Чревоугодие

Выделяемые мной продукты и блюда

Сыр.

Его я с уверенностью поставлю на первое место. Эдакий обманчик природы на руку взрослым людям. Убрали капризную лактозу, оставив высококачественные молочный жир и белок. Вроде бы сделали из полноценного молока не совсем полноценный продукт, но на деле сотворили чудо. Усвояемость идеальная – он даже помогает другой пище усваиваться лучше. Опробовано тысячи раз. Рокки из «Чип и Дейла» понимал пользу этого волшебного продукта.

Ферменты сыра (среди которых известные многим реннин и пепсин) помогают не только лёгкому усвоению самого сыра, но и облегчают переваривание других продуктов. Это я замечал не раз – даже трудная для меня баранина не забирает столько энергии, если я ем её с сыром. В сыре ферментов на всех хватит). А ферменты – это лёгкость и скорость в работе вашей пищеварительной системы.

Счастливы те, кто любит этот великолепный продукт. На самом деле тех, кто не любит, я редко встречал. Огромное разнообразие сыров не оставляет почти никого за бортом. Твёрдые, мягкие, сливочные, молочные. Некоторые не любят твёрдые сыры, но обожают брынзу или адыгейский. В общем, пробуйте разные – хорошо будет, если включите это чудо в свой рацион.

Сыры - диуретик, как и любая другая молочка. Это единственный изъянчик молочки для меня. Реально чаще заставляет бегать по-маленькому.

И ещё. Холодная молочка опасна для горла. Я давно установил это. Молоко, творог, сметана и кефир – не раз были виновниками моих ангин и простуд. Но не сыр со сливочным маслом. Их я спокойно могу есть прям с холодильника (даже с морозильника ел). Думаю, это из-за того, что в сыре и масле жир – это дисперсионная среда, то есть жир главный, а вода распределена капельками в нём. В остальной перечисленной выше молочке всё наоборот – вода главная, а жир распределён капельками в ней.

Также холодная молочка (вся та же, кроме масла и сыра) вызывает неприятные ощущения, покалывания и тянущие боли. Проверено многократно на себе и нескольких знакомых. Тёплая молочка не вызывает никаких проблем.

Наверное, самой природой положено пить молоко тёплым, каким оно выходит из вымени. Не с холодильника.

Квашеная капуста с морковкой.

Тоже отличный помощник в усвоении других продуктов. Здорово облегчает пищеварение. Ну и, конечно же, целый комплекс витаминов. Количество витаминов С, К и каротина на 100 ккал зашкаливает. Остальных - вместе с макро и микро элементами, - тоже прилично на такую маленькую калорийность. Я привык к этому блюду, а корейцы восхваляют кимчи (или кимчхи). Суть та же – квашеные или ферментированные овощи.

Квасьте, экспериментируйте, создавайте свои блюда, если хотите. Мне удобно с нашей старой доброй квашеной капустой - купил 5 кг капусты, 1,5 кг морковки, нарезал, засолил за часик и пару месяцев вся семья смакует.

С солью аккуратнее! Возможно какие-то продукты придётся есть несолёными из-за квашеной капусты! Пробуйте - может и не придётся. У каждого свой верхний предел потребления соли. Если отекаете, повышается давление, давит голова, то определённо нужно урезать солёненькое. И если есть заболевания желудка – язва, гастрит или другие, - лучше воздержаться от квашеной капусты и проконсультироваться у своего лечащего врача.

Ферментация здорово помогает нашему пищеварению. Делает часть работы за нас. В процессе этого брожения (или - как говорят некоторые, - лёгкого гниения) образуются новые полезные вещества.

Мёд.

Тоже продукт с ферментами. Слюна пчёл и содержимое их желудочков, смешанные с нектаром цветков. Отличное завершение приёма пищи для меня. Плюс широко известные анти микробные и анти грибковые свойства мёда. В мёде никогда ничего не заводится, и он никогда не пропадает. Употребляя его, вы как бы дезинфицируете полость рта и пищевод.

