Большая Советская Энциклопедия (ПО)

Подмолочник

Подмоло'чник , молочай, подорешник (Lactarius volemus), гриб из группы пластинчатых. Шляпка диаметром 5—13 см, красно- или оранжево-коричневая или красновато-жёлтая, гладкая. Пластинки частые, толстые, желтоватые, при поранении выделяют белый неедкий млечный сок, буреющий на воздухе. Ножка плотная, светлее шляпки. С возрастом П. приобретает неприятный «селёдочный» запах. Растет преимущественно в широколиственных лесах летом и осенью. В СССР распространён в Европейской части, на Кавказе и Дальнем Востоке. Употребляют в пищу в печёном и солёном виде.