Лучшие в мире пироги, кулебяки и расстегаи

Фарш из свежей капусты

На 500 г фарша:капуста свежая – 600 г, яйца – 2 шт., маргарин – 50 г, соль – 1 ч. ложка

Кочан разрезать на четыре равные части, срезать остатки кочерыги, не очень мелко порубить. Раннюю капусту, имеющую горький вкус, ошпарить кипятком и откинуть на сито для стекания воды.

Капусту положить на смазанный жиром противень и нагревать при 180–200 градусов, но не до полного размягчения.

Готовую охлажденную капусту смешать с рублеными яйцами, растопленным маргарином и солью. Тушить капусту с солью нельзя, так как из нее выделится много сока.