Еда, которая дает иммунитет

МЮСЛИ И САЛАТЫ

2 ст. л. пророщенных зерен пшеницы

2 ст. л. пророщенных семян подсолнечника

3 ст. л. зерен граната

1 банан

1 киви

100 г сыра (лучше домашнего) сок ‘А лимона

Фрукты очистить и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты. Готовый салат заправить лимонным соком.

При приготовлении этого блюда объем ингредиентов подбирается индивидуально. По вкусу. К проросткам сои добавить мелко нарезанные листья китайского салата и зеленый горошек. Готовый салат заправить сметаной.

При приготовлении этого блюда объем ингредиентов подбирается индивидуально. К проросткам сои добавить тертое яблоко и мелко нарезанный болгарский перец. Посолить, добавить немного меда. Готовый салат заправить растительным маслом.

'А стакана пророщенных зерен

2 картофелины средней величины

‘А стакана сельдерея

3 ст. л. семян подсолнечника

Vi лимона

Картофель хорошо промыть, очистить и натереть на мелкой терке. Затем выдавить на картофель сок лимона, добавить зерна и мелко нарубленный сельдерей. Готовый салат посыпать семенами подсолнечника. Такое блюдо необходимо подавать на стол сразу после приготовления.

1 стакан проростков пшеницы (двух- или трехдневных)

0,5 стакана проростков кунжута (однодневных)

0,5 стакана проростков ржи (двухдневных)

1 стакан очищенных и вымоченных кедровых орехов

1 банан

Смешать все ингредиенты.

3 стакана проростков пшеницы (двух- или трехдневных)

8 шт. чернослива без косточек

'/г яблока средних размеров.

Чернослив замочить на ночь в теплой воде, затем добавить остальные ингредиенты. Долить воды таким образом, чтобы получилась консистенция не слишком жидкого супа. Такой завтрак можно готовить с любыми другими сухофруктами.

0,5 стакана проростков подсолнечника (двухдневных)

0,5 стакана кедровых орешков или фундука

2-3 ст. л. изюма

1 стакан свежевыжатого яблочного сока

1 стакан профильтрованной воды

Орехи предварительно замочить на 8-10 ч, изюм замочить на 2-3 ч. Соединить все компоненты и смешать их в миксере.

0,5 стакана проростков пшеницы

1 апельсин

!4 грейпфрута

0,5 стакана апельсинового сока

Очистить и мелко нарезать апельсин и грейпфрут, хорошо перемешать. Проростки пропустить через мясорубку и смешать с апельсиновым соком. Залить полученной смесью фрукты.

4-5 ст. ложек проростков пшеницы

100 г листьев сахарной или кормовой свеклы

100 г огурцов

2-3 стебля зеленого чеснока

200 г простокваши (сливок, сметаны)

1 ч. ложка меда зелень укропа

Свекольные листья хорошо промыть и нарезать узкими полосками. Мелко нарезать огурцы, добавить к ним свекольные листья и мелко нарубленные чеснок и зелень. Соединить простоквашу, мед и проростки, взбить получившуюся смесь и залить ею салат.

4-6 ст. ложек проростков пшеницы

100 г капусты

100 г молодого картофеля

1 пучок зеленого чеснока

1 пучок петрушки

200 г простокваши (сливок, сметаны) лимона

Капусту хорошо промыть и, не очищая от верхних листьев, нарезать тонкой соломкой. Картофель промыть, очистить и нарезать кубиками. Соединить капусту и картофель, добавить к ним мелко нарубленную зелень. Смешать простоквашу с лимонным соком, взбить и залить этой массой овощи. Добавить предварительно замоченные проростки. Хорошо перемешать готовый салат и украсить его веточками петрушки.

5-7 ст. л. проростков

свекла, чеснок, растительное масло, зелень по вкусу

Свеклу хорошо промыть, очистить и натереть на мелкой терке, добавить к ней проростки, давленый чеснок, мелко нарубленную зелень. Готовый салат заправить растительным маслом. Это блюдо можно приготовить не только с сырой, но и с вареной или печеной свеклой.

