Торты нашего детства

«Рыжик» с творожным кремом

Соединить сливочное масло, сахар и мед. Нагревать на водяной бане, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня и дать немного остыть, вбить яйцо и хорошо размешать. Добавить муку, смешанную с содой, и замесить эластичное тесто. Разделить его на 8–10 частей. Из каждой раскатать тонкий корж. Обрезать по форме. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке до золотистого цвета. Обрезки теста также испечь, измельчить в крошку.

Для крема перетереть творог через сито и взбить со сметаной и сахаром до однородной консистенции, добавить ванильный сахар. Промазать коржи кремом. Верх и бока торта смазать кремом и посыпать крошкой. Дать торту пропитаться в течение 3–4 часов.