Замуж за итальянца. Тоскана, еда и гороскопы

Глава 11. Ristoratore

Руджеро оказался ресторатором. Наглухо застёгнутая чёрная рубашка, жёлтый пиджак, белые штаны и мягкие замшевые мокасины. Он говорил по телефону, оттопырив мизинец, время от времени поправляя чёлку. Закончив, подошел к Полине. На лице появилась улыбка, по которой сложно было определить, рад он или просто вежлив.

– Тезоро, добрый день, как же я рад тебя видеть! – Он поцеловал её в обе щёки, едва касаясь. – Пойдём, я покажу тебе свой ресторан и кухню.

Через увитую жасмином веранду они зашли в кухню, где хлопотали две поварихи. Девушка помоложе чистила картошку. Руджеро подошёл к ней, вдруг выхватил картофелину и бурно зажестикулировал. Повариха покачала головой и укоризненно посмотрела на девушку.

– Va bene, va bene, – повторяла та.

Руджеро поправил чёлку, одёрнул пиджак, отдал картошку девушке, схватил салфетку и вытер руки. Смял её и протянул девушке, она взяла салфетку и робко улыбнулась.

– Пройдём за столик, тезоро, – повернулся он к Полине.

Они сели у окна, Руджеро положил на колени тканевую накрахмаленную салфетку.

– А что случилось? – поинтересовалась Полина.

Руджеро поправил запонки на манжетах, подтянул рукава пиджака слегка вверх, поправил чёлку.

– Совсем не умеют чистить картошку. Срезают по сантиметру. Сколько раз говорил: тоньше надо, тоньше.

К ним подошла официантка.

– Это что такое? – указал он на маленькую вазочку с цветами.

– Э-э-э, цветы…

– Это я вижу, не слепой. Откуда они? Опять купили? Сколько раз просил: не покупайте, а собирайте. Что тут сложного: забежал перед работой в парк, собрал пучок и раскидал по вазам?

– Так ведь это розы! Где розы в парке найдёшь, там только ромашки… – промямлила официантка.

– А чем ромашки хуже? – В его голосе проступили нотки раздражения.

– Так ведь вы сами сказали, что у нас высокая кухня, и всё, даже каждая деталь интерьера, должно быть на уровне.

Руджеро передёрнул плечами и махнул официантке.

– Ладно, оставь нас пока, я позову.

Он раскрыл меню. На губах появилась та же улыбка, что вначале. Непонятная.

– Дорогая, можно я посоветую тебе что-нибудь?

Полина кивнула.

– Так, посмотрим… – Он надел очки в тонкой золотой оправе.

– Можно спросить тебя, когда ты родился, в каком месяце? – Полина решила не терять зря времени.

Руджеро нервно дёрнул головой и поправил запонки.

– А зачем тебе? Второго сентября.

Девы – это диагноз. Конечно, надо проверить точное время рождения, но надеяться особо не на что.

Им принесли характерный для кухни Лукки суп джермуджа (garmugiа). Как объяснил Руджеро, этот суп готовят исключительно весной из сезонных овощей: артишоков, горошка и спаржи.

– Обычно в суп добавляют мясо, но я люблю вегетарианскую версию.

Рецепт суп джермуджа без мяса

Вам понадобится:

cвежая фасоль в стручках – 150 г

cвежий зелёный горошек в стручках – 150 г

cпаржа – 150 г

артишоки – 2 шт.

белый лук (с зелёными перьями) – 3 шт.

оливковое масло первого отжима

крупная морская соль

вода для бульона – 1,5 л

Фасоль и горох промыть, обсушить, очистить от стручков, стручки не выбрасывать. Спаржу промыть, срезать нижнюю твёрдую часть. Приготовить бульон из стручков гороха, фасоли и спаржи.

Дать покипеть полчаса, затем пройтись блендером, превратив всё в кашицу. Отфильтровать бульон, чтобы удалить все волокна, присутствующие в стручках, и держать в тепле, слегка посолив и добавив немного воды, если он кажется слишком густым.

Нарезать очень мелко лук и его зелёную часть. Обжарить в масле в сотейнике, затем добавить артишоки, предварительно очищенные, нарезанные не слишком большими кусочками. Минут через 10 добавить немного бульона, а через 5 минут также бобы и очищенный горох.

Залить овощи бульоном и ещё через 5 минут добавить нежную часть спаржи, которую предварительно нарезать небольшими кусочками. Готовить ещё 10 минут, добавляя при необходимости бульон, но всегда оставляя суп достаточно густым.

Добавить верхушки спаржи, посолить и готовить ещё 3–5 минут, прежде чем выключить. Вы можете подавать суп с гренками (вместо гренок можно использовать немного чёрствый хлеб) или просто сбрызнув суп оливковым маслом.

Руджеро бесконечно болтал. «Дайте мужчине наговориться…» – звучали слова коуча в голове Полины. Он рассказывал о ресторане и о том, как непросто делать бизнес в Италии.

Тут Полина вспомнила о чек-листе от коуча. Она достала телефон и подсмотрела.

– Скажи, Руджеро, а чего ты ожидаешь от женщины?

Он перестал жевать, вытер руки салфеткой. Поправил запонки.

