170 рецептов для нормализации веса - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора А. А. Синельникова (ч. 35)

...

1. При заболеваниях печени и почек диеты с повышенным содержанием белка не рекомендуются.
2. Замечательное свойство белков быстро вызывать чувство насыщения и заставлять организм тратить калории на свою переработку активно используется составителями диет, представляющими меню только из высокобелковых продуктов. Например, казалось бы: принимай по 50 г белка три раза в день, и калорий будет всего 1233, и нет ощущения голода. Но при этом главные источники белка содержат большое количество холестерина и жиров, а кроме того, 150 г уже небезопасны для работы организма.

Жиры

Эффективный способ снижения веса – сокращение жиров в рационе. Существующие низкоуглеродные диеты не исключают из рациона жиры при условии подсчета углеводов в продуктах питания. Для начала можно ограничиться сокращением жиров в рационе. Следует сократить жиры на треть в своем рационе в суточной норме калорий. Сокращение жиров до 5-10 % небезопасно для организма, так как может привести к ряду заболеваний, в том числе и сердечно-сосудистым. Жиры – это необходимая составляющая для жизнедеятельности организма.

Рассмотрим полезные и вредные для организма жиры.

Вредные жиры. Это трансжиры. Они находятся в полуфабрикатах и готовых пищевых продуктах: к примеру, в чипсах, маргаринах. Следует исключить из рациона трансжиры и продукты, содержащие гидрогенезированное масло.

Жиры, ведущие к полноте, которые необходимо сокращать в рационе. Это насыщенные жиры. Их много в сале, сливочном масле, жирных молоке, твороге, сыре, сале, в выпечке, кремах, десертах. Полностью исключать из рациона их не следует, так как они – источники витаминов A, D, Е. Нормой будет их прием в количестве 5 % от общего числа калорий.

Относительно полезные жиры, которые нужно использовать в ограниченных количествах. Полиненасыщенные жиры. Находятся в кукурузном, подсолнечном маслах, и на них не стоит жарить пищу, так как при термообработке образуются свободные радикалы, вредные для здоровья. Эти жиры находятся в орехах, рыбе, семечках. Они полезны тем, что в них много витамина Е, они снижают холестерин в крови. К той же группе относятся жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые обязательно должны поступать в организм с пищей, так как они не синтезируются организмом, являясь профилактическим средством от многих болезней. Омега-3 находится в семенах льна, рапсе, семечках тыквы, грецких орехах, в рыбе, темно-зеленых листовых овощах – китайской капусте и шпинате.

Омега-6 содержится в разных растительных маслах, которые нежелательно подвергать тепловой обработке.

Жиры из группы омега-3 помогают снижать вес. Исследования показали, что эти жиры увеличивают чувствительность к инсулину, стабилизируют сахар в крови, уменьшают чувство голода, предотвращают развитие ожирения и диабета, повышают скорость обмена вещества и расход энергии.