Блюда с медом

Курица на решетке в маринаде из лимонного и апельсинного сока, горчицы и зелени петрушки «Бордоская»

✓ 2–3 куриные тушки (3 кг)

✓ 100 г меда

✓ сок 1 апельсина

✓ 2 ст. ложки лимонного сока

✓ 1 ст. ложка сухой горчицы

✓ зелень петрушки – по вкусу

✓ 100 г сливочного масла

Сливочное масло нагрейте в кастрюльке, добавьте мед, апельсинный и лимонный сок, горчицу и рубленую зелень петрушки. Полученный маринад подержите 2–3 минуты на огне. Охлажденным маринадом залейте нарезанные кусками куриные тушки и оставьте на несколько часов.

Подготовленные куски мяса разложите на решетке и обжарьте в течение 40–45 минут на слабом огне, часто поливая соусом. Спустя это время переверните на другую сторону и обжарьте еще 10 минут.

Запеченный цыпленок с грибами, молоком и топленым маслом «Серпуховский»

✓ 1 тушка цыпленка

✓ 100 г меда

✓ 1/2 стакана любых вареных грибов

✓ 1 стакан молока

✓ 80 г топленого масла

Тушку цыпленка разрежьте на куски, посыпьте солью, перцем и мукой. Разложите мясо на противне и залейте топленым маслом. Запекайте в духовке 30 минут до образования румяной корочки.

Смешайте мед с молоком, залейте полученной смесью мясо и запекайте еще 1 час. За 15 минут до подачи добавьте вареные грибы.

Тушеный цыпленок с лимоном, горчицей и острым перцем-ассорти «Знаменский»

✓ 1 тушка цыпленка

✓ 3 ст. ложки меда

✓ сок 1 лимона

✓ 1/4 ч. ложки молотого красного перца

✓ 1/2 ч. ложки сухой горчицы

✓ 50 г растительного масла

Тушку цыпленка нарежьте на куски, посыпьте солью и черным перцем. Нагрейте растительное масло в кастрюле и положите куски мяса кожей вниз. Обжарьте с обеих сторон до образования золотистой корочки и потушите 15 минут под крышкой.

Смешайте мед, лимонный сок, красный перец, горчицу и залейте полученным соусом мясо. Потушите все без крышки около 20 минут, пока мясо не подрумянится, постоянно поливая его соусом.

Запеченный цыпленок с лимоном и красным перцем «Голутвинский»

✓ 1 кг 500 г мяса цыпленка

✓ 1/2 стакана меда

✓ 1 лимон

✓ 1/2 стакана муки

✓ 20 г сливочного масла

✓ 1 ч. ложка красного молотого перца

Мясо нарежьте на куски, обваляйте их в муке, обжарьте на сливочном масле и разложите на противне. Посыпьте молотым красным перцем, солью, залейте смесью из меда и лимонного сока. Запекайте в духовке 15 минут при высокой температуре.

Грудка цыпленка с грейпфрутом, лапшой и листьями салата «По-шанхайски»

✓ 4 грудки цыплят без кожи

✓ 4 ст. ложки меда

✓ 1 грейпфрут

В грудках острым ножом сделайте по 3 глубоких надреза по диагонали. Мясо смажьте медом, посолите и поперчите. Подготовленные грудки уложите в форму надрезами вниз. Обжарьте на гриле в течение 3 минут при средней температуре.

Затем грудки переверните и в разрезы положите очищенный и разобранный на 12 долек грейпфрут. Смажьте медом и обжарьте еще 5 минут. Если глазурь начнет подгорать, уменьшите температуру. Подавайте с лапшой и листьями салата.

Куриные окорочка с маслинами, лимоном, базиликом, петрушкой и кориандром «Завлекательные»

✓ 4 куриных окорочка

✓ 3 ст. ложки меда

✓ 5–6 маслин

✓ 1 лимон

✓ 5 ст. ложек оливкового масла

Куриные окорочка посолите, поперчите, полейте медом и потушите 30 минут на оливковом масле. Подавайте, украсив дольками лимона, рубленой зеленью и маслинами.

Томленые куриные голени с базиликом и сливочным маслом «По-римски»

✓ 8 куриных голеней

✓ 12 ст. ложек меда

✓ 3–4 веточки базилика

✓ 4 ст. ложки сливочного масла

Куриные голени посолите, поперчите и обжарьте в течение 5 минут на сливочном масле с рубленым базиликом. Затем уложите в глубокую посуду, добавьте мед и тщательно перемешайте. Потомите в духовке 25–30 минут при температуре 220 °C. Подавайте блюдо горячим с любым гарниром.

