Осетинские пироги и другая выпечка Востока

Картофельные кексы

Для теста: 450 г вареного картофеля, 220 г сахара, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 3 яйца, 30 г порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г черешни, 3 г питьевой соды.

Яйца разбейте, отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром и какао. Добавьте орехи, размятый картофель, соду, ванильный сахар и взбитые яичные белки.

Тесто тщательно вымесите, разделите на части и разложите по формочкам для кексов, покрытым промасленной бумагой. Выпекайте в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 40–45 минут.

Кексы выньте из формочек и украсьте вымытыми ягодами черешни.