Блюда с медом

Блюда с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами

Копченая свинина с маринованными грибами, брокколи, желтками и горчицей «Салат-коктейль»

✓ 8 тонких ломтиков копченой свинины

✓ 3 ст. ложки меда

✓ 200 г маринованных грибов

✓ 200 г брокколи

✓ 1/2 шт. кочанного салата

✓ 2 желтка

✓ 2 ст. ложки горчицы

✓ любая зелень, перец и соль – по вкусу

Брокколи поварите 5 минут в соленой воде, откиньте на дуршлаг и разберите на соцветия. Грибы нарежьте ломтиками. Листья салата промойте, обсушите и уложите в бокалы. Свинину нарежьте брусочками. На листья салата уложите слоями брокколи, грибы и свинину.

Желтки и мед взбейте, добавьте горчицу, посолите, поперчите и все перемешайте. Полученным соусом полейте салат. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

Теплый салат из свинины с белым виноградом, арахисом, чесноком, лимонной цедрой и кинзой «Изумление»

✓ 400 г нежирной свинины

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 400 г белого винограда без косточек

✓ 1 горсть арахиса

✓ 2 ст. ложки измельченного чеснока

✓ тертая цедра 1 лимона

✓ 1 ст. ложка соевого соуса

✓ 2 пучка кинзы

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

✓ 2 ст. ложки растительного масла

Свинину нарежьте кубиками со стороной полтора сантиметра. На сковороде растопите сливочное масло, положите мясо, чеснок и обжарьте все на сильном огне, помешивая, до готовности мяса. Приправьте солью, белым перцем, перемешайте, переложите в емкость и сохраняйте в тепле.

На сковороде разогрейте растительное масло, положите виноград и быстро обжарьте. Смешайте соевый соус, мед, лимонную цедру и добавьте к винограду. Потушите, помешивая, до тех пор, пока виноград не покроется глазурью.

Затем добавьте арахис и обжарьте все еще 1 минуту, помешивая. Зелень кинзы крупно нарежьте или нарвите. Смешайте мясо с зеленью и смесью из винограда и арахиса.

Рулетики из бекона с черносливом и шалфеем «Гламурные глазурованные»

На 20 рулетиков:

✓ 10 полосок бекона

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 20 шт. чернослива без косточек

Положите на доску полоски бекона, каждую из них растяните тупой стороной ножа и разрежьте пополам. Плотно заверните в каждую часть бекона листик шалфея и чернослив.

Подготовленные рулетики уложите на решетку и обжарьте на гриле, переворачивая, в течение 10 минут до золотистого цвета. Смажьте медом и обжарьте еще несколько секунд. Подавайте теплыми, украсив оставшимися листочками шалфея.

Салат с колбасой, чечевицей, луком-ассорти, яблоками и петрушкой под медово-горчичным соусом «Канзас»

✓ 500 г колбасы

✓ 200 г вареной чечевицы

✓ 200 г зеленого лука

✓ 1 кислое яблоко

✓ 2 головки красного лука

✓ 1 пучок лука-резанца

Для соуса:

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 1/2 стакана овощного бульона

✓ 1 ст. ложка горчицы средней остроты

Вареную чечевицу, очищенный и нарезанный тонкими полосками зеленый лук, очищенное и нарезанное кубиками яблоко уложите в салатницу. Колбасу нарежьте мелкими кубиками.

Красный лук мелко нарубите, лук-резанец и петрушку мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты, полейте соусом и поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте, посолив и поперчив.

Для соуса смешайте овощной бульон с горчицей, уксусом, растительным маслом, медом, приправьте перцем, солью и все тщательно взбейте.

Пастрома из грудки курицы или индейки с горчицей, соевым соусом, паприкой, чесноком и лавровым листом «Булгария»

✓ 1/2 грудки индейки или 1 грудка курицы

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 3 ст. ложки горчицы

✓ 1/2 стакана сахара

✓ 1/4 стакана соевого соуса

✓ 5 зубчиков чеснока

✓ 1 лавровый лист

Смешайте соевый соус, сахар и измельченный лавровый лист. Влейте 1 стакан воды, доведите до кипения и дайте остыть. В полученный маринад положите грудку индейки и поместите на сутки в холодильник. Затем извлеките мясо из маринада и смажьте его смесью из меда, горчицы и паприки.

