«Закусывать надо!», или поваренная книга для пьяниц

Указатель советов и рецептов

Завтраки

Манная каша на клюквенном соке

Творог с медом

Яичница-глазунья

Жареный сыр

Плавленый сыр (расплавленный)

Яичница с сыром

— ""- с зеленым горошком

Яичница с помидорами

Яйца как универсальное дополнение к остаткам блюд

"Карманные" закуски

Сухофрукты

Сухарики домашние

— ""- рассыпчатые (способ)

Сухарики домашние с чесноком

Сухарики-чипсы

Сухарики-чипсы — 2

Домашние гренки

Домашние картофельные чипсы (в духовке)

Домашние картофельные чипсы (жареные)

Оригинальные чипсы-драники

Самые экономичные чипсы

Самые эффектные чипсы

Чипсы из свеклы

Чипсы луковые

Чипсы из цуккини (кабачков, баклажанов)

Морковь вяленая

Капуста сушеная

Банановые чипсы

Чипсы по мотивам мексиканской кукурузной лепешки

Чипсы-печенье

Поп-корн из нута воздушный

Соленые орешки (арахис)

Соленый миндаль — другой способ приготовления

Легкомысленные закуски

Бутерброды как закуски

Бутерброды-"намазки"

Моно-бутерброды

Бутерброды любительские, или "хозяйские"

Первое бутербродное правило

Второе бутербродное правило

Третье бутербродное правило

Бутербродное правило четвертое и последнее

Закрепление продуктов на бутербродах

Таблица примерных сочетаний продуктов для бутербродов

Зелень и листовые овощи для бутербродов

Оливки и маслины для бутербродов

Лимон для бутербродов

Горячие бутерброды

Рулеты из лаваша

Сандвичи

Фаршированный батон

Сливочное масло и масляные пасты

Паста из масла с укропом

… с хреном

… с горчицей

… с томатом

… с паштетом

… с копченой рыбой

… со шпротами

.. с яйцами

Сырное масло

Селедочное масло

Селедочно-авокадная паста

Креветочное (оно же раковое) масло — 1

Креветочное (раковое) масло — 2

Сливочное масло с отварными креветками

Паста из авокадо

Паста из оливок

Паста творожная

Паста с творогом и чесноком

Паста из творога с луком

.. с томатом и майонезом

.. с рыбными консервами

. с тресковой печенью

Майонез, горчица, хрен для бутербродов

Наполнители-добавки к ним

Икра

Икра из баклажан, кабачков, тыквы

Икра из кабачков или баклажанов

Печеные овощи для приготовления икры

"Икра бедняка"

Икра из хлеба, орехов и чеснока

Икра из лука с овощами

Икра из селедки

Хлеб как связующее дополнение

Грибная икра

Икра-салат из лука

Форшмак

Форшмак — 1 (парадный)

Форшмак — 2

Форшмак — 3

Форшмак — 4, с мясом

Форшмак с солеными грибами

Форшмак из рыбных консервов

Паштеты

Паштет куриный

Хлеб в паштетах

Паштет из печенки

Паштет из куриной печенки с сыром

Домашний запеченный паштет

Паштет из… сала

Паштет из сала (вариант)

Сыр яблочный к водке

Основные быстрые закуски

Соления

Капуста пекинская квашеная

Капуста квашеная по-армянски

Малосольные огурцы с медом и хреном.

Быстрого соления огурцы

Малосольные огурцы за 10 минут

Огурцы с ароматом хвои

Огурцы в томатном соке

"Малосольная водка",

Соленые помидоры

Соленые помидоры другим способом

Фаршированные зеленые помидоры

Мелкие помидорки соленые

Соленые помидоры быстрого приготовления

Квашеный чеснок

Сладкий перец соленый (квашеный)

Квашеные баклажаны

Закуска из баклажанов впрок

Баклажаны, очень напоминающие грибы

Баклажаны, очень напоминающие грибы, другим способом

Маринады

Лук маринованный

Черемша маринованная

Черемша или стрелки чеснока впрок

Капуста со свеклой закусочная

Салат из зеленых помидоров

Сладкий или острый перец маринованный (по В. Солоухину)

Маринованные грибы по рецепту Пульхерии Ивановны

Маринованные грибы (простой способ)

Редька на закусочном столе

Редька тертая

Салат из редьки с квашеной капустой

Редька с маслом

Редька с сухариками и шкварками

Закуска из сельди с редькой

Салат с редькой и колбасой

Селедка — классическая русская закуска

Селедка под сладким маринадом

Заправка к селедке, уксус с маслом

Фруктовая пикантная заливка к селедке

Заливка абрикосовая

Винная заливка

Скумбрия быстрого пряного посола

Картофельный салат с селедкой

Сало как одна из самых правильных закусок

Как посолить сало

Сало с чесноком

Сало в банке с пряностями

Северная экзотика

Строганина из рыбы или мяса

Другие холодные закуски

Салат оливье

Селедка "под шубой"

Вегетарианская селедка "под шубой"

"Похмелье" (старинный мясной салат)

Баклажаны фаршированные (5 вариантов)

Фаршированные баклажаны по-чеченски

Орехово-чесночный соус к баклажанам, пропорции

Быстрые горячие закуски

Картошка

Картофель по-пушкински

Кулеш картофельный

Вареная картошка с осетинским соусом цахтон

Простая тюря

К водочке — на сковородочке

Красная поджарка

Гуляш из сладкого перца

Пельмени

Тесто для пельменей

Начинка для пельменей

Способы приготовления пельменей

Сибирские приправы к пельменям:

