Каким был для меня XX век. Российский посол в отставке вспоминает и размышляет

Мы есть то, что мы едим и пьем

Выше речь шла все больше о высоких материях — не пора ли сделать небольшую передышку и поговорить о хлебе насущном.

Мы, кажется, начинаем должным образом ценить свое здоровье. До нас наконец дошла простая истина, что государство о нас не позаботится, если мы сами о себе не позаботимся. Вся надежда только на самого себя, на свои силы и здоровье. В последние годы, я заметил, мы все желаем друг другу прежде всего здоровья и только здоровья, остальное, как говорится, приложится.

Вот и возведем сами наше здоровье в разряд государственных дел: из здоровья каждого отдельного человека и складывается в конечном счете здоровье нации. О пище вовсе не зазорно говорить заодно с разговором о... королях. «О королях и капусте» упоминал еще англичанин Льюис Кэррол, а затем американец О. Генри написал целую сатирическую притчу под тем же названием, а в ней мозаика американской жизни начала века...

Не перестаю напоминать самому себе, что мы сами строим себя. К сожалению, многие уже с детства разучились прислушиваться к себе и понимать себя. В определенном смысле обыкновенная кошка умнее нас. Наша домашняя любимица Васька ест творог только из впервые открытой баночки; творог «не первой свежести» она отвергает безошибочно и категорически. Помните у Булгакова: «Свежесть бывает только одна, первая, она же и единственная».

Когда я был моложе, так сказать, в активном трудовом возрасте, часто болел: простуды, гастрит, радикулит, стенокардия и многое другое. Сказывались долгие часы работы, богатой стрессами, семейные проблемы, неразумное и неполноценное питание, недостаток физических занятий на свежем воздухе.

Попав однажды на длительное лечение, я в силу обстоятельств стал в тиши больничной палаты критически осмысливать свой образ жизни. И в мое взрыхленное самоанализом сознание запали крепко советы одного врача (к сожалению, теперь уже не помню его имя) о том, «как держать себя в тонусе». Перескажу записанные мною тогда семь условий хорошего тонуса. Может, кому-нибудь пригодится.

1. Двигаться в 2 раза больше, чем хочется, и обязательно вспотеть при этом.

2. Есть в 2 раза меньше, чем можешь, и в полтора раза меньше, чем хочется.

3. В той же самой пропорции заниматься любовью.

4. Проводить на свежем воздухе 14 часов в неделю (2 — 3 часа ежедневно).

5. Спать и пить сколько хочется.

6. Ежедневно купаться или обтираться, делать самомассаж.

7. Два — три раза в день расслабляться на 5 — 10 минут, прибегая к самовнушению.

Вспоминаю и его советы по поводу пищи. Больше фруктов, больше соков, чаще — овсянку, йогурт или другой кисломолочный продукт. Не увлекаться мучными продуктами и сладостями. Во всем мера. Если хочется, понемножку можно все. Можно и кусочек сала или атлантической селедочки под стопочку студеной водки. Совсем хорошо — бокал сухого красного вина под индейку или курочку. Главное — в меру и как в праздник. И еще пить больше простой чистой воды, которая помогает организму освобождаться от шлаков. Так просто!

Врач говорил также о пользе «разгрузочных дней» в питании и опасности столь чтимых россиянами загораний на солнце, о пользе контрастного душа и вреде слишком горячей пищи... Но что я особенно запомнил: он советовал бороться с присущим многим из нас «сдвигом в будущее» и настраивать себя на день настоящий.

Я осознал мудрость этих советов и старался, насколько возможно, помнить о них и выполнять их хотя бы частично. Когда забывал, наваливающиеся на меня недуги заставляли вспоминать.

Растительная пища — здоровая пища.

Два десятка лет тому назад я читал книгу венского врача-аптекаря, который суммировал свой многолетний жизненный и профессиональный опыт лечения людей «живыми соками живых растений», называя это «переливанием в человека крови растений». В 30-е годы этот врач был настолько успешен и моден, что поставлял сосуды с консервированными соками моркови и огуречной травы во многие аптеки предвоенной Австрии и Германии. А знания свои он почерпнул из обнаруженных на чердаке аптеки старинных и давно забытых фолиантов средневековых европейских лекарей, успешно врачевавших природными лекарствами.

Для организма, разумеется, полезны только свежие продукты, а находить их крайне трудно, если только не жить «на подножном корму» на своей ферме, даче либо садовом участке. Будем реалистами, пока это доступно далеко не всем и лишь в определенное время года.

Когда я посетил Канаду в 1991 году для участия в международной научной конференции по проблемам безопасности и сотрудничества в северной части Тихого океана, мне представился случай увидеть, как в этой стране решают проблему приближения человека к живым растительным продуктам.

