1000 кулинарных рецептов.

Биточки рубленые из говядины (баранины)

Подготовленную мякоть мяса нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Прибавить предварительно замоченный в молоке и отжатый кусочек белого хлеба, соль, перец, все перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить растопленное масло, молотый перец, немного холодного бульона или молока. Массу перемешать и разделать на биточки, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон на сильно разогретой сковороде. Затем, закрыв крышкой, довести до готовности на слабом огне. Биточки из баранины готовить так же, но в них надо добавить 2—3 головки мелко нарезанного и обжаренного репчатого лука.

Подать с различными гарнирами, полив растопленным сливочным маслом.

400 г мяса, кусочек белого хлеба, ¼ стакана молока, 100 г масла, 40 г сухарей, соль, перец по вкусу.