С хиляди благодарности към Жак Генин и Мишел Шодан, двамата виртуозни шоколатиери от Париж, които ме допуснаха в своите лаборатории и отговаряха търпеливо на всичките ми въпроси.
Благодаря на Софи Видал, шеф шоколатиер при Жак Генин, която беше олицетворение на търпението.