Чревоугодие

Витамины… Минералы… И другое

Многие заслуженные, уважаемые диетологи утверждают, что витаминные и минеральные добавки нам просто необходимы.

Некоторые из них аргументируют это тем, что вот раньше наши предки много энергии тратили, потребляли 4000 ккал в день и выше и именно от такого количества пищи получали все необходимые питательные вещества и элементы. А современные люди, потребляя свои 2000 ккал недополучают то, что получали из своих 4000 предки. В 4000 содержатся необходимые для человека количества витаминов и минералов.

Это что же получается? Калорийность понизилась, количество необходимых нам белков, жиров и углеводов тоже, а вот потребность в витаминах и минералах нет? Не уменьшилась также, пропорционально? Загвоздочка... (И все ли предки могли так ежедневно шиковать на 4000 ккал?)

Подумайте над этим сами, а я пойду ещё дальше и заявлю, что даже 60-70% калорий - из нужных нам 2000, - должны обеспечивать нас всем необходимым. Конечно, если получены эти 60-70% из минимально обработанных высоко питательных продуктов. Из цельной пищи. Подходящей именно нам.

Почему я так думаю? Следующие мысли не имеют под собой никакого научного подтверждения, более того - идут вразрез со многими устоявшимися мнениями. Я пришёл к ним путём логических размышлений и наблюдений. Можете взять на заметку и подумать в этом же направлении, а можете улыбнуться, махнуть рукой на мои мысленные выкрутасы и пройти мимо.

Итак, почему я так думаю? Да потому что в природе тоже бывают различные несварения, вынужденные голодания, стрессы, скудная на питательные вещества пища. И программировать нас на то, что только из полной, положенной нам суточной калорийности мы можем получить необходимое количество витаминов и минералов, значит заведомо обрекать на плохое функционирование.

Конечно, можно вдоволь запастись теми витаминами, которые организм долго хранит и не париться о тех, которые он производит сам, но как быть с остальными? И с минералами? И как объяснить отличное функционирование людей, которые питаются как попало и не принимают витаминов? А я наблюдал много таких, даже приставал к ним с расспросами. Около половины своих калорий они обычно получают из низкопитательной пищи. Но при этом цветут и пахнут.

В общем этот вопрос я до сих пор изучаю, но уже сейчас могу сделать вывод, что 30-40% своего суточного рациона вы можете просто прокайфовать (с условием, что остальные 60-70% будут из здоровой и правильной именно для вас пищи). Так что не обзывайте себя за очередной съеденный пончик – чувство вины и психологическое давление на свою личность намного хуже сладкого колечка.

И нужны ли тогда витамины и минералы в капсулах и таблетках? Вроде бы всё мое повествование в этой главе идёт к тому, чтобы я сказал: нет. Но не всё так просто. Качество Пищи выходит из-за угла и машет нам ручкой. Ведь что может получится: мы потратили 70% своего рациона на прекрасные, высоко питательные продукты – сыр, овощи, варенную гречку, пареное мясо. Мы молодцы! Можем позволить себе немного колы с чипсами. Вот тут то Качество Пищи и говорит нам:

- Ну-ка, ну-ка, щас посмотрим, что ты тут такого наел.

И начинает перебирать своими худенькими ручками наш сегодняшний рацион.

- Сыр был ненатуральный – всего лишь сырный продукт, - начинает Качество. – Овощи скороспелые, не набравшие из почвы минералов и не синтезировавшие достаточно витаминов. Гречка, вообще, пережаренная.

- Но я ведь её варил! - восклицаете вы.

- Но до этого же её жарили, чтобы сделать, такой коричневой и вкусной, - отвечает Качество. – Вот и пережарили.

И что же получается? А то, что лучше вам отказаться на сегодня от джанкфуда и дополнить свой рацион нормальными продуктами… Или – если не хотите отказываться, - витаминно-минеральными добавками.

Поэтому и не могу я рекомендовать современному человеку - мало того, что не всегда балующегося правильным питанием, а ещё и страдающего от недостатка истинно натуральных, качественных продуктов, - отказаться от витаминно-минеральных добавок. Особенно тем, кто занимается тяжёлым физическим трудом (спорт (почти весь) тоже туда относится).

