Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости

Одним из основных разработчиков учебных материалов о питании для школ и учреждений здравоохранения является Национальный совет по молочному животноводству США. Его цель – реклама молочных продуктов и предоставление информации о полезных для здоровья свойствах молока, сыра и йогуртов. Совет по молочному животноводству ежегодно тратит сотни миллионов долларов на рекламу и маркетинг молочных продуктов. Он также финансирует ряд научных исследований, исходя из огромного интереса населения к изучению проблем питания.

Не секрет, что результаты многих научных исследований зачастую зависят от источника их финансирования. Поэтому не удивительно, что нам сообщают научные данные, «доказывающие», например, что детская молочная смесь полезнее материнского молока. Когда сообщество производителей молочных продуктов оплачивает исследования, то, совершенно очевидно, что оно желает получить только информацию, стимулирующую потребление молока. Стоит ли удивляться тому, что, не моргнув глазом, они в своих рекомендациях по здоровому питанию ставят в один ряд зеленые салаты и сыры, мороженое, пудинг, йогурт, аргументируя это лишь примерно одинаковым содержанием кальция во всех этих продуктах.

На сайте Национального совета по молочному животноводству есть ссылки на результаты исследования, проведенного с участием 45 пациентов, страдающих повышенным артериальным давлением. Участники были разделены на две группы. Экспериментальной группе изменили образ жизни: в их рацион были введены фрукты, овощи и обезжиренные молочные продукты; уменьшено потребления ими натрия, а также включены регулярные физические упражнения. Образ жизни и режим питания контрольной группы пациентов при этом не менялись. К концу наблюдения у участников экспериментальной группы давление значительно снизилось по сравнению с группой контроля, и при этом они в среднем похудели на 4-5 кг. Результаты эксперимента наглядно показали, что изменение образа жизни, включая режим питания, приводит к снижению артериального давления и улучшает общее состояние организма, уменьшая тем самым риск возникновения сердечных заболеваний, болезней почек и инсульта.

У меня подобное заключение не вызывает вопросов. Но эти улучшения состояния здоровья произошли не благодаря употреблению обезжиреных молочных продуктов, а вопреки ему. Такой результат не удивителен, если учесть, какие именно положительные факторы, помимо молока, были включены в эти исследования. Удивительно другое – почему именно молоку были присвоены все заслуги? Объективное исследование, позволяющее достоверно оценить роль молока, должно основываться на методе, согласно которому единственным различием условий питания контрольной и экспериментальной групп являлось бы наличие или отсутствие зеленых овощей и молочных продуктов. Думаю, что результаты такого чистого, непредвзятого эксперимента очень огорчили бы представителей молочной промышленности.

В качестве заменителей молока зачастую предлагаются соевые продукты. Когда началось всеобщее увлечение соевой диетой, я решила тщательно исследовать эту тему. Информация о сое была самая противоречивая. Один из отрицательных фактов, который я узнала о сое, – то, что она является генетически модифицированным продуктом. В книге «Что твой доктор не договаривает тебе о предменопаузном периоде» автор утверждает, что соя содержит компоненты, препятствующие усвоению полезных питательных веществ, таких как цинк, и нейтрализует ферменты, необходимые организму для получения других питательных веществ. Употребление сои препятствует нормальной функции щитовидной железы и усвоению белков. Интересно, что соя токсична для собак и скота. Если коров или овец пасти на соевом поле, то коровы могут погибнуть, а у овец начнет выпадать шерсть.

Лично я очень недолго употребляла соевые продукты вместо молока и впоследствии быстро отказалась от них, найдя достойную замену.