Кулинарные мифы

Хачапури

Это ещё одно национальное блюдо грузинской кухни, довольно популярное не только в самой Грузии. Но не везде хачапури делают правильно. Зачастую это мучное изделие приготовляют на воде или молоке (либо с использованием прессованных дрожжей), вследствие чего его вкус резко отличается от вкуса настоящего хачапури, главная особенность которого — замешивание теста на мацони (грузинское название болгарского кислого молока) с добавлением соды.

Упомянем ещё об одном заблуждении, связанном с грузинской кухней. У нас до сих пор пишут в меню: чахохбили из курицы, чахохбили из утки, а ведь «чахох» по-грузински — «фазан». По словам Бориса Бурды, «это же всё равно, что писать „яичница из репы“».

И заканчивая разговор о грузинских национальных блюдах, отметим, что, вопреки распространённому мнению, грузинская кухня не острая, а по-настоящему пряная.