Дети – особая категория. Весь день могут сладостями и святым духом питаться. Добавка витаминов – для многих более удобный вариант, чем пытаться объяснить и научить. Золотая середина – прививать здоровые привычки питания (знакомить с правилами Чревоугодия) и одновременно давать витамины. На определённом этапе вы поймёте, что добавки больше не нужны.

Консультируйтесь с врачами, ищите достойных производителей добавок, представляющих свою продукцию в вашем регионе. Или, вообще, заказывайте по интернету – расстояние уже не такая помеха распространению качественной продукции сейчас.

Сам я не принимаю ничего из добавок (если не считать добавками то, что добавляют в обычную пищу для её приготовления – реннин в сыр, лавровый лист и другие специи в первые и вторые блюда, а также чай), кроме витамина С время от времени (профилактика или просто вкус кисленький нравится?). Я не занимаюсь тяжёлым трудом, тренировки мои весьма умеренные плюс я фанат самоусовершенствования (не забыли?)), настроивший своё питание идеально (вот хвастун! Помните про Путешествие длиною в жизнь? Идеальную диету на всю жизнь установить очень тяжело (не знаю таких, у кого получилось). Иногда я ввожу что-то новое, урезая старое (перемен требуют наши сердца!), а потом выкидываю это новое (зачастую), возвращая старое в прежнем объёме. Но изменяю всегда только маленькую часть рациона - на время, необходимое для проверки нового продукта. Вдруг он окажется более подходящим для моего организма? Будет легче усваиваться, давать ещё больше радости и сил, будет удобнее для меня. Кто знает) Иногда, наоборот, нарываюсь на продукты с различными побочками для меня. Потом анализирую, почему произошёл беспорядок в организме? Что в составе съеденного продукта спровоцировало случившееся безобразие?).

Но зато сколько всего я перепробовал за свою жизнь. Витаминно-минеральные комплексы – американские, немецкие, французские, российские. Аминокислоты, порошковые протеины, креатин – тоже из различных стран. Одно время увлекался большими дозами витамина С – спасибо Лайнусу Полингу. Панангин – ничего связанного с ангиной - просто препарат калия и магния. Цинк, кальций, аминалон, травяные бусты тестостерона (трибулусом кто-нибудь ещё балуется?)).

Да всего и не припомнишь. Реклама в журналах оказывала на моё юное неокрепшее сознание чудотворное воздействие. За каждой добавкой я бежал, как галл из деревни Астерикса и Обеликса бежит к казану с волшебным зельем. Годам к 25 мой пыл поутих. Наверное, это был необходимый этап в моей жизни - после него я понял, что для меня качественная, натуральная, подходящая именно мне пища намного предпочтительнее. И дешевле - лучше платить за огромный спектр веществ сразу, чем за отдельные выжимки.

И потом я подозреваю, что в обычной пище может быть что-то, не открытое пока наукой. В начале прошлого века даже про витамины ещё никто не слышал.

Кто знает, может в будущем изобретут что-нибудь намного лучше обычной пищи или как-нибудь напрямую будем энергию получать, минуя пищеварительную систему. Не будем тратить силы и время на жевание, переваривание, станем супер мега сверх людьми. А если ещё пилюли сна… Что-то я замечтался) Пока пользуемся имеющимся в наличии)

Рассказывать подробно про каждый витамин и минерал, думаю, нет смысла – информации полно в интернете. Пробегусь по некоторым.

Витамин С.

Первый и неповторимый) Я лишал себя этого витамина на месяц. У меня потрескалась кожа на обеих руках, возле костяшек мизинцев. Из трещин даже кровь сочилась. Один мелкий порез вообще не собирался затягиваться на моём теле, кажется, наоборот - расширялся. Старая добрая квашеная капуста, спасавшая когда-то (а может и сейчас) моряков от цинги, пришла на помощь и ко мне. Около десяти дней понадобилось организму, приправленному капустой, чтобы затянуть все раны и остановить процесс трещинообразования. Эксперимент не совсем чистый. Конечно же, в продуктах, содержащих витамин С, от которых я отказался и в капусте содержится много чего ещё помимо этого витамина. Но какая-то уверенность сидит в голове. Уверенность, что всё дело именно в С.

При всяких ОРВИ он точно помогает. Я убедился в этом ещё в подростковом возрасте. Начинал болеть – закидывал грамм витамина С. Организм превращался в жаровню – горел пару дней, а на третий просыпался, как новенький. Без С-шки не было такого жара, но и болезнь могла затянуться на две недели.

