Осетинские пироги и другая выпечка Востока

Торт «Восточная сказка»

Для теста: 400 г муки, 7 яиц, 200 г густых сливок, 200 г сахара, 20 г сливочного масла.

Для пропитки: 30 мл персикового сока, 40 г сахара.

Для начинки: 400 г персиков.

Для украшения: дольки персиков.

Для желе: 40 г сахара, 5 г желатина, 40 мл персикового сока, 5 мл лимонного сока.

Яйца разбейте, отделите желтки от белков. Желтки разотрите добела, добавьте взбитые с сахаром белки, сливки и муку. Замесите тесто, выложите его в смазанную маслом форму, выпекайте в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 20 минут. Изделие охладите, разрежьте вдоль на 3 части и пропитайте сиропом, приготовленным их сахара, воды и персикового сока.

Для приготовления начинки персики вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки, нарежьте ломтиками.

Для приготовления желе предварительно разведенный желатин смешайте с сахаром и персиковым соком, доведите до кипения, охладите, влейте лимонный сок и перемешайте. Коржи прослоите персиками, выложите один на другой, залейте желе, поставьте на 3 часа в холодильник. При подаче к столу украсьте торт дольками персиков.

Для этого торта можно использовать песочное тесто, приготовленное из муки, сливочного маргарина и яиц.