Осетинские пироги и другая выпечка Востока

Торт «Цитрусовый сад»

Для теста: 200 г муки, б яиц, 120 г сахара, 1 небольшой лимон, 20 г сливочного масла.

Для крема: 150 г топленого масла, 120 г сгущенного молока, 20 мл сока лайма, 5 г тертой апельсиновой цедры.

Для пропитки: 60 г сахара, 20 мл лимонного ликера.

Для украшения: 100 г рубленых ядер сладкого миндаля, 100 г цитрусовых цукатов.

Яйца разбейте. Желтки отделите от белков, разотрите с сахаром добела, добавьте взбитые белки. Лимон вымойте, пропустите через мясорубку, соедините с яичной смесью, добавьте муку и замесите тесто. Выложите его в смазанную сливочным маслом форму. Выпекайте в разогретой до 200–220 °C духовке 10–15 минут. Изделие выньте из формы, охладите и разрежьте вдоль на 3 коржа. Пропитайте их сиропом, приготовленным из сахара, 100 мл воды и ликера.

Для приготовления крема размягченное топленое масло взбейте миксером и, продолжая взбивать, добавьте сгущенное молоко, сок лайма и апельсиновую цедру.

Коржи смажьте кремом, выложите один на другой. Украсьте торт миндалем и нарезанными цукатами.