Золотая книга лекарственных растений

ТМИН ОБЫКНОВЕННЫЙ -Carum carvi L.

Семейство зонтичные - Umbelliferae

Другие названия

Анис дикий (полевой), блаваш, гавус, ганус, гоне-ба, гуньба, дальца, завиток, кмен, кмин, кминок, козелец, козловка, королек, мушник, парантуш, тиман, тимин, тимон, тимьян, тмин полевой (шароголовый), томин, хмин, хреновица, цмин, чанус, чернушка, чмин.

Ботаническая характеристика

На Земле произрастает 30 видов тмина, не менее 10 из них растут на территории России. Лекарственный и хозяйственный интерес представляет тмин обыкновенный.

Это двулетнее или многолетнее травянистое растение. В первый год образует веретеновидный стержневой корень и розетку листьев, на следующий год вырастает сочный, прямостоячий, ветвистый полый стебель 30—80 см высоты. В фазе бутонизации стебель приземист, дороден, исключительно сочен; в пору цветения он вытягивается, становясь тонким и деревянистым. Листья очередные, черешковые, ланцетовидные, продолговатые, дважды-, трижды перистые, похожие на листья моркови. Цветки обоеполые, мелкие белые или розоватые, в сложных зонтиках, с неодинаковыми лучами. Чашечка из пяти едва заметных зеленых зубчиков, с пятью обратнояйцевидными лепестками. Плод — продолговато-яйцевидная двусемянка длиной 3—5 мм, распадающаяся на 2 полу-плодика. Семена имеют ароматный запах и пряный вкус. Тмин очень урожайный — с 1 га посева можно собрать до 10 и более центнеров душистых семян. Цветет в мае-июне, плоды созревают в июле-августе.

Заготовка

Для лечебных целей используют плоды растения и эфирное масло. Плоды собирают рано утром или поздно вечером вместе с зонтиками, когда они влажные от росы, во избежании их осыпания. Собирать сырье необходимо, когда плоды первых зонтиков побурели, а остальные еще остались зелеными. Зонтики связывают в пучки и сушат в хорошо проветриваемых помещениях, под навесом или в сущилках при температуре 30—35° С, подстелив бумагу, ткань, брезент. По мере поспевания и высыхания плоды осыпаются на подстилку. Можно плоды тмина обмолотить, а плоды отвеять от мусора. Высушенное сырье — плоды размером 2—5 мм в поперечнике, буроватого цвета, пряного вкуса, с сильным специфическим ароматным запахом. Хранят в плотно закрытых банках в течение 3 лет.

Для извлечения масла измельченные семена необходимо перегнать сквозь водяной пар. Тминное масло бесцветно, но при хранении постепенно приобретает желтоватый оттенок. После отгонки пищевого продукта из жмыха выбирают еще жирное техническое масло и только затем отходы пускают на корм скоту.

Химический состав

В плодах содержится эфирное тминное масло до 3—6%, жирное масло — до 14—22%, в его составе жирные кислоты: масляная -52,3%, линолевая — 27%, пальмитиновая — 3,9%, стеариновая —1,3%, линоленовая -0,6%. Входят также ароматные соединения — лимонен, карвон и др., дубильные вещества, минеральные соли. Характерный запах тминного масла обусловлен содержанием душистого вещества — карвона.

Фармакологические свойства

Тмин возбуждает аппетит, способствует пищеварению, снимает спазм органов с гладкой мускулатурой (кишечник, матка, мочеточники и др.), повышает секрецию молочных желез, усиливает диурез, способствует отделению слизи и мокроты.

Применение в медицине

Тмин применяют при расстройствах функции кишечника: кишечных коликах, скоплении газов, атонии, диспепсии, энтерите, холецистите, колитах с метеоризмом. Особенно он рекомендуется детям и старикам. Еще в Древнем Риме тмин употребляли как средство, возбуждающее аппетит и улучшающее деятельность кишечника, он входил в состав напитка, который, как считалось, сохранял молодость и здоровье. Народная медицина советует употреблять семена тмина при вялом пищеварении, запорах и как ветрогонное для младенцев. Сок из семян тмина, запеченных в луковице, хорошо помогает при ушных выделениях — «вощине». Капли теплого сока устраняют недомогания.

Лекарственные препараты

Отвар семян тмина: заварить 1 стаканом кипятка 1 ст. л. семян, поставить на малый огонь или на водяную баню и держать в течение 5—10 мин. Подсластить сахаром или медом и давать по 1 ч. л. 5-6 раз в день при вздутии живота у ребенка, связанном с повышенным газообразованием в кишечнике.

Настой из плодов тмина: заливают кипятком в соотношении 1:10, нагревают на водяной бане в течение 15 мин. Пьют по 1/3 стакана 3—4 раза в день. Тминное масло — по 1—3 капли на кусочек сахара 3-4 раза в день.

Порошок из семян на кончике ножа за 30 мин до еды рекомендуют для возбуждения аппетита.

Места произрастания

Тмин растет в Европейской части России, на Кавказе, в Сибири и частично в Средней Азии, по лесным опушкам, около дорог на холмах и возвышенных лугах и сорных местах.