Спіймай дзен життя. Японські практики, що ведуть до спокою та радості

78. Ощасливте іншого/іншу

Додайте смаку стравам

Японська гостинність може пробудити плин часу навіть за обіднім столом.

Розважаючи гостей, ви пригощаєте їх обідом з кількох страв, приготовлених з особливих високоякісних інгредієнтів. Це — гостинність Заходу.

На Сході ж вона дещо інша. Понад усе японці цінують кухню, яка вшановує відповідну пору року.

Вибір страв обумовлений сезонністю продуктів. Є ще два важливих компоненти: продукти, сезон котрих щойно закінчився (аби нагадати, що настав час прощатись), і продукти, які лишень починають з’являтися (аби сповістити про їхню неодмінну появу).

Іншими словами, обід складається з найостанніших продуктів пори, що минула, продуктів, зібраних у пік сезону, і найперших продуктів сезону, що наближається. Ці три складові дають гостеві змогу насолодитися плином часу.

Вища форма гостинності не обов’язково передбачає приготування делікатесів. Щоб ощасливити свого гостя, незалежно від того, чи страву приготували ви самі, чи це подарунок, спробуйте сповнити їх відчуттям плинності часу.