Некоторые мои подопечные, разочаровавшись в конфетах и печеньях (во многие из них добавляют что попало – лишь бы выходило подешевле и сохранялось подольше), переходили на употребление обычного сахара. И у них начинались вспучивания и покалывания. Есть исследования, доказывающие, что из-за сахара ухудшается микрофлора кишечника. Если интересно – погрузитесь и разберитесь. С конфетами и печеньями у них такого не происходило, хотя те тоже напичканы сахаром. Наверное, только сахар, употребляемый в чистом виде, вызывает проблемы. Короче, приходилось им переходить на мёд) С ним проблемы прекращались.

Овощи.

Думаю, они и так входят в топ-5 главных продуктов любого следящего за своим питанием человека. По соотношению наполненности витаминами и минералами к калорийности им нет конкурентов. Абсолютные чемпионы. Красные, зелёные, жёлтые. Пробуйте сырыми, варенными, пареными. Что-то ваш организм примет в сыром виде, другое в варенном и квашеном. Экспериментируйте. Даже железо усваивается лучше в присутствии витамина С, которого полно почти во всех овощах.

Овощной салат (допустим из помидоров, огурцов и капусты), нарезанный и оставленный на пару часов, намного лучше усваивается, чем свеженарезанный. Выделяющийся овощной сок немного расквашивает, размягчает структуру овощей, делает их намного более лёгкими для усвоения. Какая-то слабая степень ферментации уже начинает происходить. Так что, если хотите, чтобы салат лучше усвоился, не ешьте его сразу после нарезки – подождите хотя бы часик. Или полчаса, если придавите сверху тарелкой – создадите небольшое давление.

Овощи настолько полезные, что за них я даже буду просить… Итак, прошу вас – не отказывайтесь от овощей быстро. Перепробуйте разные – сырые, варенные, пареные, ферментированные, измельчённые, сушёные. Если уж ничего не вышло, то отложите это дело на годик-два, а потом попробуйте снова. Счастливы те, кто может наслаждаться этими дарами природы.

Фрукты я выделять не буду. Не считаю их особо полезными - больше лакомства. Если любите - кушайте, но я знаю много людей, прекрасно живущих и без них. Я бы сказал фрукты – детская пища, овощи – взрослая. Получить достойное количество витаминов и минералов из фруктов можно, но при этом также получите недостойное вашей здоровой диеты количество простых сахаров. Относитесь к ним как к лакомству.

Ягоды тоже лакомства, хотя среди них есть такие чудеса природы, как боярка, шиповник, облепиха и другие. Я обожаю малину. Я всегда называл вышеперечисленное ягодами. Помидор я отношу к овощам, а он оказывается тоже ягода)

Почему фрукты с ягодами предпочтительнее обычных конфет для тех, кто не хочет толстеть? Потому что вместе с 10 граммами простых углей от, допустим, яблока, вы употребите почти рюмку воды, пару грамм клетчатки и небольшой комплекс витаминов и минералов. А с 10 граммами простых углеводов от конфеты вы получите ещё 7 грамм различных рафинированных растительных масел, растительных белков, различных добавок, улучшающих вкус и запах. Заполняемость желудка и получение необходимых питательных веществ - без получения вредных, - на стороне фруктового перекуса.

И потом эта клетчатка. Этот необходимый для хорошего пищеварения балласт, окутывающий чистые источники энергии и понижающий их эффективность. В овощах и зелени её больше всего из расчёта на калорийность продукта, а в бобовых и необработанных зёрнах сельскохозяйственных культур больше всего из расчёта на вес. Но и во фруктах её достаточно. Хотите похудеть? Закидывайте в себя больше этого балласта. Нужна чистая энергия для предстоящей тренировки или просто хотите набрать вес? Тогда не закидывайте много.

50-граммовый кусок хлеба из цельнозерновой муки менее калориен и имеет более низкий гликемический индекс - а значит несёт в себе меньше гликемической нагрузки, - чем такой же по весу кусок хлеба из муки высшего сорта.