томатная приправа

приправа из лука, чеснока и соленых грибов

приправа из лука с уксусом, перцем

Супы

Редька с квасом, она же окрошка с редькой

Грибной опохмелочный суп

Супы-"похмелки"

Рассольник постный

Чорба с цыпленком

Быстрый похмельный суп

Простой похмельный суп

Солянка "Ноев ковчег"

Уха и другие рыбные блюда

Пропорции ухи

Правила варки

Уха двойная по-рыбацки

Уха из морской рыбы

Уха из головизны с коньяком

Бульон из мелкой рыбы

Холодная уха

Борщ "гетманский" памяти А. Н. Вертинского

Стерлядь заливная

Рыбное заливное с вином

Запеченный форшмак

Гефилте фиш в форме

Рыбная солянка на сковороде

Караси в сметане

Мясные блюда

Солянка мясная на сковороде

Бигос — родственник солянки

Отварная говядина с хреном

Ветчина запеченная

Бараний бок с кашей

Ушное из баранины

Куриное соте, оно же куриное рагу с чесноком

Бифштекс

Бифштекс по-украински

— ""- по-английски

— ""- по-испански

— ""- по-австралийски

Мясо на китайский манер

Ростбиф

Студень с уксусом

Полотки гусиные или утиные соленые

— ""- вяленые

Петух в вине

Курица на соли

Язык отварной

Язык с черносливом и орехами

Язык с черносливом и орехами другим способом

Блюда к пиву и с добавлением пива

Вареные раки

Котлеты, овощи с беконом

Пирог-запеканка с беконом

Колбаса с луком

Запеканка из картошки с пивом

Сосиски в пиве

Карп в пиве

Пиццы-оладьи

Немецкий сырный суп (шверинский)

Йоркширский пудинг на пиве

Шоколадный кекс с пивом

Приправы

Горчица, которая долго не засыхает

"Аджика"

"Хреновина"

Блины русские и блинчики

Русские блины

Тонкие блинчики

Универсальная приправа-соус к блинам

Блинчатые пирожки

Блинчатые пирожки быстрые

Блинчатый пирог, рулет

Начинка для блинов и блинчиков

Пироги, пирожки и прочая выпечка — одни из самых любимых русских закусок

Творожное тесто

Картофельное тесто

Вареные пирожки из картофельного теста

Пирожковое тесто легкое

Тесто для "наливных" пирогов

Рыбники (правила выпечки)

Рыбник классический

Рыбники со скумбрией

Начинка для пирога-рассольника

Чебуреки (правила выпечки)

Тесто для чебуреков

Тесто для чебуреков "заварное"

Начинка для чебуреков

Сладкие блюда

Зефир яблочно-лимонный с добавками

Алкогольное желе

Шоколадное алкогольное желе

Алкогольный мусс

Алкогольное желе-бланманже

Желе из красного или белого вина

Напитки

Напитки со льдом

Овсяный отвар

Калмыцкий чай

Квас из отрубей

Квас клюквенный

Квас медово-пряный

Хвойный квас

"Коктейль "Бокер тов, Исраэль"

Коктейли — "аустеры"

"Дайкири" коктейль

"Джек Роуз" коктейль

"Манхэттен" коктейль

"Мартини" коктейль

"Олд фешенд" ("старомодный коктейль")

"Сайдкар" коктейль

Глинтвейн

Пиво с сухариками и лимоном

Пивной пунш

Полезные советы

Домашняя аптечка

Мочегонный отвар

Настои и отвары, применяемые в лечении алкогольной зависимости

Очистительные клизмы

Промывание желудка

Симптомы похмелья (отравления алкоголем)

Первая помощь при похмелье

Схема экстренного выведения из состояния абстиненции (по доктору А. Боровскому)

Срочные меры протрезвления

Когда можно садиться за руль

Содержание алкоголя в крови без алкотестера

Как освежить лицо, снять отеки

Национальные способы справляться с похмельем

Способы очистки спирта и водки

Как распознать метанол

Отравление метанолом

Как определить качество спиртного по штрих-коду

Нормы потребления продуктов

Нормы потребления спиртного

Общие правила питания для пьющих

Продукты с обезболивающим действием

Продукты, несовместимые с алкоголем

Калорийность закусок

Калорийность отдельных блюд

Калорийность продуктов

Калорийность спиртных напитков

Правила пития (индивидуальные правила пития; правила безопасности)

Правила безопасности пития для диабетиков

Классификация алкогольных напитков по взаимодействию с едой

Правила взаимодействия напитков между собой

Смешивание напитков

Опасные алкогольные смеси

Запивание как сопровождение еды

Правило "горки"

Домашний бар (оборудование, инвентарь, напитки)

Советы по приготовлению коктейлей

Как правильно разбавить спирт

Приготовление водно-спиртовой смеси с заданной крепостью (таблица Г.И. Фертмана)

Как правильно разбавить вино

Как правильно запивать (два вида запивания)

Запивание как сопровождение еды

Чем лучше запить водку

Примерная классификация вин

Выбор вина

Подбор сочетаний вина и еды

С чем не сочетается вино

Фальсификация вина

Как определить поддельное вино

Таблица российских сортов пива

Как пить пиво во всем правилам

Фальсификация пива

Как определить поддельное пиво

Как проверить температуру масла

Жарение во фритюре

Как посыпать чипсы солью и пряностями

Кулинарный прием обогащения вкуса

Стратегический закусочный запас

Перец чили, помощь при ожоге

Званый обед из одного блюда (примерное меню)

Советы по сервировке стола