Золотая книга лекарственных растений

ПШЕНИЦА ОБЫКНОВЕННАЯ -Triticum vulgare L.

Семейство злаковые (мятликовые) — Gramineae

Другие названия

Пшеница мягкая.

Ботаническая характеристика

Однолетнее травянистое растение. Стебель 45—200 см высотой, полый, голый. Листья линейные, плоские, на месте перехода от листового влагалища к листовой пластинке имеют язычок и ушки, последние часто с ресничками. Колос рыхлый, двухрядный, четырехгранный, с гибким стержнем. Колоски сидят на выступах стержня поодиночке и содержат по 3—5 цветков, из которых только 2—3 дают зерна. Створки колосков яйцевидные, продольно-морщинистые, широкие, вздутые, на верхушке притупленные и снабженные коротким широким зубцом.

Зерновки овальные или удлиненно-яйцевидные, с ясно выраженным хохолком и продольной бороздкой на спинке, 1 — 1,5 см длиной, 0,3—0,5 см шириной, беловатые или красноватые, в сечении округлые или округло-треугольные, мучнистые, полустекловидные или стекловидные, без запаха. Из культурных видов широко распространены только два вида — мягкая и твердая пшеницы, среди них наиболее часто возделывают мягкую пшеницу — озимую и яровую. Твердая пшеница имеет плотный колос с длинными, превышающими длину колоса остями, колосковые чешуи кожистые, с широкими, хорошо выраженными зубцами. Происхождение твердой пшеницы как вида не известно. Наиболее ценны кустистые с крупными колосьями формы твердой пшеницы.

Заготовка

Из пшеницы получают муку, крупу, спирт, крахмал, клейковину; из зародышей зерна — масло. Пшеничные отруби идут на корм скоту и птице, а солома — на подстилку, на производство газетной бумаги и картона. Все составляющие пшеницы, включая и ее проростки, используются в лечебных целях.

Химический состав

Зерна пшеницы содержат белки (10-15%); углеводы (48-65%), представленные в основном крахмалом; сахара (2—7%); клетчатку (2,08—3,01%); небольшое количество жиров и липидов (до 2%), сосредоточенных преимущественно в зародыше и алейроновом слое, влияющих отрицательно на сохранность зерна; клейковину — нерастворимый в воде упругоэластичный гель, образующийся при смешивании размолотого зерна пшеницы или муки с водой; незаменимые кислоты — гистидин (используется дополнительно для лечения аллергий, анемии, артрита, повышенной кислотности желудочного сока, язвы желудка и сердечно-сосудистых заболеваний. Главным образом необходим в период роста организма либо после травм), лейцин (необходим для роста и залечивания костей и мышц. Обнаружено, что лейцина не хватает у алкоголиков и наркоманов); лизин (укрепляет иммунную систему, содействует росту костей); аминокислоты, не относящиеся к незаменимым: аланин (укрепляет иммунную систему, понижает риск образования камней в почках, способствует лечению гипогликемии), цистеин (ослабляет вредное воздействие курения и алкоголя), пролин (улучшает структуру кожи, важен для суставов и сухожилий, укрепляет сердечную мышцу); витамины: груйп В, РР, Е, микроэлементы (фосфор, калий, натрий, магний).

Фармакологические свойства

Отвар пшеничных зерен используют как общеукрепляющее средство, проросшее зерно пшеницы используется в качестве поливитаминного средства.

Применение в медицине

Попадая в желудок, пшеница не только активно подпитывает организм энергией, активно укрепляя и стимулируя защитные силы организма, но и вырабатывает много слизи и тепла, что способствует лечению болезней печени и желчного пузыря, повышает иммунитет.

Полезна пшеница при болезнях простаты, очищает почки, мочевой пузырь, облегчает боль при язвах кишечника, снимает боли в животе.

Злаками можно очищать организм, для этого желательно употреблять крупы без молока, масла, соли и сахара.

Мякиш, намоченный в горячем молоке, прикладывают к нарывам, опухолям для их рассасывания. Отвар из мякиша хлеба применяется при поносах, отвар пшеничных отрубей с медом пьют при заболеваниях дыхательных путей и применяют для слабительных клизм.

Отруби. Припарки из отрубей употребляют в качестве косметического средства, смягчающего кожу. Отвар пшеничных отрубей принимают при склонности к запорам. Лицам, страдающим запорами, а также пожилым людям полезно питаться жареной пшеницей в количестве 50—100 г 2—3 раза в день до еды.

Пшеничные отруби снижают излишнее содержание в крови женского гормона эстрогена, которое может стать причиной возникновения опухолей молочных желез, а также значительно уменьшают содержание в толстой кишке вторичных желчных кислот, образующихся из желчи и способных содействовать развитию рака толстой кишки. Употребление пшеничных отрубей в количестве 23-35 г в день предотвращает развитие полипов в прямой кишке у больных наследственным полипозом толстой кишки, при удаленной толстой кишке.

