Русь Заповедная

АНТОНОВСКАЯ ЖАТВА

В июле месяце в Антоновке жали пшеницу. Первый Сноп с торжеством везли домой, ставили в красном углу под образами, зажигали лампадку, и так он стоял до воскресенья, повязанный цветной лентой, и возле него ставили букет цветов из китайской гвоздики, майоров, чернобривцев или георгинов, что у кого было. В свежий хлеб, что бабы сажали в печь, они втыкали соломинку «от Снопа», а сам хлеб клали на зелёный капустный лист, который впекался в корку, придавая ей особый вкус. В первое же воскресенье после начала жатвы, а иногда перед началом, «заплетали бороду Снопу», то есть сплетали вместе несколько колосьев на поле. «Старые люди» говорили, что это делалось, «чтоб зерно не осыпалось». Некоторые делали на заваренной свежей соломе квас, для чего в деревянную чистую кадушку наливали воды, а затем, раскалив в Огне Белый Камень (кварцевый голыш), кидали его в эту воду. Последняя закипала и затем становилась темноватой от соломенного навара. В неё бросали ещё другой камень, чтоб поддержать кипение, сыпали зелёной травы, люцерны или клевера, и держали так день. На следующий день баба вынимала Белый Камень, сливала настой, выбрасывала вываренную солому, а в настой клала мёду или сахару, затем запускала дрожжами. После того, как первое брожение заканчивалось, добавляли ещё сахару, горсть сухого изюма, лимонные кружки без косточек и оставляли ещё на два дня. Затем разливали по бутылкам, если были, а не то сливали в бочонок и держали в погребе. Из него набирали баклажки для питья в поле. Молотьба производилась каменными катками, высеченными в виде гексагона (шестиугольник), в который продевалась железная ось и к ней привязывались постромки. Конь ходил по кругу. Коло пшеницы было разложено не потому, что так удобно, а потому, что так полагалось, и если бы кто пожелал разложить прямоугольником колосья, на него бы все стали указывать пальцами! Коло шло из древности, как и жертвенный квас. Без того и другого жатвы не было. Питались в это время, так как была Петровка, зелёным луком, хлебом, таранью (вобла) или чесноком, холодной варёной картошкой, огурцами. Иногда ели свежую рыбу, но больше хлеб, лук, овощи. Квас в такое время был отличной поддержкой, так как он был богат витамином «В». Это время также другого блюда — окрошки из укропа, зелёного лука, огурцов, кислого кваса Суровца! Последний приготовлялся на кусках хлеба, которые заваривали кипятком и так оставляли, пока не перекиснет. Конечно, образовывался квас, а также витамины. В этот квас Суровей (Сурия — Солнце по-санскритски) клали кусочки солёной рыбы, солили, перчили и приливали подсолнечного масла. В жару такая еда в поле давала не только питание, но и уменьшала испарину. В это время все сильно худели.