Овощи, фрукты, зелень – главные поставщики этого витамина.

Многие млекопитающие синтезируют витамин С из глюкозы, но люди с обезьянами давно сбросили с себя это бремя и стали полагаться целиком на пищу. Наверное, это было оправдано. Вы тоже не будете печь свой хлеб, когда в магазинах полно такого же, и вы не бедны. Вы лучше используете это время более эффективно. Примерно так, думаю, рассуждал наш организм, когда отказывался от производства собственной аскорбинки:

- Зачем я её синтезирую? Её полно вокруг! Фрукты, ягоды, разные травки. Хватает! Лучше пущу энергию на что-нибудь более важное!

Витамин К.

Жирорастворимый витамин. Он был у меня на подозрении в связи с излечением моих трещин. Участвует в синтезе белков и способствует нормальному свёртыванию крови. В капусте той самой его полно… До сих пор думаю, что именно он был главным помощником витамина С в залечивании моих ран.

Зелёные овощи, зелень, киви – главные поставщики. В кишечнике образуется в одной из своих форм.

Кальций.

Главный макроэлемент. До сих пор идут споры – откуда его лучше получать? Из молочки или из растительных продуктов (овощей, зелени, круп, бобовых и семян)? Некоторые говорят, что из молочки он плохо усваивается, другие, что, наоборот, из растительной пищи вам останется с «Гулькин нос» …

Я на стороне молочки. Именно после добавления в рацион хороших сыров, некоторые из обращавшихся ко мне (особенно девушки) забывали про проблемы с зубами.

У одной написавшей мне беременной девушки зубы стали крошиться, хоть она и пила какие-то добавки кальция. Я посоветовал ей кушать сыр (молоко она и так пила, но мало) и довести получение кальция из молочки до 2 грамм. Через месяц она написала, что зубы в порядке, уже не крошатся. До этого она даже кушала с опаской – боялась, что кусочки своих зубов заглотит. На себе я эксперименты с кальцием ставить не стал – с таким элементом лучше обойтись наблюдениями за другими)

А младенцы? Как они набирают костную массу на одном молоке?

- Так это же дети, - возразите вы. – Они отлично усваивают молоко.

- Взрослые тоже отлично его усваивают, - отвечу я. – Проблемы возникают только с лактозой (у каждого есть индивидуальное количество лактозы, которое он может употребить без проблем за раз (про тех, кто не переносит даже 30 грамм молока я слышал, но никогда не видел вживую – наверное, далеко от меня такие люди обитают).

С сырами вообще, думаю, у здоровых людей проблем возникать не должно.

Так что пробуйте, экспериментируйте. Я остановился на молоке и сыре. Прекрасно себя чувствую.

Кальций не только за хорошее состояние костей отвечает, он ещё и в сокращении мышц участвует. А значит и для работы сердца важен.

Витамин D.

Способствует усвоению кальция. Можно получать из молочки, яиц и печени, можно из жирных сортов морских рыб. А можно – и я считаю это лучшим вариантом, - гулять на солнышке и синтезировать собственный. Этот витамин жирорастворимый и отлично запасается организмом. Погуляли в ясную погоду пару часиков – и всю неделю пользуетесь запасённой D-шкой. Проблем с ним возникать не должно…

Но они возникают. И отчасти это происходит из-за того, что многие люди уже не живут там, где жили их предки. Светлокожие испокон веков жили ближе к полюсам, там, где солнечного света мало. Поэтому витамин Dсинтезируется у них легче и быстрее. Их организм научился создавать достаточное количество витамина D, даже при скудном поступлении ультрафиолета. У темнокожих, наоборот, организм синтезировал меньше этого витамина. Они ведь дольше находились на Солнце, да ещё и на более сильном (да ещё и тело было больше оголено). Как бы переизбытка не было.

Всё уравновешивалось – организмы светлокожих и темнокожих синтезировали столько витамина D, сколько им было нужно для нормальной жизнедеятельности. Образно говоря, первым давали 100 досок, и они делали 20 стульев, а вторым давали 500 досок, и они… делали те же самые 20 стульев. Проблемы начались, когда люди стали жить вдали от мест, предназначенных им природой (и это прекрасно – скоро многие вообще вдали от Земли жить будут. Человечество развивается). Темнокожие перебирались на север и получали не 500 досок, а 100. Сколько они делали стульев теперь? Правильно, 4. А это уже не согласовалось с их нормальной жизнедеятельностью. Светлокожие могли переехать ещё севернее и тоже недополучить свою норму. Или просто переехать в какое-нибудь туманное, постоянно затянутое тучами место. Ведь даже на одной параллели люди живут в разных количествах ультрафиолета. Где-то более пасмурно и дождливо, где-то почти круглый год солнышко.

