Кулинарные мифы

Огурец

Часто можно услышать, что особой пользы от этого овоща нет, так как огурец — это «сплошная вода». Воды в нём действительно много — 97 %. Но в оставшиеся 3 % природа ухитрилась заложить немало полезных для организма веществ. Витаминов в огурцах не так уж и много, но зато они здесь в широком ассортименте. Это каротин, витамины B₁, B₂, B₆, PP, C, пантотеновая кислота и другие. Особенно велик состав огуречных макро- и микроэлементов — калий, натрий, кальций, магний, железо, кремний, фосфор, сера, йод и др.

Заблуждаются те, кто считает, что искривлённые огурцы (кабачки и многие другие плоды) — это свидетельство болезни, а потому лучше такие овощи игнорировать. Исследования показали, что просто таким плодам чего-то не хватало в процессе роста — тепла, влаги или азотных удобрений.

В последнее время во многих газетах можно встретить рекламу красного огурца. Якобы этот чудо-овощ обладает небывалыми целебными свойствами и отличной урожайностью: «Приобретая семена, вы приобретаете красоту. А также солёные, маринованные, свежие огурцы, которые в процессе созревания становятся сладкими, со вкусом ананаса — прекрасный продукт для повидла. Чудо-овощ не прибавит хлопот с выращиванием рассады: одно растение даёт стабильный урожай в течение десяти лет».

Что же это за огурец такой, неизвестный науке? На самом деле он прекрасно известен, но под другим названием — «бешеный огурец», поскольку при прикосновении он «выстреливает» из себя горькую слизь с семенами. Его полным-полно в Крыму, но в качестве пищи он не используется, поскольку все части этого растения ядовиты, особенно мякоть незрелых плодов (вот вам и «прекрасный продукт для повидла»).