Конференция проходила два дня в Ванкувере, в отеле «Гранд Пасифик», а затем два дня на острове Ванкувер в столице провинции Британская Колумбия — Виктории, где нас разместили в обновленной «чисто английской» гостинице «Виктория хоутел». Предлагались нам самые свежайшие экологически чистые продукты, но это было еще не все.

По окончании заседания нас привезли на южную оконечность острова, откуда уже чуть виден американский город Сиэтл, и привели в находившийся на берегу моря особый ресторан, который кормит посетителей только продуктами, выращенными буквально у стен этого ресторана.

Собственно говоря, попасть в ресторан можно было лишь после того, как пройдешь мимо грядок с самыми разными овощами, за грядками — плодовые кусты и деревья. В тарелках — продукты, снятые с грядки или куста менее часа тому назад. Ресторан был переполнен канадцами и американцами, и, как нам сказали, так бывает всегда. При этом пояснили, что экологические чистые овощи и фрукты выращиваются по новейшей технологии...

Одно уникальное растение, слава Богу, прочно вошло в наш обиход. Я имею в виду чай. Начало чаепитию, согласно легенде, положил много веков тому назад один китайский император.

Возвращаясь как-то из очередного похода, он расположился на отдых под кроной чайного дерева. Рядом слуги стали кипятить воду, и тут в нее упали несколько листьев с этого дерева. Когда воду подали императору, он после первых же глотков заметил ее необычайно приятный вкус, а потом почувствовал такой прилив бодрости, что раньше назначенного срока снова отправился в путь. После этого император приказал слугам всегда готовить ему воду, настоенную на листьях чайного дерева. Весть о чудесном напитке вскоре распространилась по всему Китаю, а позже — и за его пределами.

В Европе чай стал известен, как утверждают многие источники, в начале XVII века благодаря португальским и голландским мореплавателям-купцам, завязавшим торговлю с Китаем.

В Россию купцы завезли чай впервые, по ряду свидетельств, в годы правления Василия III, в начале XVI века. Известен факт, что в 1618 году китайский чай был преподнесен царю Михаилу Романову в качестве подарка от китайского императора. Ко времени царствования Петра I, который решил насильно прививать своим приближенным культуру «пития кофия», ставшего модным в Европе, чай уже занимал прочные позиции в рационе московитов.

Так чем же силен чай?

Некоторые познания о чае я накопил, работая в 80-е годы в Сингапуре, где не раз за чашкой зеленого чая обсуждал эту тему с местными китайцами, а затем в Индонезии, где посещал чайные плантации и фабрики на Центральной Яве и на севере Суматры. Позже стал еще глубже вникать в «секреты чая», работая в 90-х годах в Москве в компании, поставлявшей в Россию крупные партии чая из Индии, Китая, Англии.

Начну с того, как и где выращивают чайные кусты и как собирают те листики, «типсы», из которых можно получить напиток. Известно, что по вкусовым и целебным показателям сборы чая могут очень сильно отличаться. Как и по цене. Не раз наблюдал, как собирают чай — на рассвете, до сильного солнца, когда «тип» (два верхних листочка и бутончик) совсем свежий и легко ломается под пальцами. Лучшие плантации — в горах на высотах выше 1000 метров над уровнем моря. Много значит близость еще более высоких гор или моря, что влияет на влажность воздуха, периодичность дождей.

...По склонам гор вьются серпантины упругих шаров чайного дерева, превращенного благодаря постоянной обработке в невысокие кусты. По узким дорожкам в косых лучах утреннего солнца медленно движутся вереницы плетеных шляп-зонтиков, из-под которых мелькают проворные руки сборщиц чайных бутончиков, тянущихся к пламенеющему солнцу... Сама эта картина умиротворенной благословенной природы способна внушить благоговение к чаю.

Чай в зависимости от его разновидности и способа выработки способен активно влиять на наш тонус, может возбуждать или успокаивать благодаря тому, что воздействует на нашу нервную систему, систему пищеварения, кровяное давление.

Известно, в общем, три вида чая. Прежде всего — черный, прошедший стадию ферментации и получивший в результате буро-коричневый цвет. Он готовится по традиционной технологии (ортодокс) или же по новой технологии Си-Ти-Си (СТС), когда листочки предварительно режутся и в жаровом шкафу быстро свиваются как бы в «куколки», гранулы, сохраняя внутри эфирные масла. Достоинство черного чая состоит в том, что при хорошем сорте это ароматный тонизирующий напиток, напиток бодрости. Иногда его дополнительно ароматизируют, скажем лепестками розы, хибикуса или бергамота (по рецепту английского графа Грея), и этот букет комплексно воздействует на наш организм, снимает усталость.