А сколько времени мы стали проводить, пряча своё тело от Солнца? Вышел человек из дома, дождался на крытой остановке свой автобус и поехал в офис. Так почти каждый день. Хотел погулять на свежем воздухе в выходные, но не вышло – дождь зарядил. Дом, офис, автобус, машина (закрытые окна - не пропускающие ультрафиолет, - потому что жарко и кондёр работает), различные крема от ультрафиолета…

Что делать? Наверное, принимать добавки витамина D или добавлять в свой рацион больше богатых этим витамином продуктов целесообразно для тех, кто темнее или наравне с мулатами, кто испытывает недостаток ультрафиолета по каким-либо, вынужденным причинам. Врать не буду – таких среди обращавшихся ко мне ещё не было. Для всех остальных – наслаждайтесь Солнцем хотя бы пару часов в неделю.

Витамин В12.

Чаще всего упоминается в спорах с веганами. По моему мнению, добавки этого витамина целесообразны последним. Вегетарианцы получают его с молоком и яйцами. В растениях он не синтезируется (слышал некоторые возражения по этому поводу – но даже эти возражения не претендуют на достойное количество В12), а в продуктах животного происхождения его предостаточно. В печени больше всего, и она к тому же его очень долго хранит (вот такой вот важный водорастворимый витаминчик!) Так что можете запастись, а потом годика два ходить веганом)

Этот витамин важен в кроветворении, отвечает за нормальное функционирование нервной системы. Без него анемия вам обеспечена.

Витамин А.

Куда же без него) Всем витаминам витамин. Помню в детстве меня всегда мучил вопрос – почему морковка такая не вкусная, а морковный сок такой офигенный). В морковке содержится каротин, часть которого в нашем организме превращается в витамин А.

Проблем с ним быть не должно. Витамин жирорастворимый, можно запастись им вдоволь и питаться запасами потом. Жёлтые, красные овощи, зелень особо богаты каротином, но для того, чтобы приблизить его эффективность к ретинолу (витамину А) их нужно потреблять с достаточным количеством жира. Самого этого ретинола много в печени (любой). Небольшой кусочек раз в неделю и недостаток вам не грозит. В яйцах, сливочном масле он тоже присутствует, но в гораздо меньших концентрациях, чем в печени.

Его роль огромна. Рост организма, гормоны, зрение. В яйцах и витамин А есть и лютеин, а значит они лучшие друзья ваших глаз.

Фолиевая кислота.

Я знал, что это полезный элемент, участвующий в кроветворении, в создании новых клеток ещё подростком. Особого значения не предавал. Но только лет в 25, наслаждаясь очередной серией «Бесстыдников» и узнав из неё, что фолиевую кислоту на государственном уровне прописывают беременным в США, я задумался о её значимости. Оказывается, с ней шутки плохи. Дефекты могут развиться у младенца в утробе из-за её недостатка. А также пострадать мозг и выработка сперматозоидов у взрослых.

Небольшое количество этого чуда вырабатывается в нашем кишечнике, но именно небольшое (иначе зачем так строго прописывать добавки беременным?) – лучше не шутить.

В разных видах капусты, бобовых и зелени её много.

Йод.

А про добавление этого элемента повсюду (вода, соль) вы и сами знаете. Многих с детства пугали проблемами с щитовидкой из-за малого содержания йода в рационе. А где щитовидка, там и обмен веществ. Морские водоросли… ай, ладно - дефицит сейчас встречается редко. Спасибо тем, кто решил добавлять йод повсюду.

Железо.

Один мой знакомый тренер по рукопашному бою утверждал, что пацанам нужно чаще спарринговаться - до разбивания носов, чтобы терять этот элемент.

- Девчонки и так теряют железо, благодаря известному всем процессу, - говорил он. – А вам (пацанам) надо кровь в учебных боях пускать.