100 г проростков

100-150 г нарезанных фруктов или ягод (яблок, груш, слив, черешни, клубники, малины, смородины, брусники и т. п.) 1 ст. л. подсолнечного масла

Смешать проростки с фруктами и (или) ягодами, получившуюся смесь заправить подсолнечным маслом.

100 г проростков

50 г любых сушеных фруктов: инжира, изюма, фиников, яблок, груш и т. п.

Сухофрукты предварительно замочить на несколько часов в теплой воде, затем пропустить их через мясорубку и смешать с проростками.

4-5 ст. ложек проростков

50 г любых очищенных орехов или семян масличных культур

100 г кольраби

натертая цедра 1 лимона или апельсина

Капусту хорошо промыть и натереть на крупной терке. Добавить к ней замоченные проростки и молотые орехи. Хорошо перемешать и заправить лимонной или апельсиновой цедрой.

30 г проросшего овса

30 г миндаля

30 г любых сушеных фруктов

Сушеные фрукты замочить на несколько часов и мелко нарезать. Добавить к ним молотые орехи и проросший овес.

4-5 ст. ложек проростков пшеницы

100 г капусты

100 г яблок

200 г простокваши (сливок, сметаны) !4 лимона

1 я. ложка меда

Капусту хорошо промыть и нашинковать тонкой соломкой. Яблоки промыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Соединить яблоки с капустой, добавить проростки и залить взбитым соусом из простокваши, меда и лимонного сока.

4-5 ст. л. проростков пшеницы

100 г огурцов

100 г яблок

2-3 зубчика чеснока

200 г простокваши (сметаны)

1 ст. ложка тростникового сахара

Огурцы и яблоки хорошо промыть и, не очищая от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Простоквашу смешать с давленым чесноком и сахаром и залить яблоки с огурцами. Добавить проростки и хорошо перемешать. Перед подачей на стол украсить блюдо свежими ягодами смородины и вишни или кусочками кислых фруктов.

0,5 стакана проростков чечевицы (трехдневных)

0,5 стакана проростков кукурузы

1 ст. л. вымоченной морской капусты

1 головка репчатого лука

1 красный сладкий перец

зелень укропа и петрушки по вкусу

Капусту, лук и перец мелко нарезать, нарубить зелень. Смешать все ингредиенты и залить соком одного лимона или грейпфрута.

4-6 ст. ложек проростков пшеницы

200 г молодого зеленого горошка (или предварительно замоченного и проросшего зеленого горошка)

2-3 стебля зеленого лука

2-3 стебля чеснока

200 г простокваши (сметаны)

1 яичный желток

укроп по вкусу

Горошек смешать с проростками и мелко нарубленными зеленым луком и чесноком. Залить простоквашей, заправленной желтком и измельченной зеленью укропа. Хорошо перемешать и сразу подавать блюдо на стол.

При приготовлении этого блюда объем ингредиентов подбирается индивидуально, по вкусу. Любые проростки тщательно промыть, пропустить через мясорубку, добавить натертую на мелкой терке морковь и изюм.

3 столовые ложки проросшей пшеницы 3 столовые ложки малины

1 стакан кефира

Смешать малину с проростками, получившуюся смесь залить кефиром.

1 горсть проросшей пшеницы

1 горсть кураги

1 горсть изюма сметана по вкусу

Курагу и изюм предварительно замочить на несколько часов, после чего курагу мелко нарезать. Смешать курагу, изюм и проростки, заправить получившуюся смесь сметаной.

4 ст. л. проросшей пшеницы

150 г малины

Уг стакана кислого молока мед по вкусу

Смешать проростки с малиной и медом, залить кислым молоком.

1 стакан проросшей пшеницы

Уг стакана гречневой муки

100 г орехов

кислые яблоки, сухофрукты по вкусу

Проросшую пшеницу смешать с орехами и пропустить через мясорубку, добавить сухофрукты и замесить с гречневой мукой. Затем выложить на тарелку и покрыть сверху слоем тертых яблок.

