Осетинские пироги и другая выпечка Востока

Самса из пресного теста с мясом и рисом

Для теста: 0,6 кг пшеничной муки, 60 мл растительного масла, 20 г топленого масла, соль.

Для начинки: 0,5 кг баранины, 40 г риса, 2 луковицы, 2 г зиры, черный молотый перец, соль.

Для подачи: 1 пучок зеленого лука.

Муку высыпьте горкой в миску, сделайте вверху углубление, влейте немного воды, добавьте соль и замесите тесто

Для приготовления фарша мясо промойте, крупно нарежьте. Лук очистите, вымойте.

Мясо и лук пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте зиру, слегка обжарьте в растительном масле (20 мл), положите рис, влейте немного воды и тушите в течение 7-10 минут.

Тесто раскатайте тонким слоем. Вырежьте небольшие кружочки, на середину каждого положите фарш, сложите изделия в виде полумесяца, защипните края и смажьте оставшимся растительным маслом.

Изделия выложите на противень и выпекайте в разогретой до 250 °C духовке в течение 15 минут.

При подаче к столу посыпьте самсу вымытым и измельченным зеленым луком.

В Узбекистане самса пользуются огромной популярностью. Ее выпекают практически в каждой семье, а также предлагают во всех кафе и ресторанах. Традиционно к самсе подают салат из редьки и кисломолочные напитки.