Золотая книга лекарственных растений

БУК ВОСТОЧНЫЙ -Fugus orientalis Lipsky.

Семейство буковые — fagaceae

Ботаническая характеристика

Дерево высотой до 30—50 м и до 2 м в диаметре, с мощной густой широкоцилиндрической или яйцевидной кроной и колонновидным стволом. Кора гладкая, тонкая, светло-серая. Молодые побеги опушенные. Характерной особенностью бука являются пепельно-серый гладкий ствол, овальные листья, заостренные на концах, и при этом с совершенно ровным, непильчатым краем. Листья очередные, черешковые, сверху голые, блестящие; по жилкам опушенные. Черешки листьев опушенные, длиной 0,5—2 см. Лист длиной 7—20 см, эллиптический, с клиновидным основанием, с постепенным заострением на верхушке, с наибольшей шириной выше середины, почти цельнокрайний, по краю реснитчатый. Прилистники красноватые, рано опадающие.

Цветы мелкие, невзрачные, в сложных соцветиях, однополые (редко обоеполые), однодомные, с простым околоцветником. Тычиночные цветы собраны в многоцветковые головчатые соцветия, свисающие на длинных цветоносах из пазух листьев. Околоцветник ширококолокольчатый, длиной около 5 мм, из 5—6 широкоэллиптических, внизу спаянных листочков. Мужские соцветия — с 12 тычинками, женские — с 3 длинными столбиками, окружены по 2—4 общей плюской, которая ко времени созревания плодов древеснеет. Цветет в апреле-мае, одновременно с распусканием листьев. Опыляется ветром. Плод — трехгранный, остроребристый, гладкий, коричневый, одно-, реже двусемянный орех, длиной 1,2—2,2 см, массой 0,2 г с тонким деревянистым околоплодником. Орехи по 2—4 в обертке (плюске), раскрывающейся при созревании плодов на 4 доли. Отдельный плод — орешек напоминает сильно увеличенное зерно гречихи. Два—три таких орешка собраны вместе и одеты крепкой деревянистой оболочкой - плюской, образуя небольшие лохматые шарики. Поверхность шарика покрыта игловидными отростками, но совершенно мягкими, неколючими. Основной ценностью бука являются его плоды - орешки, созревающие в сентябре-октябре. Плодоносить бук начинает с 40-50 лет.

С одного дерева собирают до 90 тыс. орешков, а с 1 га букового леса от 2 до 10 млн. Урожайные годы повторяются через 3—4 года, а ближе к субальпийскому поясу — через 9— 12 лет. Растет медленно, особенно в первые 30 лет. Теневынослив, способен давать пневую поросль.

Заготовка

Для лечебных целей используются орешки бука и деготь — продукт перегонки древесины, а также креозот — продукт перегонки букового дегтя. Урожай орешков достигает 500 кг с га, а в урожайные годы и до 1000 кг с га.

Химический состав

Ядра орешков богаты белками (43—48%), крахмалом, сахаром (3—5%), токоферолом (150 мг%), органическими кислотами и жирным полувысыхающим маслом (50-57%), до 30% азотистых веществ, крахмал, сахара, яблочная и лимонная кислоты, дубильные вещества, до 150 мг% токоферолов и ядовитый алкалоид фагин, разлагающийся при поджаривании орешков, которые в результате становятся безвредными для человека.

Деготь из древесины бука содержит около 5% креозота, представляющего смесь различных фенолов. Из древесины выделены этилгваякол, циклопентанон. В коре содержатся ванилозид и лимонная кислота.

Применение в медицине

В медицине креозот применяется наружно в качестве прижигающего и обезболивающего средства; внутрь — при хронических катарах дыхательных путей и гнилостных процессах в легких.

Противопоказания

Сырые орешки бука в пищу употреблять не рекомендуется, поскольку они содержат ядовитые вещества, которые исчезают при воздействии на них большой температуры.

Места произрастания

Бук восточный распространен в Крыму — на уровне 700—1500 м, образуя пояс буковых лесов и на Кавказе на высоте 1000—1500 м над уровнем моря, образуя чистые или смешанные буковые леса вместе с дубом и другими породами деревьев.

Другой вид — бук лесной или европейский, растет в Калининградской области России, в Крыму, в западных районах Украины и Беларуси. Близок к буку восточному и используется наравне с ним.

Кроме нашей страны, бук растет в Европе (3 вида), в Америке (I вид), в Китае и Японии (5 видов). Встречается по берегам рек, в ущельях, по северным склонам гор, реже — на равнинах. Чисто буковые леса произрастают на высоте 300—700 м над уровнем моря. Предельный возраст дерева - 350, реже 500 лет.

Один гектар строевого букового леса ежедневно выделяет в атмосферу от 3500 до 5000 тонн водных паров — отсюда облачность и поднимающийся над лесом туман. И так как потребность лиственных в воде больше, чем у смолистых, то они заметно повышают атмосферную влажность, оказывая тем самым на климат глубокое регулирующее влияние. И соответственно, массовая рубка лиственных лесов автоматически влечет за собой долгосрочные климатические изменения, как правило, неблагоприятные.