Еда, которая дает иммунитет

Блюда из фасоли

2 стакана цветной фасоли

2 ст. ложки риса

1 сладкий болгарский перец

Уг стакана сливок

2 ст. ложки сливочного масла

Перебрать, промыть и замочить фасоль на 10-12 ч. Воду слить, положить фасоль в кастрюлю, залить водой и варить 50-60 мин. Протереть сваренную фасоль вместе с отваром через сито. Перебрать рис, промыть его и отварить в течение 15-20 мин, затем откинуть в дуршлаг и обдать холодной водой.

Очистить перец от семечек, запечь в духовом шкафу, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Заправить пюре из фасоли маслом и сливками. Сваренный рис и кусочки печеного сладкого зеленого перца положить в каждую порцию супа при подаче на стол. Отдельно подать поджаренные на сливочном масле ржаные гренки.

!4 стакана фасоли

200 г пшеничный хлеба

1 репа

1 морковь

1 головка репчатого лука

400 г цветной капусты

2 л воды

1 корень сельдерея

1 ст. ложка сливочного масла

зелень петрушки или укропа по вкусу щепотка молотого кориандра соль по вкусу

Перебрать, замочить фасоль на 10-12 ч, слить воду, промыть. Почистить репу, морковь, корень сельдерея, нарезать их кубиками, цветную капусту промыть, разделить на соцветия. Подготовленные овощи и коренья сложить в кастрюлю, добавить заранее замоченную, набухшую фасоль, посолить, поперчить, влить горячую воду и варить 50-60 мин. В конце варки добавить натертый хлеб и, слегка обжаренный, мелко нарезанный репчатый лук. При подаче на стол посыпать суп измельченной зеленью петрушки или укропа.

1 стакан цветной фасоли 5-6 клубней картофеля

2 головки репчатого лука

2 ст. л. сметаны

2 свежих помидора

2 ст. ложки оливкового масла щепотка молотого чабреца щепотка молотого орегано щепотка молотого шалфея соль по вкусу

Замочить фасоль на 10-12 ч, воду слить, фасоль промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить 50-60 мин. Тщательно помыть и сварить картофель в мундире, остудить сваренный картофель, почистить, нарезать небольшими ломтиками, слегка обжарить, соединить со сваренной фасолью и перемешать. Мелко нарезать репчатый лук, слегка обжарить его, соединить с фасолью и картофелем. Добавить сметану, разбитые миксером помидоры, посолить, приправить пряностями и перемешать. Закрыть крышкой и поставить в предварительно разогретый духовой шкаф на 15-20 мин.

1 стакан белой сушеной фасоли

2 стакана воды

2 головки лука

1 морковь

1 помидор

1 ст. ложка томатной пасты

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка лимонного сока

!4 ч. ложки молотого кориандра

!4 ч. ложки молотого майорана

Замочить в соленой воде фасоль на 10-12 ч. Воду слить, фасоль залить водой и варить на слабом огне 50-60 мин, несколько раз сливая воду и наливая свежую. Нарезать лук полукольцами и слегка обжарить. Морковь натереть на крупной терке, посыпать молотым кориандром, посолить, добавить лимонный сок, перемешать и оставить на 40-50 мин. Помидоры нарезать кубиками. Вареную фасоль оставить в воде, в которой она варилась. Заполнять горшочек, чередуя слои обжаренного лука, вареной фасоли, замаринованной моркови и помидоров. Залить сверху томатной пастой, разведенной в небольшом количестве фасолевого отвара, посолить, посыпать специями и долить несколько ложек отвара фасоли, чтобы жидкость покрыла овощи.

Поставить в предварительно разогретый духовой шкаф на 30-40 мин. Подавать к столу в горшочках.

1 стакан белой фасоли 1 '/г стакана воды

14 стакана чищеных грецких орехов

1 головка репчатого лука или 2 ст. л. измельченного зеленого лука большой пучок петрушки большой пучок любистока щепотка красного молотого перца соль по вкусу

Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 10-12 ч. Воду слить, сложить фасоль в кастрюлю, залить свежей водой, варить 50-60 мин, периодически меняя воду. В сваренную фасоль засыпать мелко нарезанный лук, хорошо перемешать и прокипятить. Затем добавить истолченные ядра грецких орехов, посолить, поперчить, перемешать все деревянной ложкой. Выложить фасоль в салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать в горячем и в холодном виде.