Другой чай — красный. Он меньше ферментирован, в нем меньше ароматических и тонизирующих веществ, и он как бы «мягче». Этот чай больше используется в лекарственных целях, он нормализует кровяное давление, снимает стрессы. Красный чай даже по виду отличается от черного, он крупный (иногда это — цельные «типсы»), настаивать его нужно значительно дольше обычного, минут десять.

А третий вид — зеленый чай, который бывает очень разный, но суть его в том, что он не подвергался процессу ферментации, поэтому листья как бы «вяленые» или поджаренные, часто это целые «типсы», и сохраняют свой зеленый цвет. Этот чай слабо тонизирует, но очень хорошо освежает после знойного солнца и приносит особенное успокоение.

Сила зеленого чая в том, что он как бы облагораживает нашу систему пищеварения, и если мы за обильным обедом да еще с жирными блюдами пили маленькими глоточками зеленый чай, то из-за стола встанем легко, не чувствуя тяжести в желудке и усталости. Говорю так потому, что сам много раз пил этот чай — и в китайских домах в Сингапуре, и в горах Индонезии, и в юрте в Казахстане, и в хлебосольной чаепьющей Москве.

Можно говорить о многих других «чаях», которые не происходят от чайного дерева, а являются смесью различных трав и плодов. Чаще всего их продают и прописывают как лекарство, и многие из них имеют великолепные свойства.

В хорошем магазине ныне можно обнаружить большой выбор: чаи «ортодокс» (традиционные) и СТС (гранулированные), в пакетиках (чайная крошка), одного сбора или в самой различной смеси, с различными вкусовыми и ароматическими добавками. Много «именных чаев»: чай с бергамотом английского министра иностранных дел ХУШ века графа Чарльза Грея или же особо терпкий «чисто английский» чай сэра Томаса Липтона XIX века или — ассортимент чаев серии «Дилма» шри-ланкийского титестера XX века Меррилла Фернандо. Перечень можно продолжить.

К сказанному хотел бы еще добавить суждение о том, как лучше приготовить чай.

Трудно сказать, что важнее: сам чай или вода, которым его заваривают. При плохой воде самый отменный чай не произведет впечатления и не даст желаемого эффекта. И наоборот. Но даже великолепная вода для приготовления чая должна кипятиться лишь однажды и менее минуты. В ополоснутый крутым кипятком заварной чайник, фарфоровый или фаянсовый, нужно положить чайной ложкой заварку из расчета — одна ложка на чашку чая и залить водой прямо из кипящего чайника. Прикрыть чайник на 3 — 5 минут салфеткой или легким полотенцем (но не ватной куклой), и — чай можно разливать. Зеленый чай заваривается чуть подольше, красный — до 10 минут.

Насладившись чаем, необходимо вылить остатки и ополоснуть чайник к следующему разу. Заварка, оставленная в чайнике «до завтра», «до следующего случая» — вроде скисшего молока, которое может расстроить желудок или как-то иначе повредить здоровью.

Перечитывая с удовольствием чудесную книгу В. А. Гиляровского «Москва и москвичи», я забавлялся описанием предприимчивых трактирщиков, которые «по льготной цене» могли подать извозчикам чай второй заварки, вроде как «второй свежести». Либо сами клиенты трактира, допивая чай, неоднократно просят полового сбегать с чайником на кухню да подбавить кипяточку. Но и этот чай лучше того, который мы оставляем в чайнике «на завтра».

Ну а сам чай, даже в очень хорошей упаковке и сохраняемый отдельно от других, особенно — пахучих продуктов, имеет срок свежести не более двух — трех лет.

Здоровье определяется не только тем, что мы едим, но и тем, как и когда едим. Постоянно спешим. Постоянно не успеваем сделать все, что хотели бы. Часто забываем о времени приема пищи, а когда находим время, едим впопыхах, да еще при этом нередко ведем бурную беседу либо смотрим мимо тарелки в телевизор, застывая с куском во рту на остром сюжете.

Какого же результата можно ждать после того, как впопыхах и невпопад побросали какие-то «дрова» в свою «топку»? Да к тому же прилегли после этого на часок вместо того, чтобы совершить прогулку на свежем воздухе.

Нужно ли распространяться на тему о целебной силе прогулок, которые важны не менее, чем то, что мы едим и пьем. Все об этом знают, однако все и всегда находят отговорки, вроде ссылок на «плохую» погоду.

«У природы нет плохой погоды». Нужно запомнить это, и мы будем здоровы.