1 ст. ложка проросших зерен пшеницы

1 ст. ложка семян подсолнечника

50 г изюма

50 г кукурузных хлопьев

2 яблока

2 мандарина

1 банан

1 ст. ложка чищеных орехов

500 г сливок, молока или йогурта

Зерна пшеницы и семена подсолнечника прорастить, затем промыть холодной водой. Фрукты очистить, яблоко освободить от семечек и натереть на мелкой терке, мелко нарезать мандарины и размять банан. Смешать проростки, фрукты, орехи и изюм, залить сливками или йогуртом, посыпать кукурузными хлопьями.

2 ст. ложки проросшего ячменя

1 ст. ложка проросшей пшеницы

1 ст. ложка миндаля

3-4 ст. ложки минеральной воды без газа

3-4 ст. ложки простокваши

2-3 ст. ложки свежих ягод (желательно кислых)

Зерно с вечера измельчить, залить водой и оставить на ночь. Утром добавить измельченный миндаль, простоквашу и ягоды.

1 ст. ложка пшеничных проростков (2-3 дневных)

1 ст. ложка проросшего ячменя (3-4 дневных)

1 ст. ложка проросшего овса

1 ч. ложка лесного ореха

1 ст. ложка миндаля

125 мл кефира

1 ч. ложка сока лимона

1 яблоко

мед по вкусу

Смешать пшеничные и ячменные проростки. Овес измельчить, добавить к нему лесной орех и миндаль, залить кефиром и хорошо перемешать. Полученную смесь соединить с проростками, добавить мед и лимонный сок, еще раз хорошо перемешать. Натереть яблоко и выложить на готовые мюсли. Сбрызнуть лимонным соком и немедленно подавать, пока яблоко не потемнело.

2 ст. ложки проросшего овса

1 ст. ложка льняного семени

1 ст. ложка, лесного ореха

125 мл кефира

1 ст. ложка, сока лимона

’Л яблока

1 щепотка корицы

1 ст. ложка меда

Перемолоть овес и льняное семя, добавить молотые или мелко нарубленные орехи, залить получившуюся смесь кефиром и ввести мед. Заправить соком лимона, добавить корицу и тертое яблоко, хорошо перемешать.

!4 стакана проросшей пшеницы (трехдневной)

2 ч. ложки кунжутных семян

2 ч. ложки ламинарии

Кунжутные семена измельчить и добавить к пшеничным проросткам, приправить ламинарией и любой приправой по вкусу.

1 стакан любых пророщенных зерен

Уз стакана нарезанного кольцами репчатого лука

У> стакана нарезанного кольцами перца

*/з лимона

1 натертый корень сельдерея

1 !6 стакана соевого соуса

2 помидора

1 авокадо

листья салата

Смешать проростки, лук, перец, лимон и сельдерей, заправить соевым соусом, выложить на листья салата. Готовое блюдо украсить кусочками помидора и авокадо.

2-3 ст. ложки проросшей пшеницы (2-3 дневной)

1 ст. ложка проросшего овса

1 ст. ложка льняного семени

125 мл кефира

1 щепотка корицы

100 г свежих ягод земляники

1 ст. ложка меда

Измельчить овес и льняное семя, смешать с пшеничными проростками, залить кефиром. Добавить мед и корицу. Готовое блюдо покрыть слоем нарезанных ягод.

1 ч. ложка любых проросших зерен

2 стакана листочков гречихи

1 помидор

1 авокадо

Листики гречихи мелко нарезать и смешать с проростками. Авокадо и помидоры нарезать кубиками и добавить в салат. Хорошо перемешать, заправить растительным маслом, лимонным соком или бурой водорослью.

3 ст. ложки проростков овса

30 г лесного ореха или миндаля

30 г сухофруктов

Сухофрукты предварительно замочить, затем нарезать. Добавить мелко нарубленные орехи и проростки. Хорошо перемешать.

