Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости

Самое полезное для нас – получать необходимое количество кальция из зелени, фруктов, семян и орехов. Растительными источниками кальция являются зеленые салаты, миндаль, спаржа, брокколи, овес, капуста, бобы, петрушка, семена кунжута и инжир. В 100 г семян кунжута кальция содержится в 10 раз больше, чем в таком же количестве молока. Я часто пью вкусное «молоко» из семян кунжута.

Ни одна другая еда, кроме зеленых салатов, не дает нашему организму столько легко усваиваемого кальция. Благодаря низкому содержанию в зелени белков и солей и высокому содержанию калия организм усваивает больше кальция из огородной капусты, брокколи и салатов, чем из молока. Несмотря на то что овощи и фрукты, такие как перец, апельсины и бананы, не превосходят молоко по содержанию кальция, присутствие в них калия обеспечивает лучшее усвоение кальция. Вдобавок к этому зеленые овощи создают более щелочную среду в организме, что способствует меньшей потере кальция, выводимого с мочой. Это было продемонстрировано в исследовании, результаты которого были опубликованы в 1997 году в «Медицинском журнале Новой Англии». Исследователи обнаружили, что увеличение потребления фруктов и овощей с 3,6 до 9,5 порций в день приводит к сокращению потери кальция на 30 %.

Молочные продукты не содержат клетчатки и наполнены насыщенным жиром и холестерином. Они потенциально вредны для нашего здоровья, причем самую большую угрозу представляет IGF-1 (как было описано выше в этой главе). Но молочная промышленность США (чей оборот превышает 19 млрд долларов!) не намерена сворачивать свой доходный бизнес. И еще долгое время мы будем обречены видеть рекламу с аппетитным изображением «белых молочных усов» на красивых, сияющих здоровьем лицах знаменитостей. Но хочу вас заверить – если и существуют усы, которые могут принести вам истинную красоту и здоровье, то цвет их должен быть изумрудно-зеленым, а никак не молочно-белым.