Торты нашего детства

Воздушное лимонное пирожное

Отделить желтки от белков. Белки взбить, добавив 1 ч. ложку лимонного сока. Когда начнет появляться пена, маленькими порциями всыпать половину сахара. Взбивать 10–12 мин. Желтки перемешать с оставшимся сахаром, просеянной мукой и разрыхлителем. Добавить натертую на мелкой терке цедру половины лимона, 1/3 взбитых белков и осторожно перемешивать движениями снизу вверх.

Разогреть духовку до 180 °C, противень застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто в противень слоем не больше 1 см, разровнять и выпекать 15–20 мин. Вынуть готовый бисквит, обрезать края и разрезать на две части. Смазать одну половину оставшимися взбитыми белками, накрыть другой половиной бисквита, снова смазать белками. Измельчить срезанные края и посыпать ими изделие сверху. Разрезать на отдельные пирожные, украсить по вкусу. Перед подачей охладить.