Грибы. Выпуск 1

Сыроежка пищевая (розовая)

Известно около 150 разновидностей сыроежки, из которых 80 встречается в нашей стране. Свое название сыроежки, вероятно, получили потому, что при посоле очень скоро, иногда через сутки, становятся пригодными к употреблению. Сыроежки урожайны, они составляют примерно одну треть урожая всей массы съедобных грибов.

Шляпка диаметром 5—10 см, сухая, иногда морщинистая, с гладким или слаборубчатым краем, с несдирающейся или слабо сдирающейся кожицей, которая часто не доходит до края шляпки на 1–2 мм, розовая, бело-розовая или бордово-красная, иногда буроватая, у большинства грибов с крупными белыми пятнами. Пластинки частые, белые или желтовато-белые. Ножка ровная, цилиндрическая, несколько тоньше книзу. Мякоть гриба белая, крепкая, крупная, неедкая, приятная на вкус.

Сыроежка пищевая — самая распространенная из сыроежек, встречается довольно часто и местами обильно в европейской части страны в лиственных лесах, чаще в широколиственных и хвойных лесах одиночно и группами с июля по октябрь. Собирать их не составляет никакого труда.

Гриб съедобный, 3-й категории, его можно жарить, использовать для супа и жаркого, а также солить.