Грибы. Выпуск 1

Опенок летний

Шляпка темная, мясистая, выпуклая, потом плоская, с бугорком, желто-бурая, как будто пропитана водой, с тонкими краями. Пластинки, низбегающие по ножке, сначала бледные, затем ржаво-бурые. Ножка тонкая, полая, кверху беловатая, книзу темно-бурая, волокнистая с хлопьевидно-волокнистым кольцом, одного цвета со шляпкой. Гриб похож на опенок осенний, но крупнее и отличается от него окраской пластинок.

Гриб растет в сырых тенистых местах хвойных и лиственных пород на пнях, бревнах, гнилушках лиственных деревьев, иногда довольно обильно. Появляется летний опенок в майском лесу одновременно со сморчками и растет все лето до октября.

Гриб съедобный, 4-й категории, употребляется в пищу в свежеприготовленном виде и маринованным. Его не солят впрок.

Интересно отметить, что летний опенок применяется в сыроварении как заменитель сычуга (квасца).