Куриные крылышки в маринаде из пива, чеснока, паприки и красного перца «Жгучий интерес»

✓ 1 кг – 1 кг 500 г куриных крылышек

Для маринада:

✓ 300–400 мл светлого пива

✓ 2–3 ст. столовые ложки меда

✓ 6–8 зубчиков чеснока

✓ 2 ч. ложки паприки

Крылышки посолите, положите в маринад, прижмите тарелкой или крышкой и оставьте минимум на 1 час. Подготовленные крылышки уложите на противень, смазанный растительным маслом.

Запекайте в духовке около 50 минут при температуре 220–230 °C, поливая маринадом 4–6 раз. С подрумяненных крылышек слейте весь маринад, переверните их и запекайте еще 20–30 минут, не поливая.

Для маринада мешайте пиво с медом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, паприку, красный перец и все тщательно перемешайте.

Запеченные куриные крылышки в маринаде из томатной пасты, соевого соуса и чеснока «Улётные»

✓ 1 кг куриных крылышек

✓ 1 ст. ложка с верхом меда

✓ 4 зубчика чеснока

✓ 250 г томатной пасты

Замаринуйте куриные крылышки примерно на 1 час в смеси из соевого соуса, меда, пропущенного через пресс чеснока и томатной пасты. Затем уложите в форму вместе с маринадом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Запеченные куриные крылышки в маринаде из соевого соуса, кетчупа, чеснока, имбиря и перца чили с капустным салатом «Высокий полет»

Для маринада:

✓ 50 мл жидкого меда

✓ 1 зубчик измельченного чеснока

✓ 1/2 стакана соевого соуса

✓ 50 мл кетчупа

✓ 50 мл белого винного уксуса

✓ 1 ч. ложка тертого корня имбиря

Для салата:

✓ 1 стакан тонко нашинкованной краснокочанной капусты

✓ 1 стакан тонко нашинкованной белокочанной капусты

✓ 1 тертая морковь

✓ 1 ст. ложка соевого соуса

✓ 1 ст. ложка рубленой петрушки

✓ 2 ч. ложки рубленого укропа

В огнеупорной посуде смешайте соевый соус, кетчуп, уксус, мед, чеснок, имбирь и перец чили. В полученный маринад положите куриные крылышки так, чтобы они были полностью им покрыты. Накройте крышкой и поместите на ночь в холодильник.

Запекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °C, перевернув через 15 минут. Затем разогрейте гриль, уложите крылышки на решетку и смажьте их оставшимся маринадом. Обжарьте на гриле в течение 5–10 минут, переворачивая и смазывая маринадом. Снимите с гриля, когда крылышки покроются хрустящей золотистой корочкой. Подавайте с салатом.

Для салата смешайте краснокочанную и белокочанную капусту, морковь, петрушку, укроп, оливковое масло и соевый соус. Готовому салату дайте настояться.

Запеченная утка в абрикосном маринаде с карри, сметаной, майонезом и орехами кешью «Вот это да!»

Для маринада:

✓ 350 г абрикосов

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 150 г сметаны

✓ 100 г майонеза

✓ 1 ст. ложка карри

✓ 50 г орехов кешью

Тушку утки натрите солью, перцем, уложите на противень и проткните в нескольких местах спицей. Запекайте в духовке 1 час 30 минут – 2 часа до готовности, переворачивая.

С готовой утки снимите кожу. Отделите мясо от костей, мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Уложите их в маринад, накройте крышкой и поместите на 2–3 часа в холодильник.

Ножницами нарежьте кожу утки на тонкие полоски и запеките их в духовке до тех пор, пока они не станут хрустящими. Замаринованное мясо положите на середину широкого блюда, поверх уложите хрустящую кожицу. Подавайте на листьях салата.

Для маринада смешайте сметану, майонез, мед и карри. Добавьте тонко нарезанные абрикосы, орехи кешью и все тщательно перемешайте.

Запеченная утка под медовым соусом с апельсинным ликером, лимоном, горчицей и луком «Руанская»

✓ 1 тушка утки (2 кг – 2 кг 500 г)

✓ сок 1 лимона

✓ 1/2 ч. ложки красного молотого перца

Для соуса:

✓ 1/2 стакана меда

✓ 1/2 стакана апельсинного ликера

✓ 1–2 луковицы

✓ 5–7 ломтиков лимона

Кожу тушки проколите вилкой, чтобы при запекании стекал жир. Смешайте соль, лимонный сок, красный перец и полученной смесью тщательно натрите тушку. Поместите в духовку на 15 минут при максимальной температуре, чтобы стек жир. Затем уменьшите огонь и запекайте 1 час, при необходимости сливая жир. Для соуса смешайте апельсинный ликер, мед, измельченный лук и горчицу. Полученный соус слегка нагрейте. Готовую утку украсьте ломтиками лимона и оставьте в духовке еще на 15 минут, поливая соусом.