СУПЫ

1 стакан лущеного зеленого горошка корень сельдерея, зеленый лук, приправы по вкусу

Горошек замочить на ночь в теплой воде, утром воду слить, поставить емкость с водой в холодильник, поместить горошек на проращивание. Через сутки добавить к горошку мелко нарезанный сельдерей, лук и приправы, получившуюся смесь залить водой из холодильника и еще раз хорошо перемешать в миксере. Такой суп не следует подвергать термической обработке, поскольку она разрушает целебные свойства зерна.

1 стакан проросших зерен пшеницы

'А стакана воды

1 стручок красного перца приправы по вкусу

Смешать в миксере пшеничные зерна и воду, добавить мелко нарезанный перец, приправы по вкусу и еще раз хорошо перемешать.

2-3 ст. ложки проросшей пшеницы 400 мл воды

2 головки репчатого лука среднего размера

2 моркови

2-3 картофелины

лавровый лист, специи по вкусу

Картофель хорошо промыть и, не очищая от кожуры, мелко нарезать. Промыть и очистить морковь, нарезать ее, измельчить лук. Подготовленные таким образом овощи залить водой, довести до кипения и снять с огня. Настоять 5-10 мин, затем вновь вернуть кастрюлю на огонь, довести до кипения, снова снять с огня и добавить проростки, лавровый лист и специи. Дать настояться 10-15 мин и подавать на стол.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА, СОУСЫ

100 г ростков сои

15 г сушеных грибов

30 г кунжутного масла перец, соль по вкусу

Грибы промыть, отварить и нарезать. Измельчить ростки сои, промыть горячей кипяченой водой и вместе с грибами поместить на хорошо разогретую сковороду с кунжутным маслом. Добавить немного грибного отвара, посолить. Жарить до готовности, периодически встряхивая сковороду. Перед подачей на стол заправить готовое блюдо перцем, пережаренным с остатками кунжутного масла.

При приготовлении этого блюда объем ингредиентов подбирается индивидуально. Разогреть сковороду со слегка подсоленным растительным маслом и выложить на нее репчатый лук, нарезанный кружочками. Обжарить лук до золотистого цвета, не переворачивая. На каждый кружочек лука выложить 1 ст. л. проросшей пшеницы, через минуту перевернуть лук, еще через минуту — снять с огня.

Способ приготовления тот же, что и в предыдущем рецепте, только вместо репчатого лука используют тонкое ломтики отварной говядины.

*/г стакана неочищенных семечек подсолнуха или ’Л стакана неочищенных семян кунжута

1 стакан воды

1 ч. ложка бурой водоросли ламинарии

2 ч. ложки оливкового масла

1 лимон

Семена тщательно растереть, добавить к ним воду и водоросли и перемешать миксером. Заправить соус маслом и лимонным соком. Допустимо добавить немного высушенной зелени.

/г стакана семечек подсолнуха Уг стакана кунжутных семечек 1 стакан простокваши

Семечки замочить на 5 ч, затем оставить еще на 5 ч для проращивания. Добавить к готовым семечкам простоквашу, взбить в миксере и оставить на несколько часов для заквашивания при комнатной температуре. Готовый соус можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Используется в качестве бутербродной пасты.

ВЫПЕЧКА И ДРУГИЕ БЛЮДА

1И стакана проростков подсолнечника (однодневных)

стакана проростков кунжута (однодневных)

1 стакан простокваши

Проростки хорошо измельчить и добавить простоквашу, чтобы получилась густая паста. Полученную массу поместить в стеклянную банку, накрыть салфеткой и оставить бродить на 12 ч. При желании можно добавить в сыр молотый фундук или миндаль.

