Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости

Сыроедческая диета? Я сразу же слышу возгласы экспертов: «Нет научного подтверждения ее пользы!». Значит, польза свежих овощей и фруктов «научно не доказана»? Но история человечества свидетельствует, что люди питались сырой пищей гораздо дольше, чем приготовленной. Исторический период, прошедший с того момента, как человек научился готовить пищу, ничтожно мал по сравнению со всем временем его существования. Природа проводит свой собственный эксперимент. Постарайтесь не остаться в его контрольной группе.

Каждый день на нашем столе появляются новые продукты, не прошедшие даже элементарной проверки на съедобность. Но при этом требуется предварительная проверка для продажи таких продуктов, как брокколи или брюссельская капуста. Наука о питании, требуя проверки даже очевидных фактов, в конечном итоге приходит к исследованиям, в которых присутствует «твердая научная основа», но отсутствует здравый смысл. Эти исследователи смогли бы быстрее двигаться вперед, если бы приняли хотя бы одну единственную аксиому, которая, согласно Аристотелю, гласит: «Природа… ничего не делает зря». Это помогло бы им избежать многих затруднений, а их последователей избавило бы от путаницы и неразберихи.

Вас не удивляют научные исследования, посвященные доказательству вредного влияния на сердце загрязненного воздуха? Хочу добавить, что он также вреден для любого другого органа; и не требуется никаких исследований, чтобы убедить меня в этом. Подозреваю, что скоро ученые сделают новый прорыв, открыв, что солнечный свет для человеческого организма полезнее, чем свет электрической лампочки, а свежий лесной воздух благотворнее воздуха в помещении с системой кондиционирования. Но у меня вызывают серьезную озабоченность исследования, показывающие, что приготовленная морковь лучше сырой. В процессе приготовления нарушается целостность продуктов питания, но мы почему-то не подвергаем сомнению голословные утверждения, что термическая переработка способствует усвоению питательных веществ.

Каждый день появляются данные все новых исследований в области правильного питания. И хотя они часто противоречат друг другу, все же исследователи согласны, что сочная зелень и овощи богаты питательными веществами, и что нам следует есть больше свежих сырых фруктов, овощей, орехов и семян. Иными словами, огромный объем проводимой исследователями работы свидетельствует, что они все ближе и ближе подходят к «открытию» сырой растительной диеты. Но если вы, прежде чем переходить на этот новый стиль жизни, захотите увидеть «научное» подтверждение его пользы, то вам, возможно, придется ждать этого всю оставшуюся жизнь.

Для доказательства пользы сыроедческого образа жизни не подходят двойные слепые плацебо-контролируемые исследования, которые проводят фармацевтические компании при создании новых лекарств. Для финансирования исследовательских работ компания должна быть заинтересована в их результатах. А кто захочет тратить десятки, а то и сотни миллионов долларов на длящиеся годами исследования только для того, чтобы подтвердить, что людям нужно меньше есть, а их диета должна включать простую и дешевую пищу? А поскольку морковь, капусту или кейл нельзя запатентовать или монополизировать, ни один производитель не будет вкладывать деньги в работу, результаты которой не сулят коммерческой выгоды. Есть еще и третья причина. Двойное слепое исследование предполагает, что ни исследователи, ни пациенты не знают, кому дается реальное лекарство, а кому – плацебо. Но сырой продукт от приготовленного сможет отличить любой, что аннулирует возможность эффекта плацебо.

Но, в конечном итоге, кто как не вы сами больше всего заинтересованы в крепком здоровье? Задача данной главы – не принизить значение научных исследований, а укрепить ваш здравый смысл. Я хочу убедить вас в необходимости вдумчивого подхода к советам экспертов.