Осетинские пироги и другая выпечка Востока

Торт «Тысяча и одна ночь»

Для теста: 400 г муки, 120 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яичных желтка, 30 г сметаны, 3 г питьевой соды.

Для крема: 500 г чернослива, кураги и фиников, 70 г ядер грецких орехов, 200 г сливочного масла, 400 г сметаны, 300 г сахара.

Для украшения: 4 яичных белка, 200 г сахара, 1 пакетик кокосовой стружки.

Желтки взбейте с помощью миксера, смешайте с размягченным сливочным маслом, добавьте соду, сметану, сахар и муку. Замесите тесто, выложите его в круглую форму, покрытую промасленной бумагой. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут. Готовый корж остудите и разрежьте вдоль на 3 части.

Для приготовления крема распарьте сухофрукты, удалите косточки, пропустите мякоть через мясорубку. Размягченное сливочное масло взбейте со 150 г сахара с помощью миксера. Оставшийся сахар взбейте со сметаной с помощью миксера.

Соедините обе смеси, добавьте сухофрукты и толченые ядра грецких орехов, тщательно перемешайте. Коржи положите друг на друга, прослоите кремом. Яичные белки взбейте с сахаром с помощью миксера. Смажьте кремом верх и бока торта, посыпьте кокосовой стружкой.