Если после начала приема отрубей наблюдается метеоризм, следует уменьшить количество съедаемых отрубей, постепенно доводя их потребление до 2 ст. л. Превышение этого количества отрубей (особенно в течение длительного времени), не рекомендуется, т. к. вместе с пищевыми волокнами в ощутимых для организма количествах могут удаляться необходимые для него микроэлементы и витамины.

Проростки. Очень полезны для организма проростки пшеницы. Они, как и отруби, не калорийны, но при этом прекрасно наполняют желудок, надолго снимают чувство голода, порой даже до 6 ч.

Содержание в ростках витаминов С и В возрастает более, чем в 5 раз, витамина В, — в 1,5 раза, фолиевой кислоты — в 4 раза, витамина В ₂—в 13,5 раз. По содержанию белков и других питательных веществ 7 кг ростков пшеницы равны 160 кг других овощей. По мнению специалистов, ростки пшеницы содержат много полезных компонентов, обладающих восстановительными и защитными свойствами. Блюда из проростков пшеницы поднимают тонус организма, наливают бодростью, препятствуют развитию преждевременного старения. С помощью проростков можно укрепить истощенные волосы, очистить и разгладить кожу.

Сок из ростков пшеницы. Из проростков пшеницы можно приготовить сок. Для этой цели лучше пользоваться специальной соковыжималкой для мягких овощей, зелени и ростков пшеницы. При отсутствии соковыжималки, можно использовать мясорубку и просто отжать полученную массу через марлю. Ростки с одного подноса (25x35 см) могут дать 200—300 мл сока в зависимости от длины ростков. А поскольку сок быстро портится, его необходимо использовать в течение 12 ч. Сок из ростков пшеницы содержит витамины С и Е, каротин, аксиоксиданты, его употребление предупреждает появление свободных радикалов. При приеме внутрь сока — очищаются кровь, ткани органов, пищеварительный тракт. Сок стимулирует выработку ферментов, обмен веществ, увеличивает количество эритроцитов в крови, снижает давление.

Лучше всего выпивать немного сока каждый день утром на пустой желудок. Обычно хватает 60—120 мл сока каждый день (или через день). Пить сок надо медленно, можно смешивать его с натуральными фруктовыми и овощными соками — это позволит предотвратить тошноту и раздражение желудка, вызываемых слишком сильным действием сока. Если сок принимается в качестве лекарства от конкретной болезни, лучше пить его небольшими порциями (30—60 мл) 3—4 раза в день. При желании можно сделать перерыв на 1 день, кратковременный отдых даст организму возможность лучше усвоить сок.

Лекарственные препараты

Пшеничные отруби — это популярное слабительное средство. Треть стакана в день достаточна для этой цели.

Пшеничные отруби, обработанные СВЧ, полезны для выведения радиактивных веществ. Отруби употребляют по 1 ст. л. 2 раза в день во время еды.

Отвар отрубей пшеницы: заварить 1 л кипятка 200 г отрубей, греть на медленном огне в течение 1 часа, процедить. Отжать остатки отвара и снова процедить. Пить по 0,5—1 стакану 3—4 раза в день за 30 мин до еды. Способность пшеницы снижать содержание сахара в крови используется для лечения сахарного диабета. Для этой цели отруби заваривают кипящим молоком или кипятком до кашицеобразного состояния, немного остужают, постоянно помешивая. Принимают во время еды по 1 ст. л. В начале лечения заваривают 1 ст. л. отрубей на день, потом дозу увеличивают.

Свежий сок из зародышей или из незрелой пшеницы пить по 0,5 стакана 2-3 раза в день за 20 мин до еды для лечения бесплодия у мужчин и женщин.

Проросшие зерна пшеницы полезны для онкологических больных, людям, склонным к простудным заболеваниям, детям с больными легкими, подверженных рахиту, дистрофии. Кроме перечисленных заболеваний, проросшей пшеницей лечат туберкулез, бронхиты, язву желудка и 12-перстной кишки, экзему, камни в организме.

Для приготовления дневной порции пшеницы, нужно тщательно промыть ее в количестве 50—100 г, залить холодной кипяченой или родниковой водой. Оставить слой воды на уровне верхнего слоя зерна пшеницы, посуду с зерном поставить в теплое место на сутки, прикрыв салфеткой.

А поскольку полезные вещества, содержащиеся в зерне, легко окисляются, проростки нужно готовить каждый день. Проростки должны быть высотой не менее 1 мм.

Противопоказания

Свежий хлеб обладает сокогонным действием, переваривается гораздо труднее и медленнее, чем черствый, поэтому свежий хлеб не рекомендуется больным с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Места произрастания

Посевы пшеницы покрывают около одной восьмидесятой части всей суши нашей планеты. На территории почти в 200 миллионов гектаров колосятся различные виды и сорта этого растения.