Как правильно зарезать свинью. Технология убоя и разделки туши

Работа в одни руки

По технологии в забое должны принимать участие не менее двух человек. Но не всегда есть возможность привлечь кого-либо на это кровавое дело. В такой ситуации без оглушения не обойтись.

Чтобы оглушить свинью в домашних условиях, следует воспользоваться кувалдой, которой надо ударить по голове. Важно знать, куда бить — можно произвести удар в затылок, а также в лобную кость. Свинья при этом прочно фиксируется (до удара). Удар наносится изо всех сил, дабы животное рухнуло. Затем незамедлительно выполняется закалывание.

Взрослого увесистого хряка тяжелее подвесить и разделать, чем поросенка или вьетнамскую свинку. Вследствие этого для убоя массивных особей желательно звать друзей или знакомых.

Не рекомендуется осуществлять убой кабана одному даже в том случае, если он сравнительно невелик. Иногда неопытный забойщик нарушает технологию, и раненый боров, придя в ярость, наносит нешуточные травмы обидчику. Чтобы избежать подобных последствий, рекомендуется позвать профессионала, который продемонстрирует правильный убой.