Пряник с глазурью из какао, грецкими орехами, анисом, корицей, гвоздикой и засахаренными фруктами «Почти пирог»
✓ 250 г меда
✓ 450 г муки
✓ 1 стакан ядер грецких орехов
✓ 1 стакан сахарной пудры
✓ 3 яйца
✓ 1/2 стакана молока
✓ 1/2 ч. ложки соды
✓ 1 ч. ложка аниса, корицы и гвоздики
✓ засахаренные фрукты – по вкусу
✓ 100 г сливочного масла
Для глазури:
✓ 4 ст. ложки сахарной пудры
✓ 2 ч. ложки какао
✓ 2 ч. ложки воды или молока
✓ 1 ч. ложка растопленного сливочного маслаОтделите белки от желтков. В эмалированной миске взбейте на паровой бане мед, сахар, желтки, сливочное масло, толченые и просеянные пряности, 3 ст. ложки молока до тех пор, пока масса не загустеет.
Дайте массе остыть, помешивая. Затем добавьте к муке соду, обжарьте на сухой сковороде орехи, истолките их и вместе с мукой положите в массу. Полученное тесто разбавьте тщательно взбитыми белками и оставшимся молоком. Все перемешайте и уложите в выстланную бумагой для выпечки форму.
Выпекайте в духовке 40–50 минут при средней температуре. Готовый пряник извлеките из формы, остудите и покройте глазурью. Когда глазурь высохнет, разрежьте пряник на куски средней величины и украсьте засахаренными фруктами.
Для глазури сахарную пудру и какао 2 раза просейте через сито. В полученную смесь влейте горячую воду или молоко и быстро перемешайте до получения однородной массы. Добавьте сливочное масло и все тщательно перемешайте.