Золотая книга лекарственных растений

ПОДСОЛНЕЧНИК ОДНОЛЕТНИЙ -Helianthus annuus L.

Семейство сложноцветные — Compositae

Другие названия

Подсолнух, солнечник, сояшник.

Ботаническая характеристика

Однолетнее травянистое растение высотой до 2,5 (4) м. Стебель плотный, прямостоячий, неразветвленный, с губчатой сердцевиной. Корень стержневой, ветвистый. Листья очередные, крупные, сердцевидные, шероховатые, расположены на длинных черешках. Цветки желтые, верхушечные, собраны в крупную поникающую корзинку диаметром до 25 см, которая поворачивается к солнцу. Корзинки сильно разрастаются после оплодотворения. Наружные цветки крупные, желтые, языковые, бесплодные, внутренние — трубчатые, более мелкие, желто-коричневые, обоеполые, расположены по всей внутренней поверхности корзинки. Плод - продолговатая яйцевидная семянка полосатого или черного цвета. Цветет в июле-августе, созревает в августе-сентябре.

Заготовка

Лекарственным сырьем служат краевые цветки, листья, зрелые семянки, стебель, корни, недоразвитые пазушные корзинки, обмолоченные корзинки, зола, получаемая после сжигания растения, извлекаемое из семян жирное масло, а также жидкость, образующаяся после сухой перегонки некоторых частей растения.

Цветки ярко-желтой окраски собирают в начале цветения, причем только ярко-желтые, краевые, язычковые. Их выдергивают из корзинок или осторожно обрывают, стараясь не повредить при этом трубчатые цветки, ответственные за созревание семян. Если же для приготовления лечебного средства необходимы оба вида, в этом случае срезают ответвившиеся боковые корзинки (они меньше центральной), с которых затем отбирают нужное лекарственное сырье. Сушат сразу же в хорошо проветриваемом темном помещении. Сушка под солнцем осуществляется быстрее, однако горячие лучи сильно прожигают нежную цветочную ткань, что снижает эффективность их последующего целебного применения. При соблюдении правильных условий высушивания сырье сохраняет свой естественный ярко-желтый цвет.

Зеленые здоровые листья заготавливают в начальный период цветения. Выбирают листья средних размеров, лучше без черешков или с небольшими черешками. В ходе сбора отбраковываются листья с пятнами ржавого цвета, пораженные вредителями, также отбраковываются потемневшие листья. Их сушат на открытом воздухе или в проветриваемых помещениях, на чердаках или в сушилке при температуре 40-50 °С. Сырье можно сушить на открытом воздухе под навесами, нанизав листья на прочную нить или шпагат.

Боковые корзинки могут заготавливаться как целиком, так и в разрезанном виде: для ускорения высушивания и для удобства применения их разрезают на 2-4 части. Цветки и листья хранят в матерчатых мешочках в сухом месте 2 года.

В лечебных целях используют и проростки семян подсолнечника. При их включении в меню человек получает целый ряд витаминов группы В, витамин Е, жиры, достаточно сбалансированные по аминокислотному составу белки. В состав проращенных семян также входят важнейшие минеральные вещества, закладывающие основы функционирования различных систем организма: железо, калий, кальций, магний, фосфор.

Порция семян (например 1 стакан) заливается водой на 8 ч, а потом проращивается любым известным методом на нужную длину в течение 1—3 дней.

Когда необходимо получить больше зеленой массы, семена проращивают по другой технологии. В неочищенном виде их заливают водой и проращивают в банках в течение 24 ч, после чего семена переносят на подготовленную землю. После поливки их убирают на 3 дня в темное место (или создают искусственное затемнение), затем выносят на свет и проращивают до получения побегов необходимой длины, которые с успехом заменяют витаминные салаты.

Химический состав

В листьях подсолнечника содержатся: каротин, смолистые вещества, флавоноиды, сапонины, бетаин, органические кислоты, каучук, холин.

