Русь Заповедная

ПЕРЦОВКА

Для изготовления этой Перцовки брали красный перец, покрепче вкусом, чтоб долго горчил во рту, и непременно если не в День Братьев Маккавеев, то после него. К нему добавляли калганный корень, ягоды шиповника и чайную ложку мёда. Перец предварительно сушили на солнце, чаще всего под крышей, на южной стороне. Затем всё мелко порезанное складывали в бутылку белого стекла и ставили на день на солнце, после этого приливали чистого спирта до нужной высоты и оставляли так, закрыв бутылку плотно прилегающей пробкой, снова на несколько дней на солнцепёке. Настойка с каждым днём становилась красней и красней. Через неделю, а некоторые через девять дней спирт сливали, а в бутылку на оставшиеся специи наливали переваренной воды, чтоб она покрывала специи, и через три дня ею разводили прежде слитый в другую бутылку спирт. Таким образом, из одного литра спирта получали два литра водки, крепостью приблизительно градусов на шестьдесят! В Юрьевке в состав этой настойки входил канупер, кусочек лимонной корки, и она на вкус казалась сходной с английским джином. В Антоновке делали Перцовку, как указано выше. Её затем ставили на видном месте на три ночи при полной луне, а затем прятали к Рождеству. На Рождество она красовалась на видном месте, когда ели жареную поросятину, гусей или жареных кур. Тогда хозяин, крикнув, наливал по рюмке «мужикам», считая в числе таковых и молодых парней, говорил: «Дабог!» и выпивал рюмку. Остальные отвечали тоже: «Дабог!» Ясно, что эти тосты служили напоминанием русским людям о том, что прежде их называли «Дажьбовы Внуки». Шла ли Перцовка из древности, неизвестно, но что выпивая рюмку, мужик поминал Дажьба, видно из его слов.

Употребление священных чисел, как девять или три дня при приготовлении этого напитка, указывает также, что хотели ещё Деды этим способом соблюсти какой-то обычай, в котором число девять играло большую роль. То же можно заметить и в похоронной обрядности, когда умершего хоронили на третий день, а Панихиду служили на девятый. Как мы уже имели случай выяснить, Дева, или Дива, служили Божеством, которое именовалось в этом случае. Число «девять» ему (или им) было посвящено. Три — цифра Вишну, или Тримурти... Вишну, «в Три Шага сделавший Мир», был символом в свою очередь Тримурти, ведической Троицы. Отражение этого мы находим во многих случаях в верованиях и обычаях как наших Предков, так и русского народа, в крестьянстве.