Еда, которая дает иммунитет

Блюда из кукурузы

Кукуруза активно выводит из организма радионуклиды и стимулирует защитные силы организма. Так же, но более активно действует отвар из «шерстинок», в которые завернут початок. Однако поскольку эти волокна все же не являются пищевым продуктом, остановимся на рецептах блюд из кукурузы.

1 стакан кукурузной крупы

2 'Л стакана вода

3 ст. ложки сливочного или топленого масла

соль по вкусу сахар по вкусу 3-4 ст. ложки изюма без косточек

Крупу тщательно промыть, засыпать в кастрюлю, залить горячей водой, добавить соль,

Продукты, содержащие пищевые волокна сахар, масло и предварительно замоченный и промытый изюм. Все перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в предварительно нагретый духовой шкаф. Варить до мягкости. Горячую кашу перемешать, добавить масло и поставить в духовой шкаф. Кастрюлю не накрывать крышкой. Запечь кашу до появления румяной корочки. Подавать кашу с молоком.

!Л ст. кукурузной муки

1 стакан воды

1 ч. ложка сахарного песка

1 ст. ложка топленого сливочного масла

1 вареное яйцо

Просеять кукурузную муку через сито. В кипящую воду добавить соль, сахар, засыпать просеянную муку, но не размешивать, дать воде закипеть. Варить кашу, постоянно ее перемешивая, чтобы получилась однородная вязкая каша без комков. После этого поверхность каши сгладить, закрыть посуду крышкой и дать каше упреть на слабом огне в течение 10-12 мин. Варить эту кашу следует небольшими порциями и не ранее чем за 20 мин до подачи на стол, так как при более длительном хранении она становится черствой. К столу подавать горячую кашу со сливочным, топленным или любым растительным маслом, сметаной, мелко рубленым яйцом, натертыми на терке сыром, брынзой.

800 г кукурузной крупы

50 г кукурузной муки

200 г сыра сулугуни 1 л воды

Просеять кукурузную муку через сито. Тщательно промыть крупу, засыпать в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Кашу варить до готовности, снимая пену. В готовую кашу всыпать муку, быстро размешивая кашу деревянной лопаткой. Продолжать варить кашу на слабом огне 20 мин, в закрытой кастрюле. Нарезать сыр тонкими полосками. Засыпать сыр в кашу, тщательно перемешивая. Варить сыром 5 мин Готовую кашу осторожно перемешать деревянной лопаткой, смоченной в холодной воде. Подавать с молоком.

150 г кукурузной муки

2 !6 стакана молока

1 '/г стакана воды

соль по вкусу мед по вкусу

Просеять кукурузную муку. Обжарить муку, непрерывно помешивая, на сухой сковороде до образования кремового цвета, затем всыпать поджаренную муку тонкой струей в кастрюлю с

Продукты, содержащие пищевые волокна кипящей водой и, продолжая помешивать, варить 10-15 мин на слабом огне. Затем влить горячее молоко, посолить, положить сахар, тщательно размешать кашу и проварить еще 5-7 мин. Подавать с молоком, сливочным маслом.

1 стакан кукурузной крупы

3 стакана воды

1 ч. ложка соли

300 г свежих грибов

2 ст. ложки белого сухого вина

2 зубчика чеснока

черный молотый перец по вкусу

большой пучок сельдерея

щепотка молотого имбиря

щепотка молотого мускатного ореха

соль по вкусу

Всыпать кукурузную крупу в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, довести до кипения, затем убавить огонь и варить, постоянно помешивая, чтобы разошлись все комочки. После этого кашу оставить упревать на очень слабом огне в течение 30-40 мин. Периодически помешивать, чтобы не пригорела. Грибы тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками и потушить в вине. Добавить в грибы соль, пряности и раздавленный чеснок, хорошо перемешать и держать на слабом огне до тех пор, пока не испарится почти вся влага. Выложить готовую поленту на тарелки, загарнировать грибами и посыпать рубленым сельдереем.

‘/₂ стакана кукурузной муки ^х/г стакана пшеничной муки 2 сырых яйца

’Л стакана молока

100 г сливочного масла

25 г дрожжей

5 ст. ложек сахара % ч. ложки ванилина соль по вкусу

Смешать кукурузную и пшеничную муку, добавить хорошо взбитые яйца, растопленное сливочное масло и дрожжи, разведенные в подслащенном молоке. Дать тесту постоять в теплом месте. Когда тесто поднимется, добавить ванилин и хорошо вымешать. Выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Подавать со сметаной, вареньем, свежими фруктами.

1 Vi стакана кукурузной муки

1 ст. ложка сахара

2 стакана простокваши

3 сырых яйца

1 ст. ложка сливочного масла

СОЛЬ по вкусу пищевая сода на кончике ножа

Смешать 'Л часть кукурузной муки с содой, другую часть муки с простоквашей, взбитыми яйцами, сахаром, солью и хорошо размешать. Муку, смешанную с пищевой содой досыпать в жидкое тесто тонкой струйкой, тщательно перемешивая, затем тесто хорошо вымешать. Раскатать лепешку толщиной 2-3 см, положить на противень, смазанный сливочным маслом, поставить в нагретый духовой шкаф на 30-40 мин. Подавать с молоком, сметаной, рублеными орехами, фруктовыми соусами.

4 стакана кукурузной муки

1 стакан пшеничной муки

500 г кисломолочного сыра

1 сырое яйцо

2-3 стакана воды

3-5 листочков чабера маленький пучок розмарина соль по вкусу

Кукурузную муку мелкого помола смешать с пшеничной мукой, влить яйцо и теплую подсоленную воду, замесить тесто и оставить в тепле на 2-3 ч. Готовое тесто скатать в виде колбаски, нарезать на кусочки толщиной в 2-3 см, придать им округлую форму. Сыр натереть на крупной терке и смешать с мелко нарубленной зеленью. На лепешки положить начинку из сыра, края лепешек собрать, хорошо соединить, затем слегка придавить. Готовые колобки положить рядами на противень, смазанный маслом и печь в горячем духовом шкафу. Подавать с кислым молоком. Колобки можно начинить также тертыми грецкими орехами, смешанными с сахаром или медом.

1 стакан кукурузной крупы

4 ч. ложки любого тертого сыра

2 стакана воды

2 сладких красных перца

5-6 зубчиков чеснока

2 ч. ложки сливочного масла большой пучок эстрагона 1 ст. ложка сахара соль по вкусу

В кипящую воду добавить соль, сахар, засыпать промытую кукурузную крупу и непрерывно помешивать, пока не закипит. Варить на слабом огне 5-10 мин, затем положить сливочное масло, половину сыра и перемешать.

Переложить кашу с сыром в форму, смазанную маслом, и поставить в холодильник на 20-30 мин. Перец разрезать пополам, удалить семена, обварить кипятком, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Посыпать мамалыгу тертым сыром, нашинкованным перцем, рубленым чесноком и зеленью и запекать в духовом шкафу 10-15 мин. Подавать горячей.

1 стакан кукурузной крупы

300 г тыквы

3 стакана молока

1 ст. ложка меда соль по вкусу

Обжарить кукурузную крупу на сухой сковороде, залить кипящим молоком и оставить для разбухания на 20-30 мин. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками и залить медом. Когда выделится сок, поставить тыкву на слабый огонь и отварить до готовности. Затем смешать сваренную тыкву с кукурузной кашей, посолить, довести до кипения, снять с огня и оставить под крышкой для упревания на 20-30 мин.