Природа и мы

ИНДУСТРИАЛЬНЫЕ МЕТОДЫ РЫБОВОДСТВА

Продовольственная программа предусматривает обеспечить в возможно сжатые сроки устойчивое снабжение населения всеми видами продовольствия, существенно улучшить питание советских людей за счет наиболее ценных продуктов. К ним относятся и рыбопродукты, которых к концу 12-й пятилетки будет приходиться в год примерно до 19 килограммов на человека.

Советский Союз входит в группу стран, лидирующих по объему вылова рыбы в мировом океане (на первом месте Япония, на втором — СССР, на третьем — КНР, на четвертом — США и т.д.)

Рыбная промышленность СССР является поставщиком сырья для многих отраслей народного хозяйства, давая 20 процентов всего животного белка, вырабатываемого в стране. Но вылов рыбы должен иметь ограничения, ведь при увеличении плановых заданий подрываются запасы многих промысловых видов (лососевые, каспийские сельди, анчоусовые и др.). В связи с объявлением 200-мильной экономической зоны, что отдалило места промысла, возросли расходы на содержание рыбодобывающего флота. Кроме того, в уловах значительная часть приходится на мелкие виды рыб, ранее не охватываемых промыслом. К тому же продукция поступает к потребителю не в живом, а в мороженом, соленом и других видах, отчего пищевая ценность падает. Все больше ощущается необходимость перехода от рыбодобычи к аквакультуре, точно так же, как человечество еще на заре своего существования перешло от охоты к животноводству.

Под аквакультурой понимают контролируемое человеком разведение и выращивание водных организмов с целью получения ценной пищевой, кормовой и технической продукции. Подсчитано, что мировая продукция аквакультуры к 1990 году может составить около 15 миллионов тонн против сегодняшних 9,5. Рыбоводство — часть аквакультуры. С его помощью уже удалось пополнить запасы таких ценных рыб, как осетровые, тихоокеанские лососевые и др.

Однако на сегодня не удается удовлетворить потребность населения в живой рыбе, основным источником которой являются внутренние пресноводные водоемы, где из-за ограниченности сырьевой базы добывается всего около 5 процентов общесоюзного улова.

Рыбохозяйственному использованию внутренних пресноводных водоемов уделяется большое внимание со стороны ЦК КПСС и Совета Министров СССР. Но в этом направлении также имеются свои специфические трудности. К ним можно отнести дефицит пресной воды на планете, который увеличивается с каждым годом. Только в нашей стране на бытовые нужды людей уходит около 35 миллионов кубических метров воды в год. Много воды требуется для развития сельского хозяйства, промышленности. К тому же в нашей стране примерно 86 процентов всего речного стока формируется в слабо освоенных в хозяйственном отношении районах Севера, Сибири и Дальнего Востока, имеющих суровые климатические условия, и только 14 процентов приходится на регионы, где сосредоточены почти 85 процентов населения и 80 процентов промышленного и сельскохозяйственного производства.

Но несмотря на действие антропогенных факторов и не всегда благоприятных климатических условий, рыбоводы, проводя интенсификацию производства, претворяют в жизнь решения Продовольственной программы СССР, где сказано: «...увеличить за десятилетие производство товарной рыбы в рыбоводных хозяйствах примерно в 3 раза. Осуществить реконструкцию, техническое перевооружение и развитие материально-технической базы рыбоводных предприятий, оснастить их современными материально-техническими средствами для эффективной эксплуатации водоемов и гидротехнических сооружений». Важная роль в обеспечении трудящихся продуктами питания отводится подсобным хозяйствам крупных промышленных предприятий. Так, решая задачи, поставленные Продовольственной программой, на Челябинском металлургическом комбинате в 1983 году был построен и пущен в эксплуатацию цех товарной рыбы.

Почему металлурги занялись производством рыбы, а не другой продукции, ведь на комбинате уже есть многоотраслевое рентабельное подсобное хозяйство — совхоз «Каштакский»? Ответить на этот вопрос однозначно трудно. Предпосылкой к принятию такого решения послужили успехи отечественного тепловодного рыбоводства, положительный пример тепловодного рыбного хозяйства Верх-Исетского металлургического завода и других. Немаловажную роль сыграли экономические данные. Затраты на производство килограмма белка рыбных продуктов почти в три раза ниже, чем на производство килограмма белка мясных продуктов. Удельная фондоемкость рыбной продукции значительно ниже, чем мяса.

При хорошо налаженном производстве рыбоводство может давать значительное количество продукции в более короткие сроки и с меньшими затратами, чем многие другие отрасли животноводства. Так, себестоимость центнера карпа, полученного в рентабельном хозяйстве, примерно в 1,5 раза ниже, чем себестоимость того же количества птицы (кур), в 2 раза — свинины или баранины и в 3,2 раза — говядины. Использование вторичных энергетических ресурсов и ресурсосберегающей технологии выращивания товарного карпа в замкнутой системе позволило заниматься рыбовыращиванием прямо на территории комбината.

Цех товарной рыбы производит товарного карпа. Процесс выращивания его идет в специализированной рыбоводной установке общим объемом 11 тысяч кубометров, с замкнутым циклом водоснабжения и биологической очисткой оборотной воды.

Данная тепловодная установка рассчитана на получение 170 тонн живого карпа ежегодно. Расход оборотной воды (2000—2500 кубометров в час) определен из условия поддержания необходимой скорости водообмена в бассейнах, то есть трех-четырехкратный обмен воды в час при конечной рыбопродуктивности 100 килограммов на один кубометр.

