджийской «деревенской» ветчиной (Georgia-Country-Ham Sandwich)
- Парная свиная вырезка в кастрюле (Fresh Pork Tenderloin in Casserole)
- ТРЕБУЕТСЯ МУЖЧИНА HELP WANTED, MALE (1949)
- Джем из зеленых помидоров (Green-Tomato Jam)
- Жаренные на гриле тонкие ломтики свиной вырезки (Broiled Pork-Loin Wafers)
- Салатная заправка Ниро Вульфа (Nero Wolfe's Salad Dressing)
- Тесто для пирогов (Pie Crust)
- Пирог с черникой (Blueberry Pie)
- ВМЕСТО УЛИКИ INSTEAD OF EVIDENCE (1949)
- Телячья отбивная (Veal Cutlet)
- Кастельнодарское кассуле (Cassoulet Castelnaudary)
- ВТОРОЕ ПРИЗНАНИЕ SECOND CONFESSION (1949)
- Вообще говяжий стейк, или бифштекс (beefsteak)
- ОЖИВШИЙ ПОКОЙНИК MAN ALIVE (1950)
- Куриная печенка (Chicken Livers)
- Рисовые оладьи (Rice Cakes)
- В ЛУЧШИХ СЕМЕЙСТВАХ IN THE BEST FAMILIES (1950)
- Миндальное парфэ (Almond Parfait)
- Утка Мондор (Duck Mondor)
- ПРОЧИТАВШЕМУ — СМЕРТЬ MURDER BY THE BOOK (1951)
- Свиные ребрышки в особом соусе (Spareribs in Special Sauce)
- ИГРА В БАРЫ PRISONER'S BASE (195
- Бакалао (Bacalhau)
- Пудинг с грецкими орехами (Walnut pudding)
- Почки по-горски (Kidneys Mountain Style)
- Клецки в карамели (Carameled Dumplings)
- ЗОЛОТЫЕ ПАУКИ GOLDEN SPIDERS (1953)
- Круассаны для воскресного завтрака (Sunday Morning Crescents)
- Начинка из свежих фиг и черешни (Pig and Cherry Tart Filling)
- Омлет с анчоусами (Anchovy Omelet)
- Финдонская пикша (Finnan Haddie)
- Котлеты из ягнятины (Lamb Cutlets)
- Скворцы (Starlings)
- Полента (Polenta)
- Блины со свининой по-датски (Danish Pork Pancakes)
- БЕЗ УЛИК THE ZERO CLUE (1954)
- Песто (IL Pesto)
- ЧЕРНАЯ ГОРА THE BLACK MOUNTAIN (1954)
- Тушеная «дикая» индейка (Braised Wild Turkey)
- Соус из сельдерея (Celery Sauce)
- Ананасы с творогом (Pineapple and Cheese)
- Сюпрем из птицы в пергаменте (Supremes de Volaille en Papillote)
- Куропатка в кастрюльке (Perdrix en Casserole)
- Турнедо Богарне (Tournedo Beauharnais)
- Тальярини (Tagliarini)
- Соус для тальярини (Sauce for Tagliarini)
- НЕ ПОЗДНЕЕ ПОЛУНОЧИ BEFORE MIDNIGHT (1955)
- Тосты под молочным соусом (Milk Toast)
- Бульон (Bouillon)
- КОГДА ЧЕЛОВЕК УБИВАЕТ WHEN A MAN MURDERS (1956)
- Голуби с колбасками и квашеной капустой (Squabs with Sausage and Sauerkraut)
- Колбаски с десятью травами (Sausage with Ten Herbs)
- Печеночный паштет Фрица (Fritz's Liver Pate)
- ЕСЛИ БЫ СМЕРТЬ СПАЛА IF DEATH EVER SLEPT (1957)
- Заливное говяжье филе (Filet of Beef in Aspic)
- Икра шэда с креольским соусом (Shad Roe with Creole Sauce)
- Треугольные тосты, обжаренные в анчоусном масле (Bread Triangles Fried in Anchovy Butter)
- «Ежовый» омлет (Hedgehog Omelet)
- Авокадо (Avocado)
- ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИКНИК FOURTH OF JULY PICNIC (1958)
- Цыплята с трюфелями, припущенные в бульоне (Poached and Truffled Broilers)
- Брокколи (Broccoli)
- Фаршированный травами картофель (Herbed Stuffed Potatoes)
- БОКАЛ ШАМПАНСКОГО CHAMPAGNE FOR ONE (1958)
- Свежие фиги со сливками (Fresh Figs with Cream)
- Телячьи рулетики в кастрюльке (Veal Birds in Casserole)
- Анчоусное масло (Anchovy Butter)
- Мелко нарезанные моллюски в яйце (Clams Hashed with Eggs)
- СОЧИНЯЙТЕ САМИ PLOT IT YOURSELF (1959)
- Омлет с шампиньонами и миндалем (Mushroom and Almond Omelet)