1 стакан проростков подсолнечника (однодневных)

И стакана проростков кунжута или миндаля (однодневных)

2 стакана воды

Смешать максимально измельченные проростки и воду до образования однородной смеси, поместить ее в стеклянную банку, накрыть салфеткой и оставить бродить на 10-12 ч при комнатной температуре. Перед употреблением перемешать готовый йогурт. Хранить йогурт в холодильнике, но употреблять его в теплом виде, разбавляя горячей водой.

1 стакан проростков пшеницы

4 стакана профильтрованной воды

'Л стакана изюма

Изюм замочить на несколько часов, затем смешать его с пшеницей и водой, провернуть в миксере и процедить. Готовое молочко хранить в холодильнике. Жмыхи использовать в качестве добавки к йогурту обычному или из семян.

При приготовлении этого блюда объем ингредиентов подбирается индивидуально. Понадобится: рис, просо, овес, ячмень, рожь или пшеница, реджвелак, бананы, морковь, корица, лук. Рис замочить на 24 ч, остальные крупы на 12 ч. Оставить их на проращивание еще на 12 ч. Взять проросшие зерна и воду в пропорции 1:1 и взбить в миксере до консистенции пасты. Добавить приправы и наполнитель (банан, морковь или лук) по вкусу, перемешать. Подготовленную таким образом массу вылить на сковороду и подсушить в духовке.

250 г пророщенных пшеничных зерен

500 г концентрата яблочного сока

120 г концентрата апельсинового сока

800 г пшеничной муки

300 г изюма

1 '/г кг необработанных отрубей

250 г измельченных орехов

1 ч. ложки питьевой соды

1 ч. ложка молотой корицы

1 л нежирной пахты

120 г нежирного молока в порошке

2 белка

2 ст. ложки сливочного масла растительное масло

Разогреть духовку до температуры около 175° и слегка смазать формочки растительным маслом.

Вымешать изюм с концентратами яблочного и апельсинового соков. Подогреть, время от времени помешивая, на протяжении 5 мин.

Отдельно вымешать в миске муку, пшеничные проросшие зерна, отруби, питьевую соду измельченные орехи и корицу. В другой миске взбить вместе пахту, белки, молоко в порошке, маргарин и оставшийся концентрат яблочного сока.

Затем соединить сухие и жидкие компоненты, осторожно помешивая. Добавить изюм в подогретом соке. Наполнить предварительно подготовленные формочки до % объема и поставить их на противень. Выпекать до того времени, пока палочка, которой проверяется тесто, не будет чистой (около 20 мин).

Можно добавить 2 средних яблока или груши одновременно с орехами.

5 ст. ложек пророщенных зерен пшеницы 500 г пшеничной муки 500 г нежирной пахты

200 г нежирного молока в порошке

1 ч. ложка концентрата яблочного сока

2 яичных белка 1 щепотка соли растительное масло

Смешать и взбить в кастрюльке проростки, муку, пахту, сок, соль и молоко, отдельно взбить белки. Затем добавить белки к смеси и еще раз все быстро взбить. Оставить смесь на 1 час. Разогреть сковороду и смазать ее растительным маслом. Подошедшее тесто замесить и выложить на сковороду так, чтобы получился блин толщиной 7-8 мм. Жарить до коричневого цвета, затем перевернуть. Остальные блинчики жарить аналогично, каждый раз добавляя в сковороду немного масла. Готовые блинчики подавать на стол с орехами. Кислыми фруктами, сухофруктами, тертыми яблоками, нежирным йогуртом.

НАПИТКИ

Проростки пропустить через мясорубку, развести холодной водой, затем залить кипящей водой и кипятить еще 1-2 мин. Настаивать 20 мин, затем сразу пить.

Зерна ячменя прорастить, затем измельчить в мясорубке с мелкой сеткой. Добавить немного холодной воды, затем залить зерна горячей водой и кипятить еще 1-2 мин. Оставить настояться на 20 мин, затем процедить. Этот кисель необходимо пить свежим.

Проростки ячменя подсушить и пропустить через мясорубку. 3 ст. л. получившейся муки настоять в 1 л кипятка и принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.