Загрязненная продуктами жизнедеятельности рыб и остатками комбикорма вода из бассейнов переливается в лотки, отводящие ее в резервуар-подогреватель, являющийся приемной камерой насосной станции оборотного водоснабжения. В тот же резервуар подается подпиточная вода и пар для барботажного подогрева оборотной воды до 28— 30 градусов Цельсия. Насосами вода перекачивается на блок биологической очистки, где при помощи группы бактерий-окислителей происходит детоксикация основных продуктов обмена жизнедеятельности рыб: группы азота, фосфора, органических соединений и т. д.

Циркуляционные насосы активного ила поддерживают во взвешенном состоянии осаждающиеся компоненты, на которых и образуются колонии микроорганизмов-окислителей. Этот комплекс микроорганизмов и субстрата называется активным илом. В биокислителе-отстойнике оборотная вода осветляется. После блока биологической очистки она поступает в оксигенератор, где, проходя через «душирующую» решетку в капельно-струйном виде, насыщается кислородом, подающимся навстречу потоку воды. Таким образом, очищенная и насыщенная кислородом вода (до 10— 15 мг О₂/л), по системе трубопроводов вновь направляется в рыбоводные бассейны. Посадочный материал (мальки) весом в среднем 25 граммов сажается в бассейны с плотностью посадки от 100 до 250 штук на кубический метр.

Кормление рыбы производится круглосуточно специализированными тепловодными гранулированными кормами. Корм дается рыбе через автокормушки «Рефлекс Т» по рассчитанным нормам кормления, что снижает кормовой коэффициент до 2—2,5 (2 кг корма на 1 кг привеса, в свиноводстве он — 6). Нормы кормления корректируют в зависимости от качества воды. Надзор за гидрохимическими показателями ведет производственная лаборатория, по данным которой рыбоводы могут изменять качество оборотной воды. В процессе выращивания рыбы ведутся все необходимые биотехнические процессы, многие из которых механизированы. К этим процессам относятся сортировки, пересадки, контрольные обловы рыбы, кормление, профилактика заболеваний, стабилизация водной среды и т. д.

Большую помощь в выращивании карпа цеху товарной рыбы оказывает производственное объединение «Челябрыбпром», с которым у Челябинского металлургического комбината сложились деловые взаимовыгодные отношения. Руководство «Челябрыбпром» помогает молодому подсобному хозяйству в приобретении посадочного материала, кормов, оборудования, что в конечном счете положительно оказывается на итогах работы нашего цеха.

Новая технология выращивания рыбы в полностью замкнутых системах (всего 1 % ежесуточной подпитки на испарение и вывод осадка) с биологической очисткой и регулируемым качеством воды сказывается на темпе роста рыбы. Среднемесячный прирост находится в пределах 100—170 граммов, выживаемость за цикл — 90 процентов, конечная товарная масса карпа 600—1000 граммов, средняя продолжительность цикла — полгода (в прудовых и садковых хозяйствах 1—2 года), средняя рыбопродуктивность 100 кг/м³ (максимальная, полученная в 1984,— 167 кг/м³). Таким образом, в год каждый кубометр установки может дать 200 килограммов и более живого товарного карпа, в то время как тепловодные садковые хозяйства дают около 100 килограммов, а прудовые хозяйства — до 2000 килограммов с гектара за это же время.

Рыбоводная установка занимает площадь не более гектара, а ее проектная мощность — 170 тонн карпа в год.

На данном этапе цех товарной рыбы ведет освоение проектной мощности установки, важная роль отводится снижению себестоимости продукции.

Конечно, у молодого хозяйства возникает много трудностей в освоении новой технологии, которая еще только начинает разрабатываться в научных и проектных организациях, но результаты работы установки за два года открывают большую перспективу на будущее. В минувшем году челябинские металлурги получили к своему столу около 100 тонн живого карпа.

Было бы не совсем верно сравнивать технологии выращивания рыбы в замкнутых системах с садковым рыбоводством на теплых водах ТЭЦ или с прудовым рыбоводством. Каждый из названных видов перспективен по-своему и хорош в своих специфических условиях. Однако нельзя не подчеркнуть еще раз большие возможности новой технологии выращивания рыбы в регулируемых установках. Такая технология не требует большого количества воды, и вместе с тем дает большой выход продукции. К тому же на выращивание рыбы не влияют климатические условия. По подсчетам экономистов Калининградского рыбвтуза, хозяйства такого типа должны окупаться за 7—8 лет. Данное производство экологически безвредно, более того осуществляется безотходность производства за счет применения избыточного активного ила в виде органического удобрения для полей и теплиц, для витаминизированных и белковых добавок в корм животным, в том числе и самой рыбе. Возможно получение белково-витаминного концентрата за счет микробиологических процессов. Ученые показывают еще большую перспективу данному направлению, когда установки по выращиванию рыбы будут иметь пищевые связи с установками по выращиванию многих видов живых кормов, а отходы от рыбы будут по цепочке усваиваться водными организмами с различными трофическими уровнями.

Крупные промышленные предприятия, имеющие большой энергетический потенциал, находятся в более выгодных условиях при освоении новой технологии рыбоводства — в замкнутых регулируемых установках, а также полицикличной схеме получения посадочного материала (каждый месяц), что еще более повысит эффективность замкнутых систем. Прочный взаимовыгодный союз подсобных хозяйств промышленных предприятий и организаций системы Министерства рыбного хозяйства будет способствовать скорейшему освоению новых технологий. А этот процесс диктуется всей нашей современной действительностью.

В. ШАПОШНИКОВ, главный рыбовод, заместитель начальника цеха товарной рыбы Челябинского металлургического комбината