- Абрикосовый омлет (Apricot Omelet)
- Абрикосовый омлет с беконом (Bacon and Apricot Omelet)
- Земляничный омлет (Strawberry Omelet)
- Тушеные утята, фаршированные крабовым мясом (Braised Ducklings Stuffed with Crabmeat)
- Голуби, выдержанные в сливках (Squabs Marinated in Cream)
- Сливочный соус с мадерой (Madeira Cream Sauce)
- Рулет из ягнятины (Lamb Loaf)
- СЛИШКОМ МНОГО КЛИЕНТОВ ТОО MANY CLIENTS (1960)
- Яйца, сваренные на малом огне (Coddled Eggs)
- Мозговые кнели (Marrow Dumplings)
- Суп из каштанов (Chestnut Soup)
- Сэндвич с креветками и огурцом (Cucumber and Shrimp Sandwich)
- Домашняя булочка для сэндвичей (Hard Roll, Homemade)
- Яблоки, запеченные в белом вине (Apples Baked in White Wine)
- ОТРАВА ВХОДИТ В МЕНЮ POISON А LA CARTE (1960)
- Блины со сметаной (Blinis with Sour Cream)
- Суп из зеленой черепахи (Green-Turtle Soup)
- Камбала, припущенная в белом вине (Flounder Poached in White Wine)
- Соус из мидий и грибов (Mussel and Mushroom Sauce)
- Жареный фазан (Roast Pheasant)
- Молочный поросенок (Suckling Pig)
- Салат Фрица с заправкой «дьявольский дождь» (Salad with Devil's Rain Dressing)
- Крокеты из каштанов (Chestnut Croquettes)
- Сыр (Cheese)
- РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЕЧЕРИНКА CHRISTMAS PARTY (1958)
- Печеные груши (Baked Pears)
- ПАСХАЛЬНЫЙ ПАРАД EASTER PARADE (1958)
- Печенье на пахте (Buttermilk Biscuits)
- ВСЕХ, КРОМЕ ПСА, В ПОЛИЦИЮ DIE LIKE A DOG (1956)
- Голуби с венецианским соусом (Squabs with sauce Venitienne)
- Венецианский соус (Sauce Venitienne)
- ВСЕ НАЧАЛОСЬ С ОМАХИ MIGHT AS WELL BE DEAD (1956)
- Мусс из ветчины и зобной железы (Ham and Sweetbread Mousse)
- Омлет с шампиньонами и сельдереем (Mushroom and Celery Omelet)
- Почки в тесте (Kidney Pie)
- Эндивий с мартиникской заправкой (Endive with Martinique Dressing)
- Свиное филе, тушенное в вине с пряностями (Pork Fillets Braised in Spiced Wine)
- Куриная печенка с грибами (Chicken Livers with Mushroom)
- Куриное фрикасе с клецками (Chicken Fricassee with Dumplings)
- Клецки (Dumplings)
- ОКНО К СМЕРТИ A WINDOW FOR DEATH (1957)
- Блинчики (Griddle Cakes)
- Бразильский салат из омаров (Brazilian Lobster Salad)
- Майонез (Mayonnaise)
- Мусс из лосося (Salmon Mousse)
- Летний салат (Summer salad)
- ИММУНИТЕТ К УБИЙСТВУ IMMUNE TO MURDER (1957)
- «Форельное соглашение» Ниро Вульфа (Nero Wolfe Trout Deal)
- Яйца буланжер (Eggs Boulangere)
- ИЗБАВЛЕНИЕ МЕТОДОМ № 3 METHOD THREE FOR MURDER (1960)
- Свинина, тушенная в пиве (Pork Stewed in Beer)
- ОКОНЧАТЕЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ THE FINAL DEDUCTION (1961)
- Жаренные на гриле почки ягненка (Grilled Lamb Kidneys)
- Икра шэда с «тонкими травами» (Shad Roe aux Fines Herbes)
- Фаршированные раковины моллюсков (Stuffed Clams)
- Утенок, жаренный в сидре под испанским соусом (Duckling Roasted in Cider with Spanish Sauce)
- ГАМБИТ GAMBIT (1961)
- Крем из папайи (Рарауа Custard)
- СМЕРТЬ ДЕМОНА DEATH OF A DEMON (1962)
- Запеченные морские гребешки (Baked Scallops)
- ОХОТА ЗА МАТЕРЬЮ THE MOTHER HUNT (1963)
- Скрэппл (Scrapple)
- Зобная железа под соусом бешамель (Sweetbreads in Bechamel Sauce)
- Салат из свеклы и водяного кресса (Beet and Watercress Salad)
