Салат «Летняя свежесть»
• 600 г разной зелени (салат, шпинат, кресс-салат или руккола и т. д.);
• небольшой пучок свежих листьев базилика (крупно нарезанных);
• небольшой пучок петрушки (крупно нарезанной);
• небольшой пучок кинзы (крупно нарезанной);
• 200 г помидоров черри;
• 2 авокадо (предварительно очистить и удалить косточки);
• сок 1 лайма;
• сок 1/2 лимона;
• щепотка молотого перца чили;
• 1 натертая морковь;
• морская соль (по вкусу).
Аккуратно перемешать зелень с помидорами и выложить на тарелки для салата. В блендере приготовить соус из авокадо, сока лимона и лайма, соли и перца. Полить салат соусом и украсить морковью.
Рецепт рассчитан на 2 порции.
Салат «Здоровье»
• один молодой кабачок;
• молодая капуста и/или шпинат (примерно один стакан);
• лук-порей (примерно один стакан);
• 1-2 больших огурца;
• 1-2 помидора;
• 1 большой красный стручковый перец;
• цветная капуста (примерно один стакан);
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3 ст. ложки свежего укропа.
(Все перечисленные выше компоненты салата должны быть мелко нарезаны.)
• подсолнечное масло и кайенский перец (по вкусу). Соль добавить по вкусу перед употреблением.
Салат из редиса с ревенем
• 200 г редиса (нарезать кружочками);
• 100 г ревеня (мелко нарезанного);
• 1 пучок зеленого лука (мелко нарезанного);
• соль и перец по вкусу.Смешать редиску с ревенем и выложить горкой на тарелку, посыпать зеленым луком и полить оливковым маслом или майонезом (рецепт майонеза приведен ниже).
Салат «Летний»
• пучок шпината (нарезанного);
• 10—12 ягод клубники (каждую ягоду разрезать на 4 части);
• 100 г «Сырого настоящего сыра» (см. раздел «Закуски»).
Соус:
• 100 г свежего ревеня;
• 50 г клубники;
• 1 ч. ложка натурального меда;
• лимонный сок, оливковое масло (по вкусу).Смешать в блендере ревень, клубнику, мед, лимонный сок и оливковое масло до получения однородной массы. Шпинат, клубнику и сыр осторожно перемешать, выложить на тарелку и полить соусом.
Салат из ревеня и моркови
• 200 г ревеня (мелко нарезанного);
• 3 морковки (натертые на мелкой терке);
• 2 луковицы (мелко нарезанные);
• 4 ст. ложки майонеза (рецепт майонеза приведен ниже);
• 2 ст. ложки укропа (мелко нарезанного);
• соль (по вкусу).Овощи перемешать, выложить на тарелку, посыпать укропом и полить майонезом (рецепт майонеза приведен ниже).
Салат из пекинской капусты
• нашинкованная пекинская капуста (примерно 1 стакан);
• 1/4 нарезанной красной луковицы;
• 1/2 нарезанного зеленого болгарского перца;
• 1-2 нарезанных яблок (зеленые сорта);
• 1/4 стакана нарезанного свежего укропа;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• сок 1/2 среднего лимона;
• морская соль (по вкусу).Все тщательно перемешать в большой миске. Оставить на 15 минут и подавать. Хранится в холодильнике 1-2 дня.