Девки гулящие

Глава 28. Распоряжения и коврижки

Вятка. Кондитерская и булочная Якубовского.

Чай Ванька пил из новой чашки. Только вчера её обновил. После того как третий дом на Больше-Хлыновской Воробьевыми был приобретен и в порядок приведен, он с Марией в магазин Бальхозиной съездили и посуду купили. В первых их двух домах она уже имелась, а тут бывшие хозяева всё до последнего гвоздика с собой забрали — только голые стены Ваньке и сестрам оставили.

Посудный магазин Бальхозиной находился на углу Спасской и Казанской улиц с правой стороны по направлению к реке. Торговали там и дорогими сервизами, и товаром попроще. При покупке дорогостоящих обеденных или чайных сервизов, учителя и некоторые чиновники получали от хозяйки магазина даже рассрочку платежа, но Ванька к их числу не относился и ему с сестрой покупать всё пришлось за наличный расчет.

Не далеко от магазина Бальхозиной находился магазин Домнина. Здесь торговали пряниками. Ванька, хоть и был почитателем данного продукта из Нолинска, но в сей магазин они с Марией зашли и совсем других пряников прикупили. Чего здесь только не предлагалось — были всегда свежие пряники из белой муки с мятой, шоколадные пряники с глазурью, вяземские четырехугольной формы с цукатами… Мария попросила Ивана купить жимок — маленьких, величиной с ноготь большого пальца пряничков из серой муки с мятным ароматом. Оказывается, она их очень любила. Прежний Ванька это, конечно, знал, а вот попаданец был не в курсе.

Сидел сейчас Ванька и жимки уплетал пока Мария не видит. Да даже и все он их съест — новых Марии купит, труда это ему не составит. Кстати, вятские жимки известны по всей России были не меньше чем дымковские игрушки. Приехавшие в Вятку их на подарки покупали и увозили в другие города империи.

Если для своих девок Ванька и сестры чай на Верхнем базаре не дорогой купили, то себя они тешили сим продуктом из магазина Колокольникова. Там и хорошие дорогие сорта продавались. У Колокольникова же был приобретен и сахар-рафинад. Предлагался он здесь целыми головами и конусами в двойной бумажной упаковке — снаружи синей, а внутри белой. Рафинад также можно было купить напиленный квадратиками или наколотый кусками средней величины.

Когда уж почти вся чашка была допита, попаданцу пришла мысль сестрам небольшой праздник по-городскому устроить. Теперь они дамы не сельские, культурно кушать должны, а не как попало. Тем более — повод праздновать был. Предприятие их семейное первую ночь отработало.

В кондитерский магазин Ванька никого из сестер брать с собой не стал — не эксперты они в этом деле. Один он справится.

В губернском городе сейчас было два кондитерских магазина. Первый — Станислава Иосифовича Якубовского, бывшего ссыльного поляка. Находился он на левой стороне Николаевской улицы напротив площади Спасского собора. Начинался этот бизнес с небольшой булочной-пекарни, где трудились сам Станислав Иосифович и его супруга. В настоящий момент это было уже большое предприятие, из-за границы были выписаны специальные машины для замешивания и разделки теста для булочных изделий и кондитерских товаров.

Ручной труд у Якубовского был сокращен до минимума — машины засыпали в чашки-квашни муку, затем туда через шланг заливалась вода, специальные рычаги месили тесто. Когда тесто в квашнях поднималось, его выкладывали на большие столы, резали на куски и раскладывали в формы и на противни. Формы с тестом отправлялись к печам на этажерках с полками. Остывала выпечка перед отправление в магазин опять же на этажерках. Рабочие только управляли машинами, а не занимались тяжелым физическим трудом.

Иностранные машины у Якубовского производили конфеты, пряники, мармелад… Только торты и пирожные делали вручную. Занимались этим специально обученные женщины.

Ванька купил в кондитерской сестрам слойки. Они были настолько пышными, что если взять её двумя пальцами и сжать их, то пальцы почти сходились. Здесь же были приобретены шоколадные конфеты с разными начинками и марципановые конфеты. Кексы и коврижки тоже не были забыты.

В кондитерскую Франжоли на углу Московской и Царевской ехать не было смысла. Это бы сестры съели. Хотя конфеты от Франжоли славились далеко за пределами Вятской губернии. Ванька ими сестер в следующий раз угостит. Праздник у них не последний.

Сестры от такой Ванькиной заботы аж прослезились. Прасковья сказала, что теперь он им вместо батюшки родного будет — оберегать, лелеять и на путь правильный наставлять.

За слойками и коврижками Ванька с сестрами ещё и производственное совещание провел. Велел им в особые книжечки записывать — какая девка сколько клиентов обслужила и сколько денег для семьи Воробьевых заработала. Причем, записи такие сестрам было наказано делать ежедневно. Тех работниц, что мало прибыли приносят менять они будут на более производительных.

Ещё сестрам было поручено организовать социологический опрос посетителей. Узнавать у них, понравилось им обслуживание или нет. Если понравилось, то что. Ежели нет — опять же, пусть укажут причину. Передовой опыт распространять среди персонала, об источниках возникновения неудовлетворенности тоже не молчать. Учить работниц на чужих ошибках. Тех девок, что косячат — к Федору на воспитание на первый раз, а потом на улицу выставлять без выходного пособия — пусть идут на все четыре стороны.

Старательных же работниц подмечать и хвалить в присутствии всего коллектива. По итогам месяца премировать. Как и чем — это сами сестры пусть придумают, они душу женскую лучше Ваньки понимают.

Будет кнут, будет и пряник — всем, по справедливости. Сестры Ванькиной мудрости не успевали удивляться — откуда у него что и берется…