Вернёмся к фруктам и ягодам…Мне, как и многим обращавшимся ко мне они заходят не очень хорошо. То колет, то пучит, то ещё что-нибудь. Прям как от некоторых сырых овощей. Но последние мы можем отварить/отпарить и решить проблему. А как вам понравится пареное яблоко? Или варенный апельсин? И знаете, многие мои подопечные ведь даже не замечали, что именно некоторые фрукты и ягоды вызывают у них дискомфорт. Они списывали неприятные ощущения в животе на что-то другое или – если всё-таки подозревали истинных виновников, - на то, что съеденные фрукт или ягода какие-то не такие, плохие, вот в следующий раз всё будет нормально. Конечно, когда все вокруг талдычат, что они супер полезные. Пятьдесят раз будете замечать околачивающуюся возле вашей машины бабушку-одуванчика с добрейшим лицом из соседнего подъезда и ни разу не подумаете, что это именно она рисует пальцем на пыльном заднем стекле: «Помой меня, придурок!».

А может пестициды во всём виноваты? Навряд ли. У нас когда-то была дача и я потреблял груши и яблоки без пестицидов. Мы, конечно, обрызгивали с отцом свой сад. Инсектицид «КАРАТЭ» был нашим помощником в этом, а ДДТ (не пестицид, а группа)) настраивала меня на работу. Но он так легко смывался, что после каждого дождя, полагалось обрызгивать заново. После хорошей промывки, на фруктах тоже ничего не оставалось. Но проблемы с перевариванием этих кисло-сладких плодов были и тогда.

С пестицидами поделать ничего нельзя. Они необходимы – сохраняют урожай, делают его цену более доступной. Представляете, сколько бы стоили фрукты, если бы большую их часть съедали различные вредители? Уповайте на добросовестность фермеров и контрольных органов вашей страны. Сейчас во многих странах особо опасные пестициды запрещены законодательно. Мойте любые фрукты, ягоды и овощи тщательно. Не верьте садовникам, которые говорят, что не используют ничего. Если сильно боитесь – срезайте кожуру.

Мясо.

Та самая капсула, наполненная всем необходимым, начав употреблять которую наши предки сэкономили себе кучу времени (и развились). Актуальны эти капсулы и сейчас. Мясо, употреблённое вместе с жиром – одно из самых питательных и сытных удовольствий. Я предпочитаю варенное/пареное мясо птицы и нежирной рыбы. Оно усваивается идеально. Говядина и баранина забирают слишком много энергии у меня - но если в виде фарша, то намного легче заходят.

Мясные продукты настолько питательны и напичканы витаминами и минералами, что некоторые люди полностью переходят на них. В сети полно историй от таких людей. Особенно в англоязычном Ютубе. Они едят мясо, жир, внутренние органы, даже кости вываривают днями и ночами. Можете посмотреть и даже попробовать для общего развития. Вообще я считаю мясо отправной точкой, эдакой базовой диетой. Я никогда не застукивал хорошее свежее мясо виновником каких-либо проблем с пищеварением, аллергий. Близкие и подопечные тоже. Если вас мучают какие-то проблемы от употребляемых яств, можете убрать всё, кроме мяса – должно прекратиться. А потом добавляйте постепенно различные продукты и прислушивайтесь к ощущениям.

Рыбу беру дикую, выловленную в реках и водоёмах нашей местности. Курицу иногда покупаю на рынке домашнюю, но окорочка фабричные – точнее бёдрышки, - беру чаще. Удобней просто. Антибиотики все дают – и маленькие хозяйства и фабрики. Потери никто нести не хочет.

Дичь лучше, но её я ел только, когда гостил у родственников в Амурской области. Дикие утки, козы, зайцы едят, чтобы выживать. Они и травки специальные знают, которые делают их сильнее и выносливее. Свой организм должны держать в прекрасной форме, иначе долго не проживут. И воду пьют в лесных источниках лучшую, напичканную минералами. Рацион на 100% натуральный, никаких таблеток. Даже на маленьких фермах такого нет.

Хлеб.

Отличный источник углей, витаминов и минералов. Можете покупать хлеб из цельнозерновой муки, можете сами смолоть цельные зёрна и испечь. Я беру в магазине обычные Бородинский или Кирпич и прекрасно себя чувствую. Для меня это прежде всего удобство. Купил, положил сверху сыр или намазал мёдом и слопал. Ну и вкус, конечно. Не знаю, как вы, но я обожаю хлеб. Никаких неприятностей от него я не чувствовал. Отлично всё с пищеварением и сытость надолго (не от одного хлеба, конечно – в комплексе с другими продуктами).