Почему-то запомнились эти слова. Не знаю, как он пришёл к этому заключению – начитался чего-то или свои ощущения анализировал. Но оно заставило пятнадцатилетнего меня изучить эту тему и узнать, что прекрасному полу и вправду требуется больше железа. Оно в самом деле теряется с кровью. Из мяса железо усваивается лучше, чем из растительных источников. Но! Витамин С присутствующий в овощах и зелени практически уравнивает положение. Так что лучший вариант – мясо с овощами и зеленью. Или гематогенку скушайте с аскорбинкой.

По всем витаминам и минералам советую хотя бы бегло пробежаться глазами. Можно прям из Википедии, там ещё ссылки есть, откуда они брали информацию. Эти перво (или второ, третье) источники уже для углубленного изучения.

Я, конечно, мог всё это расписать, каждому витамину и минералу посвятить несколько страниц, увеличить толщину своей книги, её “значимость”, но моя цель в другом. Помочь людям, снять хоть немного завесу с хитрой диетологии, сэкономить своим читателям энергию и время. Чтобы они пустили её в другие, более перспективные для них направления. Пусть книга будет небольшая - главное, чтобы её прочитало как можно больше людей (помните про сотни миллионов?)) Я хочу, чтобы вы нашли свою диету, научились сами её изменять, когда надо. Чтобы вы заложили основу, фундамент того питания, которое будет с вами всю жизнь.

Именно та диета - заряжающаяся вас чистой энергией и долгим чувством приятной сытости, без побочек и неприятных последствий, - которую вы сможете использовать до конца своих дней – с поправками, конечно, на возраст, здоровье, меняющиеся вкусы, уровень физической активности, геолокацию и доступные продукты, – правильная.

А как же хочется иногда просто стричь бабки с тех, у кого замедленный обмен веществ и развращённые привычки питания. Да, шучу) Положительные эмоции людей, начавших лучше жить и творить, стоят несравненно дороже.

Из спортивных добавок мне очень помогали ВСАА - комплекс из трёх незаменимых аминокислот: лейцина, валина и изолейцина. Эти три друга очень устойчивы – их намного труднее разделить, чем другие пептидные образования. Играют важную роль в строительстве белков.

Я на них и веса рабочие увеличил и разбух заметно - не только в своём зеркале, но и в глазах знакомых. Их влияние на синтез белка я подтвердил на себе. Закидывал много – 10 грамм перед тренировкой и 10 грамм после при собственном весе 75 кг. Они шли с какой-то глюкозой или сахарозой, не помню. Помню только, что были довольно сладкие. Но дело было именно в ВСАА, потому что без них, на обычном сладком чае такого эффекта не было. Хотя со сладким чаем (или чем угодно с сахаром, глюкозой или фруктозой) намного лучше и эффективнее, чем вообще без простых сахаров перед тренировкой и после.

Я думаю, что ВСАА работают из-за того, что организм вводится в заблуждение. В обычных белках из пищи ВСАА составляют примерно 20%. То есть, если вы съедаете 150 грамм куриного мяса и получаете при этом около 30 грамм белка, то ВСАА в этой порции будет около 6 грамм. И когда вы употребляете 10 грамм ВСАА до и 10 грамм после тренировки организм думает, что вы получили 50 грамм белка до и 50 после. Или 250 грамм куриного мяса до и после (он же не знает, что ВСАА голый, без ничего!). Белка довала! А значит и всего сопутствующего, что вы должны были съесть в натуральном виде вместе с этим белком тоже! Можно запускать процесс синтеза мышц) Синтез запускается, а всё недостающее, обманутый организм берёт из запасов и/или получает после. Как-то так. В общем - невинная ложь. Все довольны и рады)

Креатин на мне не работал, хотя многим знакомым он реально помог увеличить рабочие веса и хорошо набрать вес. Наверное, у меня своего креатина хватает. Некоторым он именно по этой причине не помогает. Зато давление и отёки появлялись как от переизбытка соли. Через пару недель бросил я это дело.

Вообще различных добавок, трав, кореньев горы в спортивных магазинах, аптеках и на базарах. Всего и не перепробуешь. Я предоставляю эту честь другим людям - меня что-то не тянет. Женьшень, лавзея, цикорий, мумиё… Не моя область. Может постарею и будет моя? Не знаю, время покажет) Пока из всех корней предпочитаю только корнеплоды – картошку, морковку и свёклу)