1000 кулинарных рецептов.

Капуста тушеная (свежая)

Очищенный кочан капусты разрезать на 2—4 части, вырезать кочерыжку и мелко нашинковать. Положить нашинкованную капусту в посуду, добавить воды или бульона, томат-пюре или свежие помидоры, перец, уксус, нарезанный репчатый лук, свиное сало или другой жир, закрыть посуду крышкой и тушить на легком огне 30—50 минут, время от времени перемешивая, до готовности. Затем в капусту добавить соль, сахар, лавровый лист, поджаренную муку, все старательно перемешать и прокипятить.

При подаче тушеную капусту полить растопленным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

1 кг капусты, 120 г свиного сала или 5—6 ст. ложек топленого жира, по 2 луковицы и моркови, 1 корень петрушки, 4 ст. ложки томата-пюре, 2 чайные ложки муки, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки масла, 1 стакан воды или бульона, перец, соль.