В цветках — флавоновый гликозид, антоцианы, холин, бетаин, горечи, фенол карбоновые кислоты и спирты, пигменты.

Цветочные корзинки являются сырьем для получения пектина. В них найдены дубильные и смолистые вещества.

В семенах — жирное масло (35—40%), белок, углеводы, фитин, дубильные вещества, каротиноиды, фосфолипиды, лимонная и винная кислоты, витамины группы В, D, F, Е, микроэлементы — калий, магний, кальций, натрий, цинк, железо. На долю углеводов приходится в среднем около 1 /4 массы семян. Белки составляют около 20% общей массы.

Из семянок подсолнечника заводским путем получают масло. Его свойства определяются присутствием глицеридов ненасыщенных жирных кислот: линолевой, олеиновой, пальмитиновой, стеариновой, арахидоновой, лигноцериновой, линоленовой, в масле также найдены каротиноиды.

Фармакологические свойства

Препараты подсолнечника расслабляют гладкую мускулатуру внутренних органов, понижают температуру тела, возбуждают аппетит, оказывают отхаркивающее действие. Корзинки обмолоченного подсолнечника используют для получения пектина, который подавляет гнилостную флору кишечника и применяется при энтероколитах, выводит из организма радионуклиды, соли тяжелых металлов.

Применение в медицине

В народной медицине отвар язычковых цветков пьют при желтухе, заболеваниях сердца, бронхиальных спазмах и желудочно-ки-шечных коликах, при малярии, гриппе, катаре верхних дыхательных путей. Спиртовая настойка язычковых цветков (а иногда и листьев) эффективна при лихорадке и невралгии. Вместо настойки можно пользоваться отваром, полезным в качестве мочегонного средства, а также средства от поноса. Приготовленный из подсолнечника отвар в виде ванн применяется при заболеваниях суставов. В народной практике подсолнечник традиционно используется для снижения повышенной температуры тела. Полученное из подсолнечника масло обладает высокими питательными качествами. Используется в качестве профилактического средства при атеросклерозе, что обусловлено высоким содержанием в нем ненасыщенных жирных кислот. Прокипяченное масло подсолнечника используют в качестве заживляющего средства при свежих ранах и ожогах в виде масляных повязок. В косметологии с помощью подсолнечного масла лечат сухую увядающую кожу.

Цветки, листья, плоды и масло подсолнечника применяют при болезнях печени и желчных путей. Цветки и листья используют как противолихорадочное средство, спиртовую настойку из них пьют при малярии, гриппе, катаре верхних дыхательных путей. Свежие семена помогают при аллергии (крапивнице и др.).

Растительные масла вообще и подсолнечное в частности уменьшают риск получения химического ожога при работе с кислотами. Для этого необходимо перед работой смазать руки подсолнечным маслом.

Лекарственные препараты

Настой из свежих цветков подсолнечника готовят следующим образом: 2 ст. л. на 1 стакан кипятка, настаивать 2—3 ч и пить по 1 ст. л. 3-4 раза в день до еды.

Спиртовую настойку цветков 20%-ю принимают по 20 капель 3 раза в день за 20 мин до еды.

Настойка сухого стебля на водке: 1 часть стебля на 8 частей водки, настаивать 9 дней. Пить по 3 ст. л. натощак в течение 3 дней -при малярии, настойку сердцевины стебля -при лихорадке.

Подсолнечное масло входит в состав мазей, противосклеротического препарата «Ли-нетол». Его используют для масляно-щелочных ингаляций при заболеваниях носоглотки, оно входит в состав пластырей, масляно-горчичных обертываний при бронхитах, пневмониях.

Места произрастания

Широко распространен подсолнечник в южных районах России как полевая культура, в более северных — как силосная культура. Нуждается в интенсивном солнечном свете, влаге и наличии питательных веществ в почве. В благоприятных условиях развивает мощные корни, толстый стебель, крупные листья и дает хороший урожай семян.