Грибы. Выпуск 1

Сыроежка жгуче-едкая

Шляпка диаметром 5–9 см плоско-выпуклая, клейкая, потом высыхающая, блестящая, с гладким, позднее полосатым краем, со сдирающейся кожицей, светло-красная, красновато-розовая или почти красная. Пластинки нечастые, почти не приросшие к ножке, белые, у старого гриба слегка желтоватые. Ножка ровная, цилиндрическая, белая, сравнительно длинная. Мякоть ломкая, белая, под кожицей розоватая, на вкус жгуче-едкая.

Сыроежка жгуче-едкая встречается преимущественно в северной части лесной зоны СССР довольно часто, но не обильно. Растет одиночно или небольшими группами в сырых сосновых лесах, по окраинам сфагновых болот. Собирают их с июля по октябрь.

Гриб съедобный, 4-й категории, так как имеет в свежем виде жгуче-едкий вкус, ошибочно считается ядовитым. Используется только в соленом виде, чтобы он меньше крошился при засоле, рекомендуется его предварительно ошпарить кипятком, то есть засаливать горячим способом.