- Икра шэда в горшочке (Shad Roe in Casserole)
- Утенок с фламандским соусом из оливок (Duckling in Flemish Olive Sauce)
- Фламандский соус из оливок (Flemish Olive Sauce)
- Земляника Романов (Strawberries Romanoff)
- Омар по-кардинальски (Lobster Cardinal)
- Хлеб Фрица (Fritz's Bread)
- Яйца под соусом бер-нуар (Eggs au beurre noir)
- Яичница-болтунья (Scrambled Eggs)
- Копченая осетрина по-московски (Sturgeon Fume a la Moscovite)
- УБЕЙ СЕЙЧАС — ЗАПЛАТИШЬ ПОТОМ KILL NOW — PAY LATER (1964)
- Креольские фриттеры с сырным соусом (Creole Fritters with Cheese Sauce)
- Сырный соус (Cheese Sauce)
- Запеченные яйца (Shirred Eggs)
- Мясной гляс (Glace de Viande)
- Жареные перепела Вероники (Roast Quail Veronique)
- БАНАЛЬНОЕ УБИЙСТВО MURDER IS CORNY (1964)
- Кукурузные оладьи (Corn Fritters)
- Фаршированные ягнятиной баклажаны (Lamb-Stuffed Eggplant)
- Креветки по-бордоски (Shrimp Bordelaise)
- Утка без костей с руанским соусом (Boned Duck with Sauce Rouennaise)
- Руанский соус (Sauce Rouennaise)
- КРОВЬ СКАЖЕТ BLOOD WILL TELL (1964)
- Омар в соусе из белого вина (Lobsters with White-Wine Sauce)
- Мадрилен со свекольным соком (Madrilene with Beet Juice)
- Пудинг с лимоном и хересом под соусом из коричневого сахара (Lemon-Sherry Pudding with Brown-Sugar Sauce)
- Соус из коричневого сахара (Brown-Sugar Sauce)
- ПРАВО УМЕРЕТЬ A RIGHT TO DIE (1964)
- Дикая утка под соусом Ватель (Wild Duck in Vatel Sauce)
- Соус Ватель (Vatel Sauce)
- Мидии в белом вине (Mussels in White Wine)
- Суфле из фиг (Fig Souffle)
- Омлет с шампиньонами и водяным крессом (Mushroom and Watercress Omelet)
- Жареный шэд в щавелевом соусе (Broiled Shad with Sorrel Sauce)
- ЗВОНОК В ДВЕРЬ THE DOORBELL RANG (1965)
- Утка карри (Curried Duck)
- Отбивные котлеты из оленины (Venison Loin Chops)
- Йоркширские гренки (Yorkshire Buck)
- Запеченный луфарь (Baked Bluefish)
- Говядина, тушенная в красном вине (Beef Braised in Red Wine)
- Кабачок со сметаной и укропом (Squash with Sour Cream and Dill)
- Авокадо с водяным крессом и черным грецким орехом (Avocado with Watercress and Black-Walnut Kernel)
- Улитки по-бургундски (Escargots Bourguignone)
- Щавелевый суп (Germiny a I'Oseille)
- Голуби по-московски (Squabs a la Muscovite)
- Шампиньоны по-польски (Mushrooms Polonaise)
- СМЕРТЬ НАЛОЖНИЦЫ DEATH OF A DOXY (1966)
- Анчоусы в кляре (Anchovy Fritters)
- Куропатка в кастрюльке (Partridge in Casserole)
- Огуречный мусс (Cucumber Mousse)
- Творог со сливками по-креольски (Creole Curds and Cream)
- Луковый суп (Onion Soup)
- Кентуккское бергу (Kentucky Burgoo)
- Тыквенный пирог (Pumpkin Pie)
- Зельц (Headcheese)
- Студень из свиной головы (Fromage de Tete de Porс)
- Каплун по-суворовски (Capon Souvaroff)
- Коричневый соус (Brown Sauce)
- Яйца-пашот по-бургундски (Poached Eggs Burgundian)
- Бриоши (Brioches)
- Виноградно-тимьяновое желе (Grape-Thyme Jelly)
- Пряная вишня в бренди (Spiced Brandied Cherries)
- Буше Нептун (Bouchees Neptune)
- Каштановый крем (Chestnut Whip)
- Генуэзский крем (Creme Genoise)
- Зобная железа (Sweetbreads)
- ОХОТА ЗА ОТЦОМ THE FATHER HUNT (1968)
- Шиш-кебаб (Shish Kebab)
- Малина под кремом из хереса (Raspberries in Sherry Cream)
- Черепаховый стейк (Turtle Steaks)