Крупы.

Каши-малаши, гарниры. Гречка, рис, овсянка, перловка и другие. Почти цельные зёрна злаковых. Белка не так много, как в бобовых, но углей примерно столько же. Витаминов, минералов и клетчатки полно. Отлично утоляют голод вместе с животными белками и жирами.

Бобовые.

Горох, фасоль и другое. Также отлично утоляют голод. Витаминов, минералов и растительного белка довала. Обожаю гороховый и чечевичные супы. Рекомендую надолго замачивать перед варкой.

Вода.

Самый лучший напиток для меня. Основа нашего существования. Что бы делали все эти витамины, минералы, белки и тому подобные без неё? В чём бы они растворялись, чем бы переносились по сосудам?

Вода не содержит калорий, зато содержит небольшое количество минералов. В минеральной воде их намного больше. Голодание не сбивается водой. Я, наоборот, рекомендую не ограничивать себя в этой волшебной жидкости во время голодовок.

Без еды человек может прожить долго – я лично знал одного индуса, который ничего не ел месяц. А вот без воды так не получится. Я бы и на трое суток не решился, хотя некоторые говорят, что можно до десяти дней долежать. Если окажетесь на необитаемом острове, первым делом ищите пресную воду, а не еду! Я считаю воду единственным продуктом (если можно её так назвать), который можно употреблять абсолютно всем и в любых количествах. Лишнее не пейте, конечно, но если жажда мучает – утоляйте её до конца, не отмеряйте.

Молоко.

Эх, старый друг мой. Раньше мы были неразлучны. Лет до 25 я выпивал по литру в день. Потом всё меньше, меньше. Сейчас по пол литра в день только пью. Непереносимость развилась. Вспучивает после больших количеств. Как бы в будущем вообще не отказаться… Зато подружился с сыром (он избавил меня от мыслей о приёме лактазы (фермента, расщепляющего лактозу - молочный углевод)) - раньше даже внимания не обращал на него.

Молоко – это абсолютно полноценный продукт. В прекрасном соотношении содержатся и белки, и жиры, и углеводы. Не слушайте никого – если ваш организм его усваивает, живот не вспучивает, не бурлит, чувствуете, что всё отлично и гладко, то пейте! Витаминов и минералов полно. Спасибо бурёнкам за это чудо.

Помню – лет пятнадцать мне было, - в тренажёрном зале парнишка занимался со мной. Старался и пыхтел не меньше остальных, но ассоциация «дрыщ» все равно летала рядом с ним, как назойливая муха. Разговорились мы с ним – и протеины порошковые употребляет и мясо с яйцами ест. В итоге выяснилось, что молочку вообще не признаёт никакую.

- Ну, попытка не пытка, попробуй хоть через силу молоко пить, - посоветовал ему я.

И он попробовал. Не скажу, что он стал Халком, но через пару месяцев мышцы заметно округлились. С сыром эффект, думаю, был бы не хуже – просто я тогда ещё не дружил с этим замечательным продуктом, вот и не посоветовал. Казеин – главный белок молока и сыра, - думаю был в ответе за успех. Он медленно расщепляется, долго снабжая ваш организм ценными аминокислотами.

Видите, советчики тоже на разных уровнях своего развития бывают. Иногда они даже могут категорически отговаривать вас от того, что сами кому-то советовали лет пять назад. И в этом нет ничего страшного – страшней было бы, если бы они упорствовали в том, что это полезно - зная уже, что это не так, - пытаясь сохранить репутацию.

В общем, пейте дети (и взрослые счастливчики) молоко – будете здоровы.

Это мои любимые продукты. Много чего я ещё не пробовал. Уверен среди этого «много чего ещё» есть не менее крутые яства. В разных частях мира употребляются свои особые лакомства, используются определённые способы приготовления. Есть свои аналоги того, что я перечислил. Всего не перепробуешь. Ищите. Вдруг что-то из японской или индийской кухни вам подойдёт, прям будете чувствовать себя после этого супер. Научитесь потом делать также у себя дома – сейчас можно достать практически любые ингредиенты.