Знание-сила, 2005 № 01 (931)

Понемногу о многом

В 20-е годы XIX века родилась мода на все шотландское. Король Георг IV, посетив Шотландию в 1822 году, оценил самобытный стиль горцев и, конечно, виски, которое уже стало национальным достоянием. В 1827 году честолюбивый молодой человек Джордж Баллантайн открыл бакалейный бизнес в Эдинбурге. Это были времена перехода от незаконных кустарных винокурен к легальным способам производства. Виски только начинало обретать черты того напитка, который мы пьем сегодня. Поэтому именно качество стало главной целью молодого предпринимателя Джорджа Баллантайна. Он решил создать совершенное виски и преуспел в этом. К концу девятнадцатого столетия виски «Баллантайнс» имело репутацию выдающегося качества, которое заслужило Королевский патент королевы Виктории.

История виски Ballantine’s тесно переплетена с мировой историей. Во времена сухого закона в США завернутые в солому и мешковину бутылки Ballantine’s переправлялись контрабандистами через американскую границу. Сотни лодок под покровом ночи причаливали к крупнотоннажным судам, в трюмах которых перевозили ценный груз — виски Ballantine’s.

Популярность «Баллантайнс» в Америке была огромной. Это было любимое виски кумиров того времени — Хемингуэя и Фицджеральда. «Скотч» покорил Америку, став самым престижным напитком. В славной истории Ballantine’s есть множество любопытных фактов. Например, знаменитая пернатая «шотландская стража» -- гуси, охраняющие созревающее виски. Или увековеченный в романе Комптона Маккензи «Изобилие виски» эпизод, когда тысячи бутылок виски Ballantine’s были спасены с тонущего корабля во время Второй мировой войны. Пройдя многолетний трудный путь, компания «Джордж Баллантайн энд Сан» вступила в новое тысячелетие со всемирно известной маркой шотландского виски самого высокого качества — маркой № 3 в мире. Сегодня превосходным вкусом виски Ballantine’s продолжают наслаждаться миллионы ценителей и знатоков во всем мире.

Со времен Гиппократа в европейской медицине используют медовые снадобья. Лишь в XX веке, когда в обиход вошли современные таблетки и микстуры, «бабушкины рецепты» были подзабыты, как и целительная сила меда. Однако опыты ученых показывают, что сладкая медицина природы порой полезнее горьких лекарств от фармацевтических фабрик. Вот некоторые примеры. Нигерийский хирург Спенсер Эфем в течение многих лет смазывал раны, язвы и обожженные участки кожи медом, если лечение антибиотиками не приносило успеха. Мед помогал. Тому есть несколько причин. В меде очень мало воды, это сдерживает размножение бактерий. Постепенно мед впитывает влагу из раны, та подсыхает, из нее выдавливаются гной и инородные тела. Мед богат глюкозой, она усиливает кровоснабжение пострадавшей ткани, что опять же улучшает заживление раны. Наконец, сахар, содержащийся в меде, окисляется одним из ферментов нашего организма — ингибином, при этом образуется перекись водорода, а она дезинфицирует рану.

Швейцарские ученые выявили в меде около дюжины веществ, обладающих антибактериальным действием. Исследования показали, что обширные раны, обработанные медом, становятся совершенно стерильными в течение трех — шести дней. Современные фармацевтические препараты так эффективно не действуют. Стерилизующие свойства меда используют и при пересадке органов. Донорский орган, например роговица глаза, сохраняется в меде (в замороженном виде) лучше, чем в любом растворе. Многие, читая эти строки, уже успели шепнуть: «А еще мед помогает при простудах, кашле, боли в горле». Растворите мед в молоке, только не нагревайте молоко выше +40 градусов, иначе часть полезных компонентов меда разрушится, и теперь пейте этот настой. Мед будет оседать на воспалившейся слизистой оболочке и убивать разросшуюся здесь колонию бактерий. Разумеется, мед меду рознь. Дары богов, собранные в разных лесах и полях, различаются по своим свойствам. Так, вересковый мед содержит много кальция и укрепляет кости. При мышечной слабости хорош акациевый мед. В темном лесном меде много железа, он помогает при малокровии. Людям, занятым тяжелым физическим трудом, хорошо добавлять в пищу еловый мед, он содержит много марганца и очень калориен. Неплохо бы помнить об этом, отправляясь на рынок или очередную выставку, чтобы купить себе медку.

В 1828 году в Москве, на Остоженке, известный московский медик профессор Христиан Иванович Лодер открыл «Заведение искусственных минеральных вед». Московские барыни ликовали: теперь можно лечиться водами, не тратясь на путешествие в Германию или Италию.

Христиан Иванович Лодер, немец по национальности, верой и правдой служил своему новому отечеству. В 1812 году ему было поручено устройство военных госпиталей на 6 тысяч офицеров и 31 тысячу нижних чинов. По его проекту в Москве был выстроен анатомический театр, в котором он сам каждый день читал лекции по анатомии. Бесспорны заслуги Лодера перед русской медициной, но еще, сам того не подозревая, он оказал большую услугу русскому языку, подарив ему часто употребляемое слово «лодырь».

После водных процедур Лодер прописывал своим пациентам прогулки скорым шагом в саду, принадлежавшем лечебнице и спускавшемся к Москве-реке. Кучера с неодобрением наблюдали за, как им казалось, бессмысленным занятием своих господ. Один кучер, соскучившись ожиданием, на вопрос любопытствующего прохожего: «Что делают господа?» досадливо ответил: «Лодыря гоняют». И слово «лодырь» так крепко вошло в русский язык, что трудно даже представить себе, что его когда-то не было. По удивительной случайности само слово «лодцер» по-старонемецки значит «лентяй». Впрочем, этого, конечно, не знали московские обыватели, не знал и сам доктор Лодер, ибо, будучи профессором медицины, языковедением не занимался.

Олег Грибнов