Запекайте в духовке на решетке около 1 часа при температуре 160–170 °C. Мясо периодически переворачивайте и поливайте разбавленной маринадом смесью из меда, горчицы и паприки. По желанию мясо заверните в фольгу. Спустя 1 час смажьте мясо разрезанными зубчиками чеснока, посыпьте перцем и продолжайте запекать еще 30–40 минут. Подавайте в холодном или теплом виде.

Куриный салат с авокадо, апельсинами и сладким перцем под соусом из горчицы, мяты, сока лайма и оливкового масла «Салоникский»

✓ 250 г куриной грудки

✓ 1 шт. авокадо

✓ 1 апельсин

✓ 1 шт. сладкого желтого перца

✓ 1 шт. сладкого зеленого перца

Для соуса:

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 1 ч. ложка горчицы

✓ 1 ст. ложка измельченной мяты

✓ 20 мл сока лайма

Вареную или запеченную куриную грудку нарежьте небольшими кусочками. Сладкий перец нарежьте брусочками, у авокадо удалите косточку, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Очищенный апельсин разделите на дольки и нарежьте их кубиками. Смешайте все подготовленные продукты и полейте их соусом.

Для соуса смешайте мяту, оливковое масло, сок лайма, горчицу и мед. Все посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Лососевый салат с помело, шпинатом, кинзой, горчицей, имбирем, зеленым луком и кунжутом «Китайский новогодний»

✓ 500 г филе лосося

✓ 150 г шпината

✓ 1 шт. помело

✓ 1/2 пучка кинзы

✓ 3–4 стебля зеленого лука

Для маринада:

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 1 ч. ложка горчицы

Для заправки:

✓ 20 мл соевого соуса

✓ 2 ч. ложки рисового уксуса

✓ 1 ч. ложка сахара

✓ 1/2 ч. ложки молотого имбиря

✓ 2 ч. ложки кунжутного масла

✓ 1 ст. ложка растительного масла

Рыбу поварите 7–10 минут в слабо кипящей воде. Острым ножом снимите кожу и нарежьте мякоть кусочками. Сбрызните кусочки рыбы маринадом и поместите на 15–20 минут в холодильник.

Смешайте нарезанный шпинат, измельченный зеленый лук и полейте заправкой. Помело очистите от кожуры и перепонок, каждую дольку разделите на 3–4 части.

На тарелках разложите смесь из зелени с заправкой, поверх уложите рыбу и помело. Подавайте, посыпав мелко нарезанной кинзой и семенами кунжута.

Для маринада смешайте мед, соевый соус и горчицу. Для заправки смешайте соевый соус, имбирь, растительное и кунжутное масло, рисовый уксус, перец, сахар и все тщательно перемешайте.

Заливной карп с изюмом, луком и петрушкой «Камышинский»

✓ 1 кг карпа

✓ 50 г меда

✓ 50 г изюма

✓ 20 г желатина

Рыбу очистите, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, посолите, добавьте нарезанный лук, рубленый корень петрушки, перец, залейте холодной водой и поварите до готовности. Отвар процедите, уварите и охладите.

Желатин растворите в холодной воде, влейте к отвару, доведите до кипения и охладите. Затем добавьте сваренный с изюмом мед. Кусочки карпа уложите на блюдо, залейте подготовленным отваром и охладите.

Креветки-гриль в маринаде из лайма и зеленого перчика чили «Вальпараисо»

✓ 1 кг сырых креветок

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 2 ст. ложки тертой цедры лайма

✓ 2 шт. небольшого зеленого перчика чили

✓ 4 ст. ложки сока лайма

✓ 4 ст. ложки растительного масла

У креветок удалите головы и панцири, оставив хвостики. Сделайте на спинке неглубокий надрез и удалите кишечную вену. Перчики измельчите, по желанию удалив семена.

Смешайте в большой миске цедру и сок лайма, мед, измельченные перчики и растительное масло. Положите креветки, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.