«Похоже, у него тик», – пронеслось у Полины в голове.

– Хм, странный вопрос. А что можно ожидать от женщин? Да ничего хорошего! – И он дико загоготал. – Только не обижайся, ладно?

– Да нет, всё нормально. Можно ещё вопрос?

Руджеро опять поправил чёлку, запонки, одёрнул пиджак.

– Я прямо чувствую себя самым важным человеком в мире.

– Так и есть, – Полина очаровательно улыбнулась. – Скажи, чем больше всего ты гордишься в жизни?

Руджеро отправил ложку супа в рот, дожевал, затем огляделся по сторонам, взял в руки телефон и прищурился.

– Есть кое-что. А никому не расскажешь?

Полина показала жестом, что будет нема как рыба.

Он нашёл что-то в телефоне, протянул ей.

– Вот! Целый огород марихуаны на балконе! И никто не догадывается. Хочешь, пойдём ко мне и курнём после обеда?

– Нет, спасибо, я не практикую, – вежливо улыбнулась Полина. – А у тебя бессонница?

– С чего ты взяла? А, ну да, – и он перевёл глаза на фотографию огорода, – да, бессонница, вот уже несколько лет подряд. Если не покурю – не могу заснуть…

– Руджеро, хочешь, я посмотрю, в чём у тебя проблема? Я астролог.

Он ухмыльнулся.

– И что же, ты можешь сказать мне, почему я не сплю по ночам?

– Ещё как могу. Могу даже сказать, отчего ты такой щепетильный по части картошки и цветочков, – прищурилась Полина.

– И отчего я близок к разорению? – шепнул он, оглядываясь по сторонам.

– Конечно могу, если дашь мне точную дату своего рождения, – прошептала Полина в ответ и достала блокнот.

– Минуточку, – Руджеро взял телефон и куда-то позвонил, оттопырив мизинец.

– Мама, ты помнишь, когда я родился? Точное время. Час и минуты. Нет, это не для налоговой, при чём тут она. Нет, потом расскажу, я сказал, потом, – повысил он голос. Достал из внутреннего кармана золотую ручку и черкнул в блокноте у Полины.

– Вот точное время. А сколько я тебе должен за этот… как его…

– Гороскоп, – промурлыкала Полина, – нисколько, не волнуйся, я сделаю это в том числе для себя.

Они закончили обед и договорились встретиться завтра. До поздней ночи Полинин «Тиндер» засыпали комплиментами и глупыми сообщениями, но она игнорировала большую их часть. К тому же вечер заняла проверка гороскопа Руджеро на совместимость.

– Ну что же, – произнесла Полина строго, встретившись с ресторатором за кофе следующим утром, – сначала задам тебе вопрос. Почему ты решил заняться рестораном?

Руджеро поправил запонки, кашлянул.

– Это семейный бизнес.

– А тебе нравится его вести?

Руджеро поёрзал на стуле.

– Да нормально мне, – он тоскливо посмотрел в окно.

– Мне кажется, тебе это не в удовольствие. По крайней мере, твоя натальная карта говорит, что будет лучше, если ты свяжешь жизнь с творчеством и передвижениями.

Руджеро открыл было рот, но потом нахмурился, потер щёку, провёл рукой по волосам. Его лицо покраснело, он оглянулся по сторонам и шепнул:

– Если честно, мне этот ресторан вот здесь сидит! – И он подкрепил свои слова характерным жестом, проведя рукой по горлу.

Полина улыбнулась.

– Неудивительно, с твоей-то капризной Луной и гурманкой-Венерой в первом доме.

– А что с ним, с моим первым домом? – испуганно округлил глаза Руджеро.

– Да нет, не с домом в буквальном смысле, это такое астрологическое понятие. Добавь в свою жизнь немного игры, и всё будет хорошо.

– Хм, – Руджеро задумался. – А игра за диджейским пультом подходит?

– Вполне.

Руджеро изумлённо посмотрел на Полину.

– Как забавно! Представляешь, я давно мечтал ездить по миру и организовывать крутые вечеринки.

Полина улыбнулась.

– Ну вот, видишь. Добавь в свою жизнь побольше творчества, и всё наладится. И ещё, – Полина отпила глоток воды, – мы совершенно друг другу не подходим. Предлагаю дружбу.

Руджеро тяжело вздохнул.

– Если честно, Полина, ты слишком для меня хороша. Я такой шикарной женщины не заслуживаю. Я вообще удивился, что ты согласилась пойти со мной на свидание.

– Это был эксперимент, – улыбнулась Полина.

Руджеро опять поправил запонки.

– Ты нашла ещё кого-то в «Тиндере»?

Полина засмеялась.

– Я его удалила. Это совершенно не мой формат. Зато, видишь, благодаря ему мы познакомились. И я могу тебе чем-то помочь.

– Можно к тебе ещё обращаться? Я заплачу, ты не подумай.

– Конечно, можно.

– Мне пора, дорогая, – Руджеро поднялся и застегнул пиджак, – через неделю я организую музыкальный концерт на одной шикарной вилле за городом. Ты приглашена, позже напишу адрес. И… спасибо за помощь.