Осетинские пироги и другая выпечка Востока

Чебуреки с бараниной и говядиной

Для теста: 0,5 кг пшеничной муки, 250 мл растительного масла, 2 яйца, 5 г сахара, соль.

Для начинки: 250 г баранины, 250 г говядины, 4 луковицы, 100 мл кефира, красный молотый перец, соль.

Для подачи: 150 г тертого сыра.

Муку просейте горкой в глубокую миску, добавьте соль, сахар, взбитые яйца, 60 мл растительного масла.

Влейте немного воды, замесите тесто и оставьте его на 20 минут, затем нарежьте небольшими кусочками. Каждый раскатайте в лепешку диаметром 15 см и толщиной 1 мм.

Для приготовления фарша мясо промойте, крупно нарежьте и пропустите через мясорубку. Лук очистите, вымойте, нарубите и разотрите с солью. Смешайте фарш и лук, добавьте кефир, перец.

Выложите начинку на лепешки, сложите их пополам и защипните края. Разогрейте в глубокой сковороде оставшееся растительное масло. Жарьте изделия с обеих сторон до готовности.

При подаче к столу горячие чебуреки посыпьте сыром.