- Говяжьи рулетики с карри (Curried Beef Rolls)
- Салат из сельдерея и дыни-канталупы (Celery and Cantaloupe Salad)
- Грант из черники (Blueberry Grunt)
- Арбуз (Watermelon)
- Зобная железа с миндалем (Sweetbread Amandine)
- Пудинг из молочной кукурузы (Green-Corn Pudding)
- Морковь по-фламандски (Carrots Flamandes)
- СМЕРТЬ ХЛЫЩА DEATH OF A DUDE (1969)
- Хункев Бейянди (Hunkiev Beyandy)
- Пюре из баклажанов (Eggplant Puree)
- Серый тетерев (Blue Grouse)
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ
- СЛОВАРЬ КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ
- Примечания
Скачать или читать онлайн книгу За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика
На этой странице свободной электронной библиотеки fb2.top любой посетитель может читать онлайн бесплатно полную версию книги «За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика» или скачать fb2 файл книги на свой смартфон или компьютер и читать её с помощью любой современной книжной читалки. Книга написана авторами Татьяна Григорьевна Соломоник, Сергей Маркович Синельников, Илья Исаакович Лазерсон, является частью серии Ниро Вульф, относится к жанрам Кулинария, Литературоведение, добавлена в библиотеку 23.07.2009 и доступна полностью, абсолютно бесплатно и без регистрации.
С произведением «За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика» , занимающим объем 501 печатных страниц, вы наверняка проведете не один увлекательный вечер. В нашей онлайн читалке предусмотрен ночной режим чтения, который отлично подойдет для тёмного времени суток и чтения перед сном. Помимо этого, конечно же, можно читать «За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика» полностью в классическом режиме или же скачать всю книгу целиком на свой смартфон в удобном формате fb2. Желаем увлекательного чтения!
С этой книгой читают:
- Великолепная Прага. Город золотого волшебства - Юлия Евдокимова
- Осень рисует на кухне уют - Марина Прусс
- Гастрофизика. Новая наука о питании - Чарльз Спенс
- Индивидуальная кулинария по группам крови - Аурика Луковкина
- Китайское исследование: обновленное и расширенное издание. Классическая книга о здоровом питании - Колин Кэмпбелл, Томас Кэмпбелл
- Секретные рецепты сладкой выпечки от фру Элны Марии Йенсен - Ирина Бйорно
- Простые кеторецепты из пяти ингредиентов - Джен Фиш
- Кулинарная Книга Для Спортсменов Веганов - Joseph P. Turner
- Справочник сыроеда. Краткое руководство по питанию свежей растительной пищей - Рик Дина, Карин Дина
- Кулинарная наука, или Научная кулинария - Фёдор Сокирянский, Илья Лазерсон
ТЕЛЕГРАМКанал с обзорами, анонсами новинок и книжными подборками
Книжный Вестник
Бот для удобного поиска книг (если не нашлось на сайте)
Поиск книг
Свежие любовные романы в удобных форматах
Любовные романы
О психологии, саморазвитии и личностном росте
Саморазвитие
Детективы и триллеры, все новинки
Детективы
Фантастика и фэнтези, все новинки
Фантастика
Отборные классические книги
Классика
ВКОНТАКТЕБиблиотека с любовными романами, которая наверняка придётся по вкусу женской части аудитории
Любовные романы
Библиотека с фантастикой и фэнтези, а также смежных жанров
Фантастика
Самые популярные книги в формате фб2
Топ фб2
книги