500 г филе трески

1 стакан фасоли

1 ст. ложка сливочного масла

4 ст. ложки оливкового масла

2 головки репчатого лука

2 зубчика чеснока цедра 1 лимона щепотка свежемолотого белого перца соль по вкусу

Фасоль перебрать, промыть замочить в холодной воде на 10-12 ч. Слить воду, промыть, залить водой и варить 50-60 мин. Отварить филе трески, охладить и мелко нарезать. Слегка потомить в смеси сливочного и оливкового масла с водой мелко нарезанный репчатый лук, добавить 2 ст. ложки вареной фасоли, перемешать и слегка потушить их вместе. Поверх лука с фасолью ровным слоем выложить кусочки трески, посыпать тертой цедрой, остальную фасоль насыпать поверх, посолить, поперчить и тушить на среднем огне 10-15 мин.

2 стакана пестрой фасоли 5-6 клубней картофеля 2 головки репчатого лука 2 ст. ложки свежего сливочного масла черный молотый перец по вкусу соль по вкусу

Замочить фасоль на 10-12 ч, слить воду, фасоль промыть и отварить на слабом огне в течение 50-60 мин. Вымыть и почистить картофель, отварить его в подсоленной воде. Слегка потомить в ложке воды под крышкой мелко нарезанный репчатый лук. Протереть готовые фасоль и картофель, посолить, поперчить, перемешать.

Выложить половину картофельно-фасолевого пюре в смазанную маслом форму, разровнять, покрыть сверху томленым луком, накрыть оставшейся частью пюре, полить растопленным сливочным маслом. Запечь в течение 15-20 мин.

3 клубня картофеля

% стакана пестрой фасоли

1 головка репчатого лука

!4 стакана сметаны

2 ст. ложки мелко нарезанного шнитт-лука

4 листа зеленого салата

1 ч. ложка дижонской горчицы

!4 ч. ложки сахара

1 ч. ложка винного или бальзамического уксуса

щепотка черного молотого перца

щепотка молотого ямайского перца

соль по вкусу

Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 10-12 ч. Отварить в течение 50-60 мин. Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Сахар, уксус, соль, перец, сметану и горчицу взбить.

Вареную фасоль и картофель соединить с мелко нарезанным репчатым луком, залить соусом и перемешать. Готовый салат посыпать мелко нарезанным шнитт-луком и выложить на листья салата.

тесто:

1 кг картофеля

1 -2 СТ. ЛОЖКИ муки

1 сырое яйцо СОЛЬ по вкусу !4 ч. ложки пищевой соды фарш-.

1 стакан фасоли масло сливочное

2 ст. ложки любого растительного масла

2 головки репчатого лука 4-5 зубчиков чеснока черный молотый перец по вкусу соль по вкусу

Фасоль замочить в холодной воде на 10-12 ч, воду слить, фасоль промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить 50-60 мин. Картофель почистить и натереть на мелкой терке, сцедить воду, натертую массу отжать. Смешать натертый картофель с мукой, влить взбитое яйцо, всыпать пищевую соду, посолить по вкусу и тщательно вымешать. Сваренную фасоль хорошо размять. Мелко нарезанный репчатый лук пассеровать в растительном масле, смешать с фасолью, добавить пропущенный через давилку чеснок, посолить и поперчить.

Сформовать лепешки из картофельного теста, в середину положить начинку из фасоли, закрыть начинку, слепить края лепешек. Положить пирожки на смазанный маслом противень швом вниз. Поставить в разогретую духовку и выпекать 15-20 мин.

Готовые пирожки полить пассерованным луком, плотно закрыть крышкой и поставить на 5-10 мин в остывающую духовку.

Пирожки подавать горячими, со сметаной или творогом, растертым со сливками или сметаной.

тесто:

1 стакан белой фасоли

1 стакан сахара

5 сырых яиц

стакана толченых ванильных сухарей

2 горсти красивых ярких цукатов соль по вкусу

крем:

1 сырое яйцо

!4 ст. сахара

1 ст. молока

100 г сливочного масла

1-2 ст. л. картофельного крахмала

Перебрать, промыть, и замочить фасоль на 10-12 ч., положить в кастрюлю, залить водой и варить 50-60 мин. Провернуть сваренную фасоль через мясорубку. Растереть желтки с сахаром в пену, белки взбить. Желтки влить в фасоль, посолить, хорошо перемешать. Затем добавить взбитые белки, сухари, все тщательно перемешать Вылить фасолевое тесто на смазанную маслом и выложенную промасленной бумагой сковороду.

Выпекать в заранее разогретом духовом шкафу 40-45 мин при 200°.

Испеченный корж немедленно снять с бумаги, разрезать пополам.

Растереть яйцо с сахаром, влить молоко и добавить крахмал, разведенный в холодном молоке, поставить на слабый огонь и довести крем до загустения, постоянно помешивая. Слегка остудить получившийся заварной крем, добавить размягченное сливочное масло и взбить миксером.

Коржи промазать кремом и украсить торт цукатами.