Кулинарные мифы

Шницель

В столовых, буфетах и кулинариях так называют котлетоподобные изделия большого размера. Однако на самом деле они не имеют ничего общего с настоящими шницелями ни по составу, ни по технике приготовления, ни тем более по вкусу.

Шницель — это блюдо австрийской ресторанной кухни, приготовляемое только лишь из телятины. Мясо, нарезанное толстыми кусками, освобождают от всех жилок, отбивают (таким образом, что шницель становится величиной с ладонь), затем делают частые, но неглубокие надрезы, после чего хорошо обваливают в панировочных сухарях и обмакивают во взбитое яйцо, а затем обжаривают на сковородке.

Насколько вкус этого блюда отличается от того, что мы привыкли называть шницелями, можно только представить. А лучше не только представлять, но и приготовить настоящий шницель и попробовать.