Восточные сладости - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора Гера Марксовна Треер (ч. 312)

...

Для теста:
• 1 3/4 стакана рисовой муки
• 1/2 стакана воды
• 1/3 ч. ложки шафрана
• растительное масло – для смазывания противня
Для начинки:
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 1/4 ч. ложки молотого кориандра
• кардамон – на кончике ножа
Для сиропа:
• 2 стакана сахара
• 1/2 стакана воды
• лимонная кислота – на кончике ножа

Для теста рисовую муку просейте в миску, влейте воду и замесите жидкое тесто. Тесто небольшими порциями влейте на горячий противень или в сковороду и испеките тонкие лепешки наподобие блинчиков.

В смазанный растительным маслом противень уложите 8 лепешек и поверх ровным слоем разложите начинку. Накройте ее пятью слоями лепешек, придайте изделию круглую форму и посыпьте все шафраном.

Выпекайте в духовке 15 – 20 минут при средней температуре. Готовую пахлаву залейте сиропом и дайте пропитаться в течение 8 – 10 часов. Подавайте, нарезав на порции.

Для начинки орехи растолките и смешайте с кардамоном и молотым кориандром.

Для сиропа в кастрюлю всыпьте сахар, влейте воду, добавьте лимонную кислоту, доведите смесь до кипения и поварите 5 – 10 минут на слабом огне.