Один-ноль в пользу женщин

Севиче от Сюзанны

Для шести порций возьмите:

2 фунта мяса гребешков, морского окуня или морского коктейля;

половину порубленной кубиками луковицы испанского лука;

полчашки измельченной кинзы;

полчашки измельченной петрушки;

один или два порубленных острых перца, в зависимости от желаемой остроты блюда;

одну чашку сока (лимонный, грейпфрутовый, сок лайма, апельсина или их смеси);

соль и перец по вкусу.

Вымойте и высушите морепродукты. Измельчите на кусочки размером в один дюйм. В большой миске смешайте все ингредиенты. Добавьте морепродукты. Они должны быть хорошо покрыты смесью. Охлаждайте в течение двух часов, встряхивая каждые полчаса. Подавайте сильно охлажденным на льду в бокалах для мартини, половинках скорлупы кокосового ореха или на маленьких тарелках.

Сюзанна Гойман,

шеф-повар и владелица

ресторана «Азафран».

Филадельфия,

Южная Третья улица, 617