Книга, которую читают все

129. Рецепт дельфины: ватрушка

Сначала тесто.

250 г муки

100 г растительного масла

100 г сахара

1 яйцо

2 щепотки сухих дрожжей

Тесто как следует вымесить и выложить в квадратную форму, выстланную пергаментной бумагой.

Теперь начинка.

Положить 800 г творога в дуршлаг и дать стечь.

Вылить в миску 4 желтка.

Добавить 180 г сахара, 20 мл сметаны, 2 пакетика ванильного сахара, горсть изюма. Смешать с творогом. Взбивать миксером 10 минут. Попробовать, и если начинка слишком кислая, то добавить сахара.

Отдельно взбить 4 белка в плотную пену, осторожно добавить в творог.

Выложить все на тесто.

Выставить температуру духовки на 4-й уровень на 10 минут. Когда духовка достаточно нагреется, поставить туда пирог на среднюю высоту. Оставить на 45 минут. Выключить духовку; не вынимать пирог примерно в течение получаса, чтобы не осел.

